Как мариновать лук — рецепты с фото. как вкусно замариновать лук для салата, рыбы или мяса

В собственном соку

Засоленный в собственном соку репчатый лук сохраняет неповторимый аромат и изумительный вкус.

Для приготовления потребуется:

• 2,5 кг лука;
• 0,4 кг соли;
• 100 мл уксуса по желанию.

Приготовление:

1. Удалить с луковиц сухие и увядающие части.
2. Нарезать продукт кольцами и перемешать с солью, оставить на 10-15 минут.
3. Разложить овощную массу по стерильным банкам.
4. Утрамбовать лук при помощи толкушки, чтобы выделилось большое количество сока.

По желанию в каждую банку добавляют по 1 ч. л. уксуса, он выступит в качестве консерванта и придаст более пикантный аромат заготовке. Банки закупорить и отправить на хранение в холодильник или в погреб.

С растительным маслом

В растительном масле соленый лук получается нежным, сохраняет свой аромат и все противомикробные свойства. В таком составе продукт долго не портится, подходит для использования в салатах и закусках.

На 1 кг лука репчатого потребуется 250 г соли и 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Готовят по следующей инструкции:

1. Лук нарезают толстыми кольцами, укладывают в миску и засыпают солью.
2. Продукт слегка отжимают руками, чтобы образовался сок.
3. В подготовленные банки раскладывают кольца, заливают небольшим количеством масла.

Закупоренную тару убирают в кладовку или другое подходящее место в квартире, где нет яркого освещения. Хранить заготовку можно в течение 7-8 месяцев.

Лук-севок с перцем

Этот рецепт понравится любителям острых и пикантных блюд. Заготовку добавляют в салаты и зажарку к горячим блюдам, а также используют, как самостоятельную закуску. На 0,5 кг главного ингредиента потребуется 2 стручка острого перца и 100 г соли.

Процесс приготовления происходит в несколько этапов:

1. Лук чистят, промывают в прохладной воде и нарезают кольцами толщиной по 0,8-1 см.
2. Перец разрезают на продольные полоски и по желанию удаляют семена (они придают дополнительную остроту).
3. Оба компонента заливают подсоленной кипящей водой на 5 минут, откидывают на дуршлаг.
4. Сбрызгивают лук и перец небольшим количеством уксуса.
5. Укладывают ингредиенты в банку, слегка утрамбовывают и закупоривают.

По желанию в емкости добавляют душистый перец горошком для придания аромата.

С чесноком и зеленью

Пикантная, острая и не совсем обычная закуска. Для засолки подойдет неполностью созревший чеснок и любая зелень по вкусу — кинза, укроп, петрушка. На 1 кг лука потребуется такое же количество чеснока, щепотка хмели-сунели и 150 г соли.

1. Головки чеснока очищают от шелухи, промывают, заливают подсоленной водой на 24 часа.
2. Лук измельчить кольцами, смешать с солью и специями.
3. Соединить в банке оба компонента, предварительно слив с чесночных головок воду и разобрав его на дольки.
4. Залить овощи холодным рассолом (вскипятить 1 л воды с 100 г соли).
5. Емкости закрыть и простерилизовать 20 минут. Охладить и спрятать в погреб.

Лук «трехцветный»

Никаких разных сортов лука не используют. Обычные головки подкрашиваются за счет добавления натуральных компонентов:

• 1 кг лука;
• 1 свекла среднего размера;
• 1 ч. л. куркумы,
• 1 ст. л. уксуса;
• 120 мл воды;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло;
• щепотка молотого черного перца.

Рецепт выглядит особенно привлекательно из-за яркого свекольного окрашивания.

Процесс приготовления не вызовет сложностей даже у новичков:

1. Лук нарезать толстыми кольцами и разложить в три разные глубокие миски.
2. В воде комнатной температуры растворить соль, добавить растительное масло и молотый черный перец.
3. В одну из емкостей с луком добавить нарезанную ломтиками свеклу, в другую — всыпать куркуму, третью оставить без подкрашивающих элементов.
4. Все три части заготовки соединить аккуратно слоями в подготовленной стерильной таре, залить подсоленной водой.
5. Банки закрутить металлическими или капроновыми крышками, поставить стерилизоваться на 15-20 минут. После этого дать полностью остыть и убрать в прохладное и темное место на зиму.

Благодаря сочетанию розового, желтого и белого цветов блюдо выглядит необычно и аппетитно, а при добавлении в салат или закуску сделает их украшением любого стола.

Рецепт быстрого приготовления маринованного лука к селедке

Лук для соленой рыбы должен быть чуть кисловатым и при этом хрустящим. И лучше всего мариновать его в яблочном уксусе.

Подготовьте:

• Лук репчатый – 230 гр.
• Уксус яблочный 6% (можно обычный 9%) – 4 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль (без горки) — 1 столовая ложка
• Вода (кипяченая теплая) — 200 мл
• Зелень петрушки – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

В воду добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем до растворения.

Лук режем полукольцами.

Мелко нарезаем зелень.

Собираем лук и зелень в одну посуду, заливаем маринадом и убираем в холодильник на 30-40 минут. Приятного аппетита!

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

• 5 головок среднего размера;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• 2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
2. Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3. Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

• 5 средних головок;
• вода – 1 ст.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• кориандр – ⅓ ч. л.;
• хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

1. Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
2. Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
3. Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
4. Залить кольца.
5. Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
6. Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

• головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
• вода – ½ л;
• уксус 9%-ный – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло растительное без запаха – 100 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

1. В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
3. Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
4. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
5. После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

• 2 головки;
• вода – ⅓ ст.;
• уксус столовый – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

• луковицы – 3 шт. среднего размера;
• уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

1. Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
2. Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
3. Залить маринадом на час.
4. Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
5. Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

1. 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
2. В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
3. Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

• 5 головок среднего размера;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• 2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
2. Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3. Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

• 5 средних головок;
• вода – 1 ст.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• кориандр – ⅓ ч. л.;
• хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

1. Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
2. Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
3. Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
4. Залить кольца.
5. Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
6. Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

• головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
• вода – ½ л;
• уксус 9%-ный – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло растительное без запаха – 100 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

1. В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
3. Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
4. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
5. После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

• 2 головки;
• вода – ⅓ ст.;
• уксус столовый – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

• луковицы – 3 шт. среднего размера;
• уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

1. Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
2. Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
3. Залить маринадом на час.
4. Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
5. Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

1. 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
2. В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
3. Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

Несколько советов

Для тех, кто хочет готовить не только вкусно, но и с удовольствием:

1. Чтобы слезы не лились градом, пока режется лук, можно поставить рядом мисочку с чистой водой и периодически окунать в нее нож (некоторым помогает жевать во время нарезки кусочек черного хлеба);
2. Если используете зелень, помните, что ее вкус в стеблях намного более концентрирован – не нужно их отбрасывать, этот тот случай, когда под нож идет все;
3. Тем, кому крайне важна достаточная соленость, лучше подойдут рецепты, в которых маринад надо кипятить – его можно досаливать, пока вкус не станет идеальным, и только потом заливать закуску.

Наконец, если времени совсем нет, а маринованного лука очень хочется, используйте самый элементарный маринад.

Обязательно попробуйте и приятного аппетита.

Салат из куриной печени с шампиньонами и маринованным луком

Ингредиенты:

• 200 граммов свежих цельных шампиньонов;

• одна луковица, маринованная для салата;

• небольшой солёный огурец;

• два куриных яйца, варёных вкрутую;

• 300 граммов куриной печени, охлаждённой;

• майонез 67%.

Способ приготовления:

1. В разной посуде до готовности отварите шампиньоны и куриную печень.

2. Шампиньоны выложите на дуршлаг, из кастрюли с печенью слейте воду и охладите.

3. Некрупной соломкой нарежьте печёнку, шампиньоны тонкими пластинками, а огурцы и яйца небольшими кусочками, из огурцов руками отожмите рассол.

4. Выложите все измельчённые ингредиенты в салатник, добавьте замаринованный «для салата» лук, поперчите, посолите, добавьте майонез несколькими отдельными порциями и хорошо, аккуратно перемешайте.

3. Маринованный лук на зиму

Если у вас появились излишки лука, то непременно приготовьте данную заготовку. Это прекрасная остренькая закусочка будет радовать при ее добавки в различные мясные или рыбные блюда. Также маринованный лук можно выложить к овощному ассорти. Готовится он просто и быстро.

Маринованный лук на зиму

Для рецепта маринованного лука на зиму нам потребуется репчатый лук красного или фиолетового цвета, простой 9% уксус, вода, растительное масло и специи и приправки согласно изложенной рецептуре.

По рецепту маринованный лук готовим так:

Сварить острый маринад. В посуду налить воду, растительное масло, уксус, насыпать соль и сахар. Еще присовокупить все пряности, довести до кипения в течение двух минут.

Затем очистить лук, промыть в холодной воде и сразу нарезать в виде колец. Заложить в горячий маринад и пусть постоит минутку или две.

После переложить лук вместе с маринадом и специями в подготовленную баночку.
Закрыть закручивающей крышкой, перевернуть, окутать пледом и оставить до полного остывания.

Состав сырья:

• лук репчатый средних размеров – 800 граммов;
• вода – 400 миллилитров;
• уксус столовый 9% – 4 столовых ложек;
• лавровый лист – 4 штуки;
• сахар – 2 столовых ложек;
• масло растительное – 3 столовых ложек;
• перец черный – горошин;
• соль – две чайных ложек или на свое усмотрение.

Маринованный лук

Маринование – один из лучших способов сохранить полезные вещества в этом овоще. Такая заготовка позволяет сохранить не только полезные качества, но и отличается интересным вкусом. В маринованном виде его можно добавлять в разнообразные блюда, не тратя время на предварительную подготовку.

Три цвета

Маринованный лук может украсить любое блюдо, особенно если его заготовить на зиму нестандартным способом. Рецепт «Три цвета» очень простой и не требует много времени.

Для этого рецепта нам понадобится:

• 1 кг лука;
• 1 л воды;
• 100-150 г свеклы;
• немного куркумы;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления:

1. Мелкие луковицы ошпариваем кипятком и нарезаем кольцами или полукольцами.
2. Для приготовления маринада в холодную воду добавляем соль, сахар и уксус, небольшое количество подсолнечного масла.
3. В первую банку накладываем заготовку, заливаем приготовленным маринадом.
4. Во вторую банку добавляем нарезанную кусочками свеклу, после чего наливаем маринад.
5. В третьей банке луковые кольца просыпаем куркумой и заливаем маринадом.

Банки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы продукт хорошо промариновался. Такую заготовку можно использовать уже на следующий день. Если закрыть банки капроновыми крышками, то маринованный кольцами и полукольцами лук сохраняется всю зиму.

Кольцами

Рецепт приготовления:

1. Тщательно промойте и простерилизуйте банки.
2. Отобранные луковицы очищают, моют в холодной воде и нарезают кольцами.
3. После укладки в банки нарезанный лук заливают кипятком и дают настояться 5-10 мин.
4. После этого воду сливают, добавляют соль, сахар и специи по вкусу. На полкилограмма лука добавляют по столовой ложке сахара и соли. Для аромата добавляют 1-2 гвоздики и несколько горошин черного перца. Полученный маринад кипятят несколько минут и снова разливают по банкам.

Банки лучше хранить в прохладном помещении или опускать их на зиму в погреб. Замариновать лук кольцами лучше в конце лета или в начале осени, пока он свежий и не начал портиться. Такой продукт используют при приготовлении как мясных блюд, так и в салатах.

Целыми головками

Список необходимых продуктов:

• 1 кг лука;
• 1 пачка сухого лаврового листа;
• немного черного перца;
• немного гвоздики;
• немного красного перца и эстрагона (по желанию);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 л воды.

Технология приготовления:

1. Мелкие луковицы чистят, баланшируют в кипятке в течение 1-2 минут, заливают холодной водой.
2. На дно литровой стерилизованной банки положите 2-3 лавровых листа, немного черного перца и гвоздики. Можно также кинуть красный перец и эстрагона.
3. Банку наполняют подготовленными луковицами, добавляют полстакана уксуса и теплый маринад. Для приготовления маринада в литр воды добавляют по столовой ложке соли и сахара. Полученную смесь кипятят несколько минут и охлаждают до комнатной температуры.
4. Закрытые банки нужно поставить в холодильник на сутки.

Маринованный лук будет храниться дольше, если его закатать в банки после предварительной пастеризации в течение 5-10 минут.

Маринованный лук. Основные принципы маринования лука в домашних условиях

• Для маринования в домашних условиях подойдут луковицы любого размера и сорта.

• Лук можно мариновать целиком, измельчая на кольца или полукольца, всё зависит от способа маринования.

• Главная изюминка маринования луковиц в том, что в них нет характерной горечи. Чтобы от неё избавиться, перед маринованием лук обдают крутым кипятком либо бланшируют указанное в рецептуре время и лишь потом заливают маринадом. Главное, не передержать его в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.

• Разновидностей маринадов огромное множество, но их объединяет главное требование – все растворимые составляющие должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуем.

• С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до пирогов.

• Обычно для каждого блюда рецепт маринования свой, но можно и поэкспериментировать в разумных пределах.

Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без него

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

• столовый или яблочный уксус;
• лимонный сок;
• горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Маринованный лук к шашлыку

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: на 5 персон;
• Калорийность блюда: 55 кал/100 г;
• Предназначение: закуска;
• Кухня: русская;
• Сложность приготовления: легкая.

Для отдыха на природе маринуют мясо с луковицами, так оно приобретает оригинальный вкус. Если же вы покупаете готовый шашлык, в котором нет добавок, стоит отдельно приготовить маринованный лук к шашлыку. Он поможет сделать блюдо мягче и ароматнее, тем более приготовить его не трудно. Можно использовать бальзамический уксус вместо винного, с ним шашлык будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

• луковицы – 2 шт.;
• винный уксус – 8 ст. л.;
• кипяченая вода – 350 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте луковицы перьями и выложите на дно банки с плотной крышкой.
2. Подготовьте маринад. Кислоту можно заменить лимонкой.
3. Вылейте маринад для лука в банку, добавьте укроп.
4. Плотно закройте закуску крышкой. Он будет готов через час.

Как замариновать лук в уксусе?

В сыром виде этот овощ имеет горечь, резкий запах. Многим людям нравятся такие его характеристики, но не всем. Даже тем, кто любит есть его сырым, будет полезно ознакомиться с тем, как замариновать лук в уксусе. Приготовленный таким образом, он станет отличным дополнением к шашлыку, рыбе, картофелю, различным овощам, гарнирам. Добавляют его часто в таком виде в различные салаты, в том числе в «Селедку под шубой».

Кислота и другие ингредиенты, используемые в этом рецепте, выведут из овоща горечь, резкий запах. Не все любят для этого обдавать его кипятком, поскольку начинает казаться, что он приобретает аромат отварного продукта. Используя же этот рецепт, этого можно избежать, дав продукту остаться хрустящим, стать аппетитным, ароматным.

Ингредиенты

За ними не придется идти в магазин – скорее всего, все они есть у вас под рукой:

• Репчатый лук – 2 крупных либо 3 плода средней величины;
• Холодная вода – 1 стакан;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус столовый (желательно с концентрацией 9%) – 7-8 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

На свое усмотрение допустимо добавить в маринад зелень – укроп, петрушку и т. д. Не помешают и специи – молотый перец, паприка, сухие травы и т. д. Но это только на ваше усмотрение. Допустимо использовать овощ любого сорта.

Приготовление

Следуйте такому алгоритму, как замариновать лук по этому рецепту:

• Подготовьте смесь для маринования, соединив воду, уксус, соль, сахар. В кипячении и подогревании жидкость не нуждается;
• Размешайте смесь, чтобы ее сыпучие составляющие растворились;
• Основной ингредиент нашинкуйте тем способом, который вам нравится. Рекомендуется нарезать его кольцами, полукольцами, четвертинками колец. Но если вам нравится мелко нашинкованный плод, измельчите его именно так;
• Поместите культуру в глубокую емкость. Удобно для этого использовать банку;
• Залейте ее маринадом. Если в ваш вариант приготовления входит зелень, на этом этапе заложите в посуду и ее (целыми веточками либо в нарезанном виде);
• Накройте емкость крышкой, отправьте ее в холодильник, где она должна постоять хотя бы полчаса.

При необходимости продукт может простоять в смеси для маринования и несколько дней, но держать его следует в холоде.

Есть еще один быстрый способ правильно, вкусно замариновать овощ, используя те же ингредиенты, но воды нужно взять в количестве 0,25 стакана:

• Измельчите его так, как вам нравится, поместите в глубокую тарелку, кастрюлю или миску;
• Засыпьте в него соль, сахар, налейте уксус, предварительно смешав его с водой;
• Помните культуру, втирая таким образом в нее компоненты маринада;
• Накройте емкость с этими составляющими крышкой, отправьте ее в холодильник минут на 15-20. Этого времени вполне достаточно, чтобы продукт хорошо замариновался.

Какой бы из предложенных вариантов вы ни использовали, подавать его на стол лучше без маринада, хотя это на ваше усмотрение. Он получает насыщенный вкус, становится хрустящим, поэтому многие любят лакомиться им как самостоятельным блюдом, закуской.

По этим рецептам готовят отличное дополнение к шашлыку, рыбе. Подать его можно, сразу выложив на эти яства. Для этого предварительно сцедите маринад, используя дуршлаг. При необходимости его следует отжать, чтобы с него не стекала жидкость. В таком виде его выкладывают на другие блюда.

Watch this video on YouTube

Как замариновать красный лук быстро и вкусно

Существует много способов, которыми можно быстро и вкусно замариновать лук в домашних условиях. Ниже представлены рецепты маринованного лука, которые чаще других получают хорошие отзывы. Фиолетовый овощ, приготовленный этими способами, придаёт блюдам неповторимый аромат и привкус.

Рецепт №1

средне

Лук с приправами

Готовый репчатый лук по данному рецепту хорош и в качестве закуски, и в качестве наполнителя для бутербродов, и как добавка ко вторым блюдам.

3 банки по 0,5 л40 минут/12 часов

Шаги10 ингредиентов

• синий лук

  3 небольшие головки

• чеснок

  3 зубка

• соль

  0,5 ч. л.

• сахар

  1/2 ст. л.

• семена кориандра

  1 ч. л.

• чёрный перец горошком

  2 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• вода

  400 мл

• масло растительного происхождения

  30 мл

• столовый уксус (9%)

  15 мл

Энергетическая ценность на 100 г:
калории: 79 ккал

белки: 1,2 г

жиры: 4,7 г

углеводы: 7,6 г

Луковицы нарезают полукольцами, которые затем следует разделить на отдельные полоски.
Зубчики чеснока нарезают тонкими пластинами.
Нарезку овощей распределяют по банкам, при этом не утрамбовывая овощи.
Следующим готовится маринад. Для этого в отдельной посуде смешивают специи (соль, сахарный песок, кориандр, горошины чёрного перца и лаврушка). Сухие специи заливают кипящей водой, вливая следом растительное масло и уксус. Всё хорошенько перемешивают.
Полученной жидкостью заливают овощи в банках таким образом, чтобы они полностью погрузились в маринад.
Стеклянные банки плотно закрывают крышками и несколько раз встряхивают.
Содержимое банок должно полностью остыть при комнатной температуре, после чего закуску переносят в холодильную камеру

Блюдо будет готово спустя 12 часов.Важно!

Если количества приготовленного маринада не будет хватать на то, чтобы полностью покрыть нарезку овощей, можете долить горячей воды. Это немного разбавит маринад и позволит увеличить его количество.

Рецепт №2

легко

Лук в вине

Благодаря отсутствию уксуса и применению вина в данном рецепте, вкус у готовой закуски получается особенно изысканным. Эта быстрая закуска составит прекрасную компанию шашлыку и овощным салатам. Не торопитесь выливать использованный винный маринад. Им можно сбрызгивать шашлык в процессе жарки.

2 банки по 0,5 л30 минут/2–3 часа

Шаги4 ингредиента

• красный лук

  2 головки

• красное вино

  200 мл

• сахар

  1/4 ст. л.

• соль и чёрный перец

  по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:
калории: 61 ккал

белки: 0,85 г

жиры: 0,9 г

углеводы: 15 г

1. Порезав луковицы кольцами, выложите их в миску.
2. Сверху овощи приправьте солью и сахаром.
3. Тщательно перемешав содержимое миски, залейте туда красное вино.
4. Накройте всё крышкой и оставьте мариноваться в течение 2–3 часов.

Знаете ли вы? В луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах. При поджаривании, когда улетучатся едкие вещества, лук становится сладким.

Рецепт №3

легко

С лимонным соком

Мариновка лука в соке лимона вместо уксуса — отличный выход для тех, кто неприязненно относится к запаху уксусной кислоты. Данная луковая закуска отлично сочетается с рыбными блюдами.

220 минут/30 минут

Шаги7 ингредиентов

• красный лук

  2 средние головки

• лимон

  1 шт.

• вода

  100 мл

• соль

  1 ч. л.

• сахарный песок

  1 ч. л.

• растительное масло

  1 ч. л.

• чёрный перец

  по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:
калории: 48 ккал

белки: 0,97 г

жиры: 2,65 г

углеводы: 5,15 г

Луковицы нарежьте кольцами или полукольцами и выложите в миску.
Сверху нарезку полейте лимонным соком и приправьте чёрным перцем.
Для приготовления маринада на основе лимонного сока необходимо растворить в воде соль и сахар. Полученным раствором залейте нарезку лука.
Следом добавьте растительное масло

Мариноваться всё должно 30 минут.Важно!

В данном рецепте важна тонкая нарезка лука. Если порезать овощ толсто, в соке лимона он будет мариноваться долго и всё равно может остаться горьковатым.

Лук в майонезе

Для придания более пикантного вкуса предлагаем рассмотреть закуску с добавлением горчицы и майонеза.

Продукты:

• лук-репка — 0,6 кг;
• горчица сухая — 80 г;
• майонез — 4 ст.л.;
• масло — 50 мл;
• майоран — 1/2 ч.л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
• соль.

Далее все просто:

1. Лук очистить от шелухи, вырезать место прикрепления корневой системы. Нашинковать кольцами.
2. Выложить овощ в пластиковую миску. Соединить с горчицей, солью, специями. Влить масло и майонез. Перемешать.
3. Разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать после закипания 5 минут.
4. Герметично закатать, перевернуть и оставить на кухонном столе до полного остывания. Убрать на хранение в холод.

Данная рецептура позволяет готовить лук в любое время года. Достаточно соединить все ингредиенты, прикрыть и поместить в холодное место на 60 минут. Вот и все закуска готова к употреблению.

Вариантов, как замариновать лук на зиму в банки, очень много. Основной и важный момент — определиться, какой вкус желаете получить по итогу. Кому-то нравится классический аромат, а кто-то предпочитает более яркий запах трав и специй. При любом способе лук получится не только вкусным, но и полезным.

Закуска с апельсином

Лук отлично справляется с простудными заболеваниями и дизентерией. Необычность технологии в добавлении цитрусового сока, причем не лимона, а апельсина.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• соль и сахарный песок – по 1 ч. л.;
• апельсин (можно заменить грейпфрутом или лимоном) – 0,5 шт.;
• уксусная эссенция 9% –  1 ст. л;
• вода – 50 мл;
• укроп, если свежий пара веточек, сушеного – 20 г.

Приготовление:

1. Подготовленный лук нарезаем полукольцами.
2. Предварительно помыв цитрус, разрезаем пополам, из одной половины выдавливаем сок непосредственно в овощ.
3. В теплую кипяченую воду добавляем сыпучие компоненты (сахар, соль и зелень), перемешиваем, добавляем уксус, заливаем маринадом лук.
4. Накрыв крышкой – настаиваем один час, после чего сливаем жидкость.

Перед употреблением по вкусу можно добавить немного растительного масла и мелко нарезанной свежей зелени.

Маринование лука к шашлыку

В готовке будем использовать сразу два сорта – белый и красный. Комбинированное сочетание придаст блюду особые вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• лук красный и белый – по 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9 % — 3 ст. л.;
• молотый перец, укроп сушеный и растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

Кипятим воду, даем немного остыть, добавляем в нее соль и сахар – перемешиваем до полного растворения сыпучих продуктов.

Вливаем уксус, перчим, бросаем зелень. Пробуем на вкус, по необходимости добавляем соль.

Очищаем, промываем лук, нарезаем кольцами или полукольцами.

• Овощ заливаем маринадом, накрываем пищевой пленкой. На час ставим в холодильник.
• Сливаем жидкость, выкладываем на тарелку, приправляем растительным маслом.