Виноградный сок на зиму

Чем полезен виноград для здоровья

Есть масса свойств, благодаря которым виноград ценен:

Виноград способствует укреплению стенок сосудов и сердца, насыщая кровь оксидом азота, препятствующим появление сгустков в ней. В силу этого выполняется профилактика сердечного приступа;

Польза винограда неоценима и для нервной системы – он защищает ее от напряжений, стрессов. Благодаря винограду вы сможете быстро восстановить силы, укрепить иммунную систему;

Виноград благотворно влияет на органы дыхательной системы, поэтому его рекомендуется употреблять людям, имеющим их болезни, в том числе страдающим астмой;
Благодаря винограду удается производить профилактику глазных заболеваний, ускорять их лечение;
Наличие кислот в винограде способствует снизить уровень холестерина в крови;
Виноград нормализует уровень в крови гемоглобина;
Он способствует устранению заболеваний грибкового происхождения;

Есть хорошая новость для представителей сильного пола, любящих виноград – польза для мужчин его тоже велика. Некоторые из них страдают такой проблемой как метаболический синдром, при котором на талии скапливаются жировые отложения, снижается уровень полезного холестерина, повышается уровень сахара в крови и артериальное давление. Эти явления способны привести к развитию сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий

Польза винограда для мужчин заключается в том, что он способен избавлять их от перечисленных проблем;

Представительницам прекрасного пола тоже следует обратить внимание на виноград – польза для женщин этих ягод значительна. В их косточках содержатся фитоэстрогены, которые по своему составу похожи на женские гормоны эстрогены

Благодаря этому виноград способствуют нормализации гормонального фона. В этом смысле он особенно полезный для тех женщин, у которых климакс – при нем выработка эстрогенов снижается, а они отвечают за хорошее состояние кожи, волос, ногтей.

Для здоровья

Описание указывает на то, что большая польза виноградных листьев для человеческого организма достигается за счет содержания высокой концентрации растительных волокон в составе.

В составе такой растительной еды отмечается высокое содержание холина и бета-каротина. Если в организм будет регулярно поступать витамин группы А и жирные кислоты, которые входят в состав виноградных листьев, это существенно замедлит процесс старения не только кожи, но и клеток. Жирные кислоты являются отменными профилактическими веществами против онкологии.

Помимо большого числа витаминов, в составе листьев винограда содержатся минералы. Отмечается большое количество магния, меди, фосфора, кальция и калия. Подобные химические вещества способны улучшить работу нервной, кровеносной и пищеварительной системы.

1. Магний считается идеальным антисептиком. Благодаря ему не только улучшается кровеносная система человека, но и быстрее заживают раны и ссадины.
2. Медь помогает улучшить метаболизм человека.
3. Фосфор противостоит такому заболеванию, как воспаление или рак щитовидной железы. Фосфор — это вещество, которое помогает укрепить иммунную систему.
4. Кальций необходим для лучшего строения костей. Если регулярно употреблять листья винограда, можно улучшить здоровье костей и суставов.
5. Калий способствует устранению кариеса и быстрее выводит мокроту при заболеваниях дыхательных органов (пневмония, бронхит и др.).

Широкое использование в кулинарии

Листья винограда обладают не только лечебными свойствами, они еще и очень вкусные, поэтому широко применяются в кулинарии. В особенности эти листы очень любят жители Греции, Болгарии, Турции, также вы можете увидеть их в блюдах арабской, вьетнамской и армянской кухни.

Больше всего для приготовления блюд подходят листья белого винограда, а собирать их лучше всего, когда цветет лоза. В этот период листы имеют особый кислый привкус. Листья красного винограда обладают более жесткой консистенцией и край у них немного неровный.

Очень хорошо листы винограда сочетаются с бобовыми, а именно с фасолью, чечевицей. При приготовлении сладкого плова вместе с виноградными листочками используют мед и сухофрукты. Традиционное кавказское блюдо с использованием виноградного листа – долма. Она является альтернативой знакомых нам голубцов. Для того чтобы листы были готовыми к употреблению, то есть стали более мягкими, их проваривают в кипятке. В традиционном варианте для начинки берут говяжий фарш, длинный рис, сухую кинзу, специи, соль, а для соуса — молоко, кефир, чеснок и воду. Этапы приготовления следующие:

1. Для начинки фарш смешивают с рисом, специями и водой.
2. Листы винограда расправляют на доске, кладут на них небольшое количество начинки и плотно заворачивают.
3. Заготовки складывают в кастрюлю, заливают водой и отправляют тушить на 1-2 часа.
4. Для приготовления соуса молоко разогревают, добавляют кефир и оставляют на 5 часов. По истечении этого времени добавляют чеснок и любимые специи.

В листы можно смело заворачивать яйца, овощи, любое мясо и даже грецкие орехи. Сушеные листья винограда применяют при готовке рыбы, а также в качестве приправы для абсолютно любого блюда. Но не думайте, что это исключительно сезонный продукт. Листы можно заготавливать на зиму, чтобы полакомиться ими, когда захочется. Способ приготовления:

1. Листья винограда тщательно помыть и ошпарить кипятком.
2. Просушить, сложить по 5 штук и свернуть в трубочку.
3. Переложить заготовки в литровую банку плотно друг к другу.
4. Залить рассолом (500 мл воды и 1 ст. л. соли) и закатать.

Такие листы будут иметь еще более насыщенный вкус, чем свежие, потому что они вдоволь пропитываются рассолом. А при приготовлении долмы из маринованных листочков уже не нужно будет их проваривать в кипятке. Еще одним способом заготовки листов на зиму является использование полезного для организма томатного сока. Для этого помытые листочки скручивают в рулетики, плотно складывают в банку и заливают на 15 минут кипятком. После этого воду сливают, а виноградные листы заливают кипящим томатным соком. Банки закатывают и укутывают до полного остывания. Благодаря богатому составу и низкой калорийности листья винограда входят в перечень диетических продуктов. Это продукт, который очень далек от дефицитного, поэтому постарайтесь за сезон извлечь из них всю возможную пользу.

Заготовка для хранения и заваривания

Виноградные листья лучше всего собирать в начале лета, когда они еще не стали жесткими.

Чтобы они не заплесневели и не испортились во время хранения, их необходимо просушить. Для этого идеально подойдет сушилка для фруктов и овощей с выставленной температурой 65°С.

Сделать заготовки поможет и духовой шкаф. На противень надо выложить листочки в один слой и высушить при самой минимальной температуре.

Практикуется и замораживание продукта. Перед тем как отправить сырье в морозилку, его нужно промыть, просушить и поместить в полиэтилен. Перед применением достаточно положить листочки в прохладную воду.

https://youtube.com/watch?v=kx2hbI0H9-4

Правильная заготовка позволит приготовить виноградный чай и насладиться его вкусом в любое время года.

Виноградные листья довольно редко используются на нашей кухни. А вот в Турции, Вьетнаме, Румынии и Греции они используются довольно часто. Но виноградные листья можно использовать не только для приготовления блюд, но и делать из них полезнейший чай.

Полезные свойства и применение

О полезных качествах виноградных листьев было известно давно, поэтому они активно применялись в лечебных целях. Например, в Европе и некоторых странах Азии делали отвар из зеленых листьев винограда, который принимали при боли различной локализации, для общего укрепления организма и как тонизирующее средство. Кроме того, настои из этого растения принимали женщины при заболеваниях половой системы и кровотечениях.

Жители Северной Америки в качестве обезболивающего и жаропонижающего средства использовали чай из виноградных листочков, а при ревматизме делали примочки на суставы. Напиток прекрасно справлялся с расстройством желудочно-кишечного тракта

Современная наука также уделяет внимание виноградным листьям. Было доказано, что наши предки использовали это растение в правильных целях и знали о его полезных свойствах

Влияние на организм листьев винограда:

1. Благодаря высокому содержанию витамина А они поддерживают иммунитет, оберегают клетки организма от внешнего воздействия и замедляют процессы старения. Полезны людям, которым диагностировали снижение остроты зрением, и тем, кто страдает от хронической усталости глаз при долгой работе за компьютером.
2. При постоянном включении в пищу со временем вы увидите пользу в виде улучшения состояния кожи и волос.
3. Кальций, содержащийся в растении, положительно влияет на мышцы и нервную систему.
4. Если каждый день жевать по одному листу винограда, то таким образом вы убережете свои зубы от кариеса. В процессе жевания сок, выделяющийся из листа, уничтожает патогенные микроорганизмы, размножающиеся в ротовой полости, а также убирает зубной налет. Только помните, что во всем нужно знать меру, ведь при долгом разжевывании выделяется кислота, имеющая совсем противоположный эффект.
5. Жирные кислоты омега-3, входящие в состав листьев, будут полезны людям с аритмией, артритами, артрозами. Также они используются для профилактики перерождения здоровых клеток в злокачественные.
6. При наличии воспалительных процессов пищеварительной системы рекомендовано есть виноградные листья, потому что они содержат много клетчатки. Клетчатка — это незаменимая часть пищевых продуктов, ведь благодаря ей выводятся все вредные вещества из кишечника и поддерживается нормальная перистальтика. Эта информация в первую очередь должна быть интересна людям, желающим избавиться от лишнего веса.
7. С венозной недостаточностью связано появление отеков на ногах. Экстракт из листочков винограда поможет снять отечность и уменьшить таким образом нагрузку на сердце.
8. Положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, предотвращают развитие атеросклероза.
9. Листья винограда благотворно воздействуют на репродуктивную систему. Считается, что они улучшают потенцию и усиливают либидо.
10. Активно можно пользоваться виноградными листочками для лечения бактериальных инфекций мочевыводящих путей.
11. Листья сушат, измельчают, а потом применяют для остановки кровотечений, в том числе и менструальных.

Польза виноградного листа состоит также в том, что его можно применять для борьбы с сосудистой сеткой на коже и даже с целлюлитом. Процедура очень приятная, ведь нужно всего лишь 2-3 раза в неделю принимать ванну с виноградными листочками.

Порошок из высушенных листочков также имеет свою пользу — он снимает воспаление и способствует скорейшему заживлению ран, поэтому и применяется как антисептик. Еще польза виноградного листа в том, что его применение полезно для суставов человека. При употреблении этого продукта можно укрепить как хрящевую, так и костную ткань. Это происходит благодаря высокому содержанию кальция в виноградном листе. Как известно, подобное действие имеют кисломолочные продукты, но у некоторых людей бывает их непереносимость. Поэтому добавление в рацион виноградного листа станет прекрасной альтернативой творогу и кефиру.

Состав чая из листьев винограда

В виноградных листьях есть очень много полезных веществ. Они содержат большое количество витамина А. Всего 30 грамм виноградных листьев нужно для насыщения организма суточной нормой витамина А.

Листья винограда имеют в своем составе стильбен синтазы, без которого не вырабативается антиоксидант ресвератрол.

В листьях также содержатся жирные кислоты омега-3 и 6, которые существенно снижают риск возникновения и развития заболеваний сердца, рака молочной и предстательной железы, толстой кишки, предотвращают депрессию и артрит.

Чай из виноградных листьев вмещает в себя массу флавоноидов (биологически активных веществ), в том числе изокверцетин, антоцианы, кверцетин и олигомерные проантоцианиды.

Исцеляющие свойства

Виноградные листья – польза и вред, наносимый организму, зависит от уместности применения и соблюдения дозировки.

Это садоводческое растение обладает следующими лечебными свойствами:

1. Создают естественные препятствия для образования склеротических бляшек.
2. Нормализуют функцию сердечного органа и улучшают состояние сосудов.
3. Способствуют восстановлению кишечной перистальтики, тем самым устраняя «запорный синдром».
4. Являются хорошим антиоксидантам, связывают токсичные вещества в организме и помогают безопасному выводу их наружу.
5. Улучшают процесс образования и созревания кровяных клеток.
6. Влияют на умственное развитие, предупреждая раннее старение коры головного мозга.
7. Улучшают способности репродуктивной системы.
8. Влияют положительно на состояние кожи.
9. Благодаря антибактерицидным свойствам устраняют последствия патологических процессов.
10. Сокращают период выздоровления после хирургических вмешательств.
11. Заживляют небольшие раны в полости рта. Жевание листочка винограда способно уменьшить налет на зубах и снять первые признаки пародонтоза.
12. Снижение ревматоидных болей и симптомов подагры.

Посмотрите видео: “Жить здорово! Долма — вкус и польза”

Негативные свойства винограда

При каких обстоятельствах все полезные свойства винограда отступают на задний план, и эта ягода едва ли не воспрещается к употреблению? Это возможно при наличии хронических заболеваний и ненадлежащем качестве самого плода.

К числу болезней, при которых вопреки положительным свойствам винограда от него лучше отказаться, относятся:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• колиты;
• диарея;
• сахарный диабет, при котором легко усваиваемые углеводы повышают уровень инсулина в крови;
• заболевания поджелудочной железы;
• ожирение;
• цирроз печени;
• гипертония, поскольку виноград стимулирует жажду и может вызвать задержку жидкости;
• заболевания зубов и полости рта (кариес и стоматит), при которых негативное воздействие оказывают содержащиеся в винограде кислоты и сахара.

С осторожностью к винограду нужно относиться беременным женщинам и маленьким детям. Темный виноград может спровоцировать, например, анемию, в то время как светлый, наоборот, повышает уровень железа в крови

Нежелательным является сочетание винограда с сырым молоком, другими фруктами и овощами. Плохо ягода сочетается с жирной пищей, газированными и спиртными напитками — переваривание его в такой комбинации затруднительно для желудка. Лучше употреблять виноград в качестве самостоятельного лакомства, в отдельное от других трапез время.

Что касается качества винограда, который попадает к нам на стол. К его выбору необходимо подходить ответственно, поскольку опасность заключается и в обработке плодов небезопасными веществами, и в повреждениях при транспортировке, из-за чего также возможны отравления. Минимизировать риск отравлений виноградом можно, если:

• ягоды целые, без повреждений;
• кожица ягод должна быть гладкой, не вялой, не потрескавшейся и не облазить;
• ягоды упругие, плотно приросшие к кистям (у залежавшегося винограда они легко отваливаются);
• на их поверхности присутствует светлый матовый налет;
• могут присутствовать коричневые вкрапления, они указывают на отсутствие химической обработки ягод и на высокое содержание сахара в нем;
• черные точки на винограде указывают на наивысшую спелость и очевидную сладость ягод, но эти вкрапления не стоит путать с откровенной гнилью и испорченностью;
• вес тепличной грозди может достигать 350 грамм, а взращенная на открытом грунте веточка потянет не более 150 грамм.

На глаз определить наличие в продукте фунгицидов, инсектицидов, регуляторов роста невозможно. Даже крупные и отборные ягоды могут быть выращены без таковых. Покупайте виноград в сертифицированных точках или у частных лиц, которым в силу субъективных причин доверяете. Принеся виноград домой, для пущей безопасности промойте его сначала в слегка подсоленной воде, а затем в теплой проточной.

Применение в косметической индустрии

Виноградные листья очень благотворно влияют на состояние кожных покровов, увлажняя их и отшелушивая омертвевшие ткани. В этих целях в домашних условиях можно самостоятельно приготовить маску для лица. Для этого необходимо свежие листья измельчит в блендере и добавить туда цветочный мед. Полученная маска наносится на на 1/4 часа, после смывается прохладной водой.

Если же у кого-то жирная кожа, то очистить и стянуть поры поможет следующая маска. Для этого указанный ингредиент необходимо измельчить в миске, добавить туда 10 чайных ложек сока винограда, 5 столовых ложек чистой воды либо чая, а также 10 чайных ложек масла сладкого миндаля. Полученную смесь необходимо переложить в герметичную посуду для того, чтобы хранить ее в холодильнике. Маску следует наносить ватным диском на очищенную кожу утром и вечером. После этого умывать лицо и наносить дневной либо ночной крем.

Что дают нам знания о виде листьев винограда

• строение его зависит от функций, которые он выполняет;
• люди используют винограда в разных отраслях;
• по виду пластины определяют сорт куста винограда;
• по состоянию пластины определяют болезни, заболевания растения;
• познания в ботанике развивают нас всесторонне.

Функциональной называют идею создать базу листьев винограда. Если у вас есть такая возможность – начните это, хотя бы для себя. Это поможет вам в будущем лучше разбираться в сортах винограда, помочь другим.

Необходимо знать о том, что применяя в пищу молодые листочки винограда, они помогают предотвратить попадание токсических веществ в головной мозг человека.

Что такое ампелотерапия

В России практика лечения виноградом прижилась с легкой руки ялтинского доктора Владимира Дмитриева, который впервые доказал, что виноград (особенно красный) целебен благодаря содержащимся в нем природным антиоксидантам – биофлавоноидам. Ампелотерапия практиковала два способа употребления винограда – в виде ягод и в виде виноградного сока.

При правильном употреблении виноград очищает организм от токсинов, нормализует артериальное давление крови, ритм сердечных сокращений, помогает восстанавливаться после стрессов. Сок винограда полезен при подагре, при болезнях верхних дыхательных путей и легких, используется как потогонное, мочегонное, гипотензивное, тонизирующее, слабительное, а для выздоравливающих – как общеукрепляющее средство. Виноград, виноградный сок и отвар виноградных листьев способствуют усилению водно-солевого обмена. Как антитоксичное средство его употребляют при отравлениях мышьяком, наркотиками, нитратами. Ампелотерапия помогает очищению организма и укреплению иммунитета, зрения и нервной системы, восстанавливает минеральный баланс организма, повышает уровень гемоглобина в крови. При гипертонии полезно применять настой листьев винограда.

Виноградные листья в домашней косметологии

Полезные свойства и минимальная возможность вреда для здоровья способствуют тому, что листья винограда применяют в косметологических целях. Из зеленого сырья готовят маски с отшелушивающим и омолаживающим эффектом. Они разглаживают морщины, и замедляют появление новых.

Кашицу, приготовленную из свежих листьев, применяют для очищения пор. Ее польза и в том, что средство освежает кожу и возвращает лицу здоровый цвет. Чтобы снять усталость глаз, можно делать компрессы из листиков. Полезные элементы, содержащиеся в зелени, помогают снять отечность и покраснение, уменьшить мешки, при этом не нанося вред глазам.

Для укрепления и восстановления цвета волос рекомендуется добавлять виноградные настои и отвары в шампуни и ополаскиватели. Они помогают в борьбе с чрезмерной жирностью кожи головы и с перхотью.

Сбор и хранение виноградных листьев

Предпочтительно собирать сырье с мая по июнь. Выбирать нужно молодые здоровые листики с гладкой, мягкой поверхностью и тонкими прожилками. Хранить виноградную листву можно в свежем, замороженном, консервированном виде. Зелень также можно замариновать или засолить.

Для заморозки листья скручивают трубочками, складывают в пакет и помещают в морозилку. Чтобы хранить их свежими, необходимо каждый свернуть, разложить по банкам и полчаса стерилизовать в духовке. Затем поставить в прохладное темное место.

Для маринования листья нужно свернуть и сложить в банки, залить маринадом и настаивать ночь. Затем накрыть и спрятать в холодильник. Для маринада нужно прокипятить 1 л воды с 2 ст. л. соли.

Чтобы законсервировать виноградную зелень, следует скрученные листья поместить на 3 секунды в кипяток, после — в холодную воду. Затем поместить в банки и залить рассолом из расчета 1 л воды на 45 г соли. Настоять на протяжении 2 — 3 дней, после добавить 1 ч. л. уксуса и закатать.

Для хранения в засоленном виде листья поместить в емкость, залить 10%-солевым раствором и спрятать в прохладное место.

Виноградные листья в домашней косметологии

Полезные свойства и минимальная возможность вреда для здоровья способствуют тому, что листья винограда применяют в косметологических целях. Из зеленого сырья готовят маски с отшелушивающим и омолаживающим эффектом. Они разглаживают морщины, и замедляют появление новых.

Кашицу, приготовленную из свежих листьев, применяют для очищения пор. Ее польза и в том, что средство освежает кожу и возвращает лицу здоровый цвет. Чтобы снять усталость глаз, можно делать компрессы из листиков. Полезные элементы, содержащиеся в зелени, помогают снять отечность и покраснение, уменьшить мешки, при этом не нанося вред глазам.

Для укрепления и восстановления цвета волос рекомендуется добавлять виноградные настои и отвары в шампуни и ополаскиватели. Они помогают в борьбе с чрезмерной жирностью кожи головы и с перхотью.

Полезные свойства виноградных листьев

Свежие виноградные листья (в 100 г):

Калории 93 ККал

• Белки

  5,6г

• Жиры

  2,12г

• Углеводы

  17,31г

• Вода

  73,32г

• Зола

  1,65г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	12,8	Кальций, Ca	363
Витамин С	11,1	Калий, К	272
Витамин B3	2,362	Магний, Mg	95
Витамин Е	2	Фосфор, Р	91
Витамин B6	0,4	Натрий, Na	9

Полный состав

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров,
большое количество органических кислот. В виноградных
семечках — до 20% жирного масла; дубильные вещества
— флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота. Кроме
этого, в них определены пикгенолы — вещества с антиоксидантной
активностью.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов,
гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат
в большом количестве соли Si, Na,
P, Fe,
Cu.

Если съесть молодые ветки винограда, то они не дадут
вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви,
усики, листья помогают при горячей головной боли, жжении
в глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать
с ячменной мукой, а потом приложить на больное место.
Виноградные ветки, повешенные на шею больного падучей,
предупреждает припадки.

Виноградные листья используют в восточной медицине.
Свежие, они помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию,
а выжатый из них сок лечит болезни желудка и кишечника.

Сгущенный сок листьев винограда при приеме во внутрь
укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит
кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же
образом действует виноградный сок, если его ввести в
задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе.
Сок винограда, примененный наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если
из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и
выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит,
вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но этот
сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию.
Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и
сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят
селезенку, раздробят камни мочевого пузыря и почек.
Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему.
Но перед этой процедурой нужно протереть больное место
содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный
с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет
волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника,
при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки,
лишаи, особенное, если его растереть с изюмом.

В современной народной медицине свежие виноградные
листья применяют при запорах. Холодный настой листьев
применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для
приготовления настоя 350 г листьев винограда заливают
3 л холодной воды и настаивают в течение 3 суток.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно
поможет избавиться от уратных камней в почках. Полезен
отвар и при подагре. У виноградных листьев определены
сахароснижающие свойства – их успешно применяют для
лечения диабета. Считается также, что листья винограда
усиливают потенцию.

Настой из листьев винограда: заварить 1 стаканом кипятка
1 ст. л. сухих измельченных листьев, настоять 25-30
мин, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за
0,5 ч до еды, а также полоскать горло при ангине, обмывать
раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовом
кровотечении. Ещё им лечат гнойные раны, используя как
антисептическое средство.

Маринованные виноградные листья

Такой способ позволяет держать листочки при комнатной температуре и ничего с ними не случится.

Продукты:

• Зеленые листья – по потребности;
• Питьевая вода – сколько потребуется;
• Поваренная соль – 45 грамм на 1000 грамм жидкости.

Принцип действий:

• Сначала я готовлю рассол: нагреваю воду до кипения и растворяю в ней требуемое количество соли.
• Стерилизуем необходимые ёмкости.
• Подготовленные предварительно листочки винограда укладываем по двадцать пять листочков и скручиваем в трубочки.
• Укладываем их в баночки и залить теплым рассольником. Оставляем просолится на два дня.
• Теперь в каждую ёмкость вливаем необходимую норму столовая уксуса. И переносим в кастрюлю с водой, не доходя до края баночки сантиметр. Простерилизовать банки примерно двадцать минуток с момента появления кипения.
• Одновременно кипятим и крышки.
• Достаем аккуратно тару, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном и охладите.
• Пока они остывают накрыть их одеялом.
• Я очень люблю еще готовить это блюдо с бараниной, но мешаю это мясо или с куриной грудкой, или со свининой. Кушанье получается ароматное и вкусное кушанье. А удобный, маленький размер каждой заготовки позволяет съедать ее целиком, наслаждаясь вкусом мяса, сока и листьев одновременно.
• Листочки предварительно ополаскиваю водой, что бы блюдо в итоге не получилось соленым. А вот маринад смывать не нужно, он придает очень приятную кислинку всему блюду в целом.
• Как видите, в принципе ни один способ не трудный в работе. А вот когда вы начнете зимой готовить долму с разнообразными начинками тогда и увидите, что все ваши труды затрачены не напрасно. И ваша семья будет всю зиму наслаждаться не обыкновенными яствами.

Полезные свойства винограда

В природе нет плодов, подобных винограду. За него говорят изумительный вкус, красота лозы и то, что именно виноград является главной составляющей в виноделии. Состав винограда уникален и отвечает самой природе человека: его спелые ягоды содержат до 28% наиболее полезных сахаров – глюкозы и фруктозы, витамины – С, каротин, практически всю группу В и Р, органические кислоты, микроэлементы, легкоусвояемые минеральные соли, пектины, антиоксиданты – всего более сотни биологически активных веществ.
Люди давно оценили полезность солнечной ягоды. В древнем Китае виноград поставляли во все уголки Поднебесной – и к столу, и обязательно в аптеки. Гиппократ по целебным свойствам ставил рядом виноград, мед и грудное молоко. Мыслитель и врач Авиценна считал полезными практически все части виноградного растения, включая листья, косточки и корни. С ним согласна и современная медицина.

Состав

Пользу винограда для организма человека трудно переоценить. Особыми свойствами плоды обязаны химическому составу:

Нутриент	Процент от суточной нормы в 100 г, %
В1	4,6%
В2	3,9%
В6	4,3%
С	3,6%
К	12%
Калий	7,6%
Фосфор	2,5%
Марганец	3.6%
Медь	13%

Пищевая ценность:

• белки – 0,76%
• жиры – 0,3%
• углеводы – 12,29%
• пищевые волокна – 4,6%.

Судя по своему составу, виноград словно создан для улучшения работы сердечно-сосудистой системы и кроветворения. Эти функции выполняет калий и медь. Витамин К отвечает за свертываемость крови. Витамины В и С, марганец укрепляют иммунитет, стимулируют обмен веществ. Больше информации о витаминах, укрепляющих иммунитет, читайте здесь.

Кроме витаминов и минералов, в составе винограда присутствует еще много ценных соединений. Например, фенольное вещество флаван-3-ол, которое считается сильным антиоксидантом. В виноградной кожуре также присутствует ресвиратрол, который сегодня изучается как мощное противораковое, противогрибковое средство. В составе мякоти есть полифенолы, также обладающие высокими антиоксидантными свойствами.

Кстати, в отличие от белого винограда, красный содержит в шкурке антоциан – противовоспалительное, антиоксидантное соединение, придающее кожуре различные оттенки от красного до черного. Антоциан и отличает белые сорта плодов от красных. Вещество предупреждает преждевременное окисление мозга и обладает противораковой активностью.

Вред виноградных листьев и противопоказания

Даже несмотря на большое количество полезных лечебных свойств, в некоторых случаях употребление виноградной листвы может нанести вред здоровью. От их применения нужно отказаться тем, кто болеет туберкулезом и диабетом. Противопоказано применение листьев и при ожирении, сердечной недостаточности, обострении язвенных заболеваний и гастрита.

Прием виноградной зелени может стать причиной образования газов, поэтому от нее стоит отказаться при колитах. Листья противопоказаны в последний месяц беременности и при грудном вскармливании, так как их употребление замедляет выработку молока и может причинить вред грудничку.

Применение виноградных листьев в народной медицине

Благодаря своим полезным свойствам виноградные листья занимают далеко не последнее место в нетрадиционной медицине. Их используют как в свежем, так и засушенном виде. Из них готовят лечебные настои, отвары, чаи. Листву в целом или измельченном до пастообразного состояния виде используют для компрессов, которые прилаживают к ранам для ускорения их заживления. При варикозе для уменьшения расширений сосудов и образования сетки хорошо применять красные листья винограда, польза которых замечена фармакологами. Из зеленого сырья изготавливают препараты, предназначенных для лечения варикозных заболеваний.

Сок виноградных листьев

Свежевыжатый сок из листиков приносит большую пользу для ЖКТ. Его употребление:

• снижает уровень кислотности;
• помогает остановить рвоту и рвотные позывы при нарушениях работы кишечника;
• замедляет внутренние кровотечения и способствует их остановке;
• помогает справиться с приступами тошноты;
• выводит из почек и мочевого пузыря песок и камни;
• обладает антибактерицидным действием;
• положительно влияет на мочеполовую систему.

Кроме того, сок из виноградных листьев является хорошим афродизиаком, который укрепляет мужское здоровье, повышает влечение к противоположному полу и усиливает потенцию. Но не стоит им злоупотреблять, чтобы вместо пользы не получить нежелательный вред.

Настой виноградных листьев

Виноградный настой – полезное средство, которое приводит в норму и улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Он является отличным антиоксидантом, очищающим организм. Для приготовления настоя нужно взять свежую виноградную листву и горячую воду. Процесс приготовления:

1. Листву промыть под проточной водой.
2. Удалить черенки.
3. Немного скомкать и заполнить сырьем 1/3 часть литровой банки.
4. Залить кипятком доверху.
5. Герметично закрыть.
6. Поставить настаиваться в темное место на 21 день при комнатной температуре.

В период настаивания средство нужно встряхивать через каждые пару суток. Настой употреблять один раз в день перед основным приемом пищи. Для этого 10 капель средства следует развести в 3 ст. л. воды. Длится лечение две недели. Затем курс следует приостановить на 7 дней и повторить в случае необходимости.

Срок хранения настоя из полезных по свойствам виноградных листьев составляет 3 месяца при комнатной температуре и 6 месяцев – в холодильнике.

Отвар листьев винограда

Для приготовления полезного своими целебными свойствами отвара следует подготовить виноградные листья, промыв их и очистив от черешков и поврежденных частей. Затем размять, чтобы получилась масса, напоминающая кашицу. Получившееся сырье в количестве 100 г залить 0,5 л воды. Емкость с составом поставить на медленный огонь, неплотно накрыть крышкой и варить на протяжении 60 минут. Вода должна выпариться на 1/3 часть от залитого количества. Готовый отвар профильтровать через марлю и перелить в чистую посуду из стекла.

Принимать лечебный отвар по 2 ст. л. перед основными приемами пищи на протяжении 21 дня. Затем сделать двухнедельный перерыв и при необходимости курс лечения повторить. Хранить полезное виноградное средство можно 6 — 8 месяцев, плотно закрыв и поставив в прохладное место.

Чай с листьями винограда

Польза чая выше, если заварить его из высушенных листьев винограда. Во время высушивания максимально усиливается концентрация полезных кислот и биофлавоноидов.

Чтобы высушить листву, ее следует промыть, очистить от поврежденных частей, посушить, сложить конвертиками и выложить их противень. Поставить в духовку на 6 — 8 часов на 65 градусов. Дверцу при этом закрывать не нужно. Хранить сухую листву следует в пакетике из бумаги или тканевом мешочке не более 12 месяцев, периодически проветривая.

Для приготовления чая из виноградных листьев, для пользы укрепления иммунитета высушенную зелень измельчить, всыпать в заварник, залить крутым кипятком и настоять 15 минут. Перед применением заварку развести горячей кипяченой водой в соотношении 1:1. Если чай используется как лечебное средство, пить его нужно в течение 4 недель по три раза в день. Суточная доза не должна превышать 750 мл. В профилактических целях против простуды и инфекций вирусного происхождения достаточно в день выпивать 250 мл чая.

Рекомендуем к прочтению: Чай с мятой: полезные свойства и противопоказания, как сделать