Картофель вареный. калорийность на воде с солью, бжу в готовом виде, как употреблять на диете

Пищевая ценность, калорийность вареного картофеля

Чтобы правильно использовать данный продукт в низкокалорийных диетах, необходимо знать его состав и реальную пищевую ценность. В вареном картофеле содержится большое количество витаминов, необходимых для правильной работы организма.

Как правило, показатель содержания витаминов определяется из расчета на 100 г готового продукта:

Витамин	Норма содержания в %	Полезные свойства	Противопоказания
С	70	Участвует в выработке гормонов, ускоряющих метаболизм: каротенина и тиоцина. Способствует быстрому усвоению витаминов группы В.	Потребление витамина в больших количествах вызывает крапивницу
В6	11	Ускоряет обмен веществ. Участвует в регулировании выработки гормонов щитовидной железой	Потребление витамина в больших количествах приводит к увеличению кислотности в желудке
В1	11	Блокирует высвобождение глюкозы из углеводов, понижает аппетит.	Потребление витамина в больших дозах длительное время приводит к дистрофии печени
В1	11	Регулирует процесс расщепления жиров. Участвует в процессах регенерации печени	Потребление витамина в больших дозах приводит к нарушению процесса расщепления жиров
В9	9	Участвует в выводе из организма шлаков	При длительном употреблении снижает количество в организме витамина В11

Калорийность вареного картофеля Благодаря тому, что в вареном клубне находится 1 витамина группы В, его употребление в небольших количествах покрывает суточную потребность организма в витаминах группы В. В случае наличия железодефицитной анемии рекомендуется повысить дозировку указанных витаминов. Но производить это нужно по рекомендации лечащего врача.

Кроме витаминов в 1 клубне вареного картофеля содержится 5 важных минералов:

Минерал	Суточная норма потребления, в %	Полезные свойства	Противопоказания
Калий	16	Предотвращает запоры и метеоризм. Участвует в процессе обмена веществ.	Потребление калия в больших количествах нарушает работу почек
Магний	11	Выравнивает уровень холестерина и глюкозы в организме.	Противопоказаний нет
Марганец	16	Участвует в процессе очистки печени. Способствует профилактики ожирения печени.	Потребление в больших количествах приводит к отложению и накапливанию минерала в хрящевой ткани
Фосфор	11	Улучшает обмен веществ. Ускоряет метаболизм.	Избыток фосфора в организме приводит к образованию камней в почках
Медь	11	Нормализует работу пищеварительной системы. Участвует в синтезе коллагена.	Избыток меди в организме приводит к нарушению работы щитовидной железы.

Кроме перечисленных выше компонентов, правильно приготовленный отварной картофель, содержит важные антиоксиданты:

Антиоксидант	Полезные свойства	Противопоказания
Полифенол	Выравнивает уровень сахара в крови. Препятствует образованию тромбов. Препятствует образованию злокачественных опухолей.	Избыток полифенолов в организме может привести к критическому разжижению крови.
Каротиноид	Укрепляет иммунную систему. Участвует в восстановлении тканей мышц	Противопоказаний нет

Антиоксиданты, содержащиеся в картофеле, помогают организму быстро восстанавливаться, что актуально во время диет, сопровождающихся тренировками. Картофель вареный, калорийность которого составляет всего 81 Ккал на 100 г продукта, относится к низкокалорийным продуктам. Эти продукты рекомендованы как при оздоровительном диетическом питании, так и при диете, направленной на уменьшение веса.

Для правильного расчета БЖУ в рационе, необходимо помнить, что в 100 гр., вареного картофеля содержится:

• белки – 1 гр.,
• углеводы – 15 гр.,
• жиры – 0,5 гр.

Благодаря такому соотношению БЖУ, витаминов и минералов картошка может считаться универсальным диетическим продуктом. Однако употреблять его как основной продукт во время диеты не рекомендуется. В картофеле содержится очень много крахмала, который имеет высокий гипогликемический индекс, равный 70.

Поэтому при постоянном употреблении большими порциями произойдет набор веса и повышение уровня сахара в крови. Для уменьшения содержания крахмала в готовом продукте рекомендуется полуфабрикат из клубня вымачивать в холодной воде в течение часа.

Сколько калорий в вареном картофеле?

Картошка является самым калорийным овощем (80 ккал на 100 грамм). Но всё же картофель не является преградой для хорошей фигуры. Вопрос лишь в способе приготовления. В нём практически отсутствуют растительные жиры. Это говорит о том, что он не полнит человека, а вызывает лишь чувство сытости. Поэтому отварной картофель – это уникальное блюдо с низким содержанием калорий и помощник в сохранении стройной фигуры.

Только следует помнить, картошка, которая хранилась очень продолжительное время, содержит в себе больше калорий, чем свежая. Так получается из-за свойства данного овоща накапливать крахмал.

Пюре из картофеля во время диеты

Сам по себе картофель практически не имеет жира, поэтому любое пюре из варёной картошки можно употреблять во время диеты. Вопрос лишь в том, с чем его употреблять. Разумеется, не рекомендуется во время диеты есть пюре в сочетании с большим количеством масла, колбасой и прочими жирными продуктами.

В этом случае фигуре повредит не само пюре, а как раз таки эти компоненты. Пюре лучше сочетать с овощами или рыбой, в которой содержится наименьшее количество жира. Также можно разбавить пюре с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла.

Разумеется, если вы хотите разнообразных блюд пюре, то не стоит воспринимать всё так однобоко. Есть масса способов приготовить данное блюдо, не повредив при этом свою фигуру. В пюре иногда добавляется поджаренный томат, сливочный сыр (по средиземноморской кухне). Или приправить соусом васаби (японская кухня).

Как низкая калорийность вареного картофеля поможет похудеть?

Многие люди думают, что для похудения необходимо употреблять малое количество продуктов и вес постепенно начнёт снижаться. Возможно, только это не совсем корректно. На самом деле, для того чтобы похудеть, нужно употреблять то количество кКал, которое меньше вашего индивидуального порога калорий для набора или поддержания вашей массы тела.

Например, стандартный порог вашего организма – это 1000 калорий в день. И если вы употребляете 1100 калорий в день, то постепенно начнёте набирать определенное количество веса. Ну а если же вы употребляете 900 кКал, то некоторое количество веса начнёт уходить. На словах это звучит довольно просто.

Сложность заключается в том, чтобы выявить СВОЙ индивидуальный порог калорий, а он у каждого человека индивидуален: у кого-то 1000, а у кого-то 1500, и так далее.

Что касается варёного картофеля, то это очень сытный продукт, но при этом имеющий достаточно низкое количество калорий, что позволяет не превышать своего индивидуального ежедневного количества калорий. В этом и заключается хитрость: именно поэтому картофель является довольно эффективным продуктом для ухода за своей фигурой. Существуют даже различные специальные картофельные диеты.

Вариант диеты №1. Он рассчитан на один день, но если диета понравилась хорошо перенеслась организмом, то её можно продлить ещё на четыре дня.

Утром выпивается стакан молока с самым низким процентом жира. В обед съедается порция картофельного пюре, приготовленное на воде, с добавлением малого количества соли. Ужин состоит из салата (вареный картофель, куриные яйца, щепотка молотого перца, растительное масло и уксус). Максимальный срок диеты 5 дней. Возвращаться к ней рекомендуется спустя 25 – 30 дней.

Вариант диеты №2. Сначала для приёма пищи в течение дня готовится картофель, вес которого не больше одного килограмма. Далее, он готовится в пароварке (очищать не нужно, готовить вместе с кожурой и без соли). После приготовления, продукт разделяется на пять порций, которые вы будете употреблять в течение дня.

Питаться картошкой можно с добавлением зелени или растительного масла. Если этого недостаточно, то на завтрак можно съесть 1 кусок зернового хлеба. Также до обеда можно перекусить морковью, капустой или огурцами

Стоит отметить, что такая диета не должна длиться больше четырёх дней – это важно

Вариант диеты №3. Эта диета является очень сложной, поэтому перед ней желательно несколько раз подумать и проконсультироваться у диетолога о возможности её использования и количестве употребляемого картофеля в её процессе. Картофель используется также как и во втором варианте диеты.

Но чтобы не испытывать острого чувства голода, в течение дня съедается небольшая порция нежирного мяса / варёного куриного яйца / творога / сыра с малой долей жирности (100 г.) / тушёной моркови и томатов (200 г). На ваш выбор. Диета должна продолжаться не больше недели.

Следующий раз садиться на неё следует только спустя два месяца.

Картофель: калорийность в сыром, варёном, жареном продукте, БЖУ

Блюда из картофеля различаются не только по вкусовым качествам, но и по калорийности. Диетологи рекомендуют включать продукт в ежедневный рацион, при этом выбирая самые низкокалорийные блюда. Картошка насыщает организм солями калия, фосфором, магнием, марганцем, йодом и другими микроэлементами. В суточной норме картофеля 300 г содержатся все необходимые питательные вещества, суточная норма углеводов и витаминов РР, А, Е, С, В. Наивысшая концентрация полезных веществ находится в молодом картофеле, чем дольше хранится овощ, тем меньше в нем остается полезных микроэлементов.ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Сырой картофель считается самым полезным для человека, так как в нем содержится максимальное количество витаминов и минералов. В сыром виде корнеплод в пищу не употребляют. Полезные свойства овоща обусловлены высоким содержанием клетчатки, нормализующей работу пищеварительной системы. Высокое содержание калия способствует быстрому выведению лишней жидкости и солей из организма человека.

БЖУ на 100 г сырого продукта:

Название	Количество
Белки	2 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	18 г

В одном сыром клубне содержится 70 ккал. При термической обработке показатель КБЖУ и количество витаминов, минералов значительно меняется. 65% от массы сырого корнеплода приходится на воду. Углеводы представлены крахмалом, содержание этого питательного вещества намного выше, чем в других овощах.

Энергетическая ценность продукта значительно меняется в зависимости от вида приготовления.

Таблица калорийности 100 г картофеля при разных способах обработки:

Способ приготовления	Питательная ценность
Чипсы	500 ккал
Фри	310 ккал
Во фритюре	280 ккал
Жареный	192 ккал
Запеченный в духовке по-деревенски	130 ккал
Пюре с маслом	130 ккал
Пюре на молоке	106 ккал
Пюре на воде	85 ккал
Вареный	82 ккал
В мундире	78 ккал
Молодой	61 ккал
Батат	61 ккал

Таблица калорийности блюд из картошки:

Название блюда	Количество калорий на 100 г
Суп с вермишелью и картофелем	69 ккал
Картофельный суп с мясом	50 ккал
Вареники	220 ккал
Картофельное рагу с курицей	150 ккал
Жареные пирожки с картошкой	200 ккал
Драники	220 ккал
Запеканка с грибами	170 ккал
Тушеная картошка с луком и капустой	95 ккал

В сутки следует съедать не более 300 г овоща в любом виде. Сверх суточной нормы может нанести существенный вред организму, в частности добавить лишних килограммов. Несмотря на высокое содержание крахмала в корнеплоде, он приносит значительную пользу организму, но только в том случае, если употребляется в небольших количествах.

Картофельное пюре готовится на воде, молоке, с добавлением соли и сливочного масла. В зависимости от количества дополнительных ингредиентов меняется питательная ценность блюда. Минимальное содержание килокалорий в 100 г продукта равно 112 ккал.

Соотношение КБЖУ на 100 г продукта, приготовленного на воде без масла и соли:

Питательное вещество	Содержание в граммах	Энергетическая ценность в процентах от суточной нормы на взрослого человека
Калории	112 ккал	6%
Белки	3 г	1%
Жиры	6 г	11%
Углеводы	13 г	5%

Диетологи рекомендуют употреблять именно картофельное пюре, так как оно имеет богатый химический состав:

Готовить пюре достаточно просто. Для приготовления необходимо очистить картофель, порезать, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду подсолить, варить овощ до готовности. Затем воду слить, оставив немного картофельного бульона, перелив его в чашку. Хорошо потолочь и добавить теплый бульон. Пюре можно сварить и добавить к нему молоко, масло, соль. Пюре на молоке с добавлением сливочного масла имеет калорийность 271 ккал.

Молодой картофель считается самым полезным, так как содержит в себе максимальное количество полезных веществ. Соотношение БЖУ на 100 г:

Название	Количество
Белки	2 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	12 г

Полезные свойства молодого картофеля заключаются в следующем:

Соотношение БЖУ при варке картофеля в мундире:

Название	Количество
Белки	2 г
Жиры	0,3 г
Углеводы	18 г

Чтобы приготовить отварной картофель в мундире, необходимо 1 кг корнеплода хорошо отмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Воду немного подсолить. Примерное время готовки 30 минут. Картофель можно есть с кожурой или без нее. Кожура содержит большое количество витамина С.

Картофель варёный

Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые. Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники. Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.

Состав и полезные свойства картофеля варёного

Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк, натрий и фосфор. В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.

Только что сваренная картошка – народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.

Вред варёного картофеля

Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.

Как варить картофель

Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный (calorizator). Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то – разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.

Картофель варёный в кулинарии

Из варёного картофеля можно придумать множество блюд – пюре, запеканки, начинки для блинов, вареников и пирожков, картофельные котлеты и рулеты. Многие салаты имеют в своём составе отварной картофель – оливье и столичный, немецкий картофельный салат и нисуаз, винегрет и многие другие. Ещё больше идей о том, что приготовить из картофеля, можно найти в статье или в нашем разделе Рецепты. Для тех, кто следит за весом, предлагаем ознакомиться с картофельной диетой.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Картофель отварной».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75 кКал	1684 кКал	4.5%	6%	2245 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	3.5%	3800 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	0.9%	14000 г
Углеводы	15.8 г	219 г	7.2%	9.6%	1386 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	9.3%	1429 г
Вода	78.9 г	2273 г	3.5%	4.7%	2881 г
Зола	1.3 г
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.5%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	8.9%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	4.4%	3000 г
Витамин В4, холин	13.2 мг	500 мг	2.6%	3.5%	3788 г
Витамин В5, пантотеновая	0.509 мг	5 мг	10.2%	13.6%	982 г
Витамин В6, пиридоксин	0.269 мг	2 мг	13.5%	18%	743 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	3.1%	4444 г
Витамин C, аскорбиновая	14.5 мг	90 мг	16.1%	21.5%	621 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	0.9%	15000 г
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	2.4%	5714 г
Витамин РР, НЭ	1.5 мг	20 мг	7.5%	10%	1333 г
Ниацин	1.1 мг
Макроэлементы
Калий, K	499 мг	2500 мг	20%	26.7%	501 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1.2%	1.6%	8333 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	7.3%	1818 г
Натрий, Na	95 мг	1300 мг	7.3%	9.7%	1368 г
Сера, S	17.1 мг	1000 мг	1.7%	2.3%	5848 г
Фосфор, P	54 мг	800 мг	6.8%	9.1%	1481 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	5.9%	2250 г
Марганец, Mn	0.14 мг	2 мг	7%	9.3%	1429 г
Медь, Cu	167 мкг	1000 мкг	16.7%	22.3%	599 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	0.7%	18333 г
Цинк, Zn	0.27 мг	12 мг	2.3%	3.1%	4444 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.9 г
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.032 г	от 4.7 до 16.8 г	0.7%	0.9%

О вареном картофеле:

Ох уж эта вареная картошка! Картофель, наверное, наиболее распространенный и популярный представитель овощей. Вот уже в течение веков он употребляется в пищу в качестве самостоятельного блюда или же в виде гарнира. Калорийность картофеля вареного зачастую не превышает 80 калорий на 100 грамм данного продукта. Но, разумеется, это далеко не единственная полезная его особенность.

Клубни картофеля содержат от 15 до 30 % сухого вещества, в основном крахмала, минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и др. Ценность белков картофеля определяется наличием в них значительных количеств незаменимых аминокислот — валина, лизина, фенилаланина, триптофана, лейцина, изолейцина, метионина и треонина, которые организм человека не синтезирует.

Все мы прекрасно понимаем, что в картофеле множество различных витаминов. А ведь о пользе витаминов никому не нужно рассказывать, все мы видим, что творится с нами в «переходный период» межсезонья, когда зачастую нет возможности приобрести продукты, содержащие необходимые вещества, в том числе и витамины. Вот тут-то на выручку и приходит любимый, вездесущий картофель.

Разбирая витамины отдельно, выясняем следующее. Оказывается, содержится в картофеле такой витамин, как В3, то есть пантотеновая кислота, отвечающая за обезвреживание алкоголя в печени.

Наличие же в составе клубня витамина В6 — способствует защите организма от радиоактивного облучения. Сам витамин В6 (пиридоксин) необходим для превращения линолевой кислоты в биологически активную кислоту, арахидоновую жирную, задачей которой является стимуляция секреции в желудке соляной кислоты.

Возможно, на первый взгляд, вам покажется наличие этого витамина в организме малозначительным. Однако давайте разберемся, что будет, если оного не обнаружится или его количество будет недостаточным.

Дефицит пиридоксина вызывает у человека тошноту, поражение слизистых оболочек глаз, полости рта, губ, языка и судороги. Помимо этого нарушается кровообращение и пищеварение, появляется бессонница, либо, в противовес ей, сонливость и депрессия.

Рассматривая другие витамины, находим в картофеле и витамин, всеми нами с детства до боли знакомый и любимый, витамин С, то есть аскорбиновая кислота, которая нейтрализует холестерин в крови, защищает наш с вами организм от ядов, используется в качестве антистрессового средства.

Как и у витамина В, у витамина С есть родственник, не что иное, как витамин Р (рутин). Интересен этот витамин нам по двум причинам: во-первых, он содержится в картофеле, во-вторых, в содружестве с витамином С этот витамин укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает повышенное артериальное давление и стимулирует функции коры надпочечников, усиливает желчеотделение.

Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями знают такой лекарственный препарат, как никотиновая кислота, или ниацин. Суть его – витамин РР, оказывающий на сердечно-сосудистую систему сложное воздействие, которое выражается в том, что он сначала ускоряет сердечные сокращения, а после этого замедляет их.

Никотиновая кислота улучшает усвоение организмом растительных белков, регулирует моторную и секреторную функции желудка, повышает активность печени, направленную на удаление и уничтожение токсинов.

Сравнительно невысокая  калорийность отварного картофеля удачно сочетается с большой пищевой ценностью

В этом овоще содержится крахмал, который обладает противовоспалительными свойствами, что особенно важно при недугах желудочно-кишечного тракта (не в стадии обострения), при артритах, при различных простудных болезнях

БЖУ и КБЖУ картофеля на 100 грамм

Сколько углеводов в овоще? Картофель БЖУ выглядит так:

• белки – 2;
• жиры – 0,4;
• углеводы -16,1.

Вареного

Вареный картофель может быть двух видов:

• очищенный;
• в мундирах.

Самый полезный вариант – в мундирах. Именно в кожуре содержится наибольшее количество витаминов и минеров. Кожица не дает им «выйти» при варке.

Для того, чтобы сварить овощ в мундирах, клубни предварительно нужно тщательно вымыть. Для этого овощ можно замочить на 10-15 минут в холодной воде, затем поскоблить мочалкой (только не металлической).

БЖУ вареной картошки в мундирах:

• белки – 2,8;
• жиры – 0,1;
• углеводы – 14.

Калораж – 78,9 Ккал.

Отварной картофель может быть и без кожуры. Для этого его предварительно очищают, срезают кожуру.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ колбасы

Калорийность продукта – 80,6 Ккал. Она может увеличиваться, если будет добавляться растительное или сливочное масло.

Картофель обязательно должен проходить термическую обработку. Для того, чтобы в нем остались питательные вещества, время варки не должно превышать 25 минут.

Для этого способа приготовления овоща, старайтесь покупать сорта, которые не содержат много крахмала. К этим сортам относятся: Импала, Колобок и другие.

Пюре с молоком и маслом

Пюре с молоком и маслом– одно из любимых блюд на праздничном столе. Его кушают взрослые и дети. Блюдо сытное, бюджетное, легкое в приготовлении.

Пюре бывает нескольких видов:

• на воде;
• с маслом и молоком.

Второй вариант более вкусный, но достаточно калорийный. В одной порции около 101 Ккал. Углеводы – лидеры в составе. Их доля – 13, 1 г.

Секрет приготовления вкусного пюре – в правильном выборе картофеля:

1. Нужно приобретать сорта, в которых большое содержание крахмала. В этом случае овощ быстро сварится, будет рассыпчатым. Лучшие варианты — Синеглазка, Сотка, Бронницкий и другие.
2. Клубни должны быть примерно одного размера, чтобы сварились равномерно.
3. Не нужно брать овощ с «глазками». Они останутся в готовом пюре в виде комочков.

Чтобы пюре получилось легким и воздушным, готовую массу можно немного взбить миксером, добавляя при этом теплое молоко и масло.

Жареного

Жареная картошка – популярное ежедневное блюдо. Это прекрасный гарнир к рыбе и мясу. Готовить овощ можно на смальце, растительном и сливочном масле, сале.

Блюдо получается калорийным. Сколько жиров в одной порции? На 100 г продукта приходится 9,4 г жиров. Это достаточно много. Плюс еще и углеводов 14,8.

Общий калораж – 147,8. Такое блюдо диетологи советуют кушать не чаще одного раза в неделю. Дело не только в повышенных калориях, но и в том, что полезных элементов в такой картошке минимальное количество.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ капусты

Сырого

Сырой картофель мало кто употребляет в пищу. Вкус у овоща без термической обработки достаточно странный, слабовыраженный.

Калораж сырого овоща – 74 Ккал. В нем достаточно полезных веществ:

• витамины;
• микро и макроэлементы;
• аминокислоты;
• клетчатка.

Сырой картофель полезен взрослым, у которых нет проблем с ЖКТ. В нем содержится большое количество калия (23% от всей суточной нормы).

Витамины и клетчатка активно участвуют в перистальтике кишечника, повышают иммунитет, укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Запеченного

Запеченный картофель в мундирах максимально полезен. Его можно приготовить в духовке без использования масла и других жиров.

Калораж готового продукта – 112,6 Ккал. Жиры практически отсутствуют, преобладают белки (3,5) и углеводы (13,8).

Яркими вкусовыми качествами обладает печеный картофель. Его лучше делать на костре. Чтобы корнеплод не сгорел, его оборачивают в фольгу. Время приготовления блюда – до 15 минут.

Фри

Большинство детей любят кушать фри. Это картошка, которая нарезается брусочками, солится, перчится и готовится в кипящем растительном масле.

На выходе получается сочной, хрустящей. Подается в горячем виде.

Фри относится к блюдам фаст-фудов. Подается с различными соусами. Злоупотреблять им не рекомендовано. Калорийность готового продукта высока – 310, 4 Ккал.

Для сравнения, этот же калораж содержится в 150 г готового, вкусного, сочного стейка.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ гороха

Молодой картофель

Молодой картофель популярен в конце весны, начале лета. В это время он максимально вкусный и полезный.

Калорийность готового вареного продукта – 65 Ккал. Молодой картофель имеет интересный способ очистки. Перед приготовлением его замачивают в воде, кожуру соскребают острым ножом.

Блюдо принято подавать со сливочным маслом и укропом.

О калорийности картофельного пюре

Одним из любимых блюд большинства людей является пюре. Не удивительно, что многих интересует, сколько калорий в картофеле и в картофельном пюре. На данный показатель влияет исходный состав ингредиентов для блюда. К примеру, приготовленное на воде картофельное пюре по калорийности будет меньше молочного аналога. У вареного картофеля средний показатель калорийности составляет 63 ккал на 100 грамм продукта. Что касается количества углеводов в картофеле, в пюре на углеводы приходится 59 ккал. Калорийность картофельного пюре, приготовленного на молоке, составляет 90 ккал на 100 г, а на натуральном сливочном масле — 120 ккал.

Польза этого блюда кроется в химическом составе продукта, обогащенного достаточным количеством полезных витаминов, минералов и прочих биоактивных компонентов

Принимая во внимание питательные свойства и вкусовые качества пюре, калорийность не будет иметь особого значения. Если, конечно, речь идет не о людях, сидящих на диете

Благодаря отменному вкусу и витаминному составу, пюре смело можно причислить к диетическим и полезным блюдам.

Секрет приготовления идеального пюре

Для приготовления вкусного пюре картошку следует очистить, порезать небольшими кубиками и поместить в кипящую воду для максимального сохранения питательных веществ. Средняя продолжительность варки картофеля составляет 25 минут. Когда картошка станет достаточно мягкой и рассыпчатой, нужно будет слить воду в отдельную емкость. После этого можно начинать толочь картошку, постепенно добавляя слитый отвар. Чтобы калорийность картошки не смущала вас, не рекомендуется добавлять молоко или сливочное масло.

Польза и вред

Польза клубней картофеля заключается в богатом содержании витаминов и крахмала. Компоненты обладают защитным и противовоспалительным эффектом. Особую роль играет сок из овощей, поскольку широко используется в медицинских целях для лечения и профилактики отклонений, связанных с желудочно-кишечным трактом. Сок регулирует уровень желудочной кислоты, помогает при сильных болях, изжоге и залечивает язву желудка на первичных стадиях развития.

Сок из сырых корнеплодов помогает при нарушении оптимального функционирования поджелудочной железы. Содержит в себе множество витаминов и минералов, а также натрий, магний, калий, которые нормализуют оптимальный обмен веществ. Помимо этого, помогают избавиться от болевых ощущений в области желудка, первичных признаков панкреатита или диареи.

Важно!

Зеленый картофель содержит в себе высокое содержание яда, которое провоцирует общее отравление организма. Употреблять корнеплод с зелёными пятнами на кожуре или мякоти нельзя.

Врачи не рекомендуют употреблять сырой клубень картофеля людям, которые страдают зашлакованностью организма и венерическими заболеваниями. Такой запрет обусловлен тем, что сырой картофель впитывает в кожуру различные соединения из грунта и химические вещества, которые вызывают обострение заболевания и другие негативные последствия.

Применение в диетологии

Всеобщая любимица – картошка. Занимает лидирующее место среди овощей по калорийности. Содержит в себе витамины С, , и бета-каротин. Благодаря своему богатому составу картофель укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает состав крови, укрепляет зубную эмаль и костную ткань, снимает отечность, стимулирует работу сердца и головного мозга, выводит из организма соль, нормализует обмен веществ и замедляет процесс старения.

В картошке есть практически все полезные минеральные вещества, в том числе фосфор, натрий и калий. Последний просто необходим людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. И именно благодаря калию картошка способна выводить лишнюю жидкость из организма, что и способствует похудению.

Энергетическая ценность отварного картофеля «в мундире» не так уж велика – 77 ккал/100 грамм.

Но мы привыкли кушать картошечку или пюре с тушеным мясом, жареной курочкой или рыбкой, всевозможными подливками и соусами. Чтобы не набирать вес, диетологи советуют подавать к картошке свежие овощные салаты или соте. В сочетании с животными белками и жирами картошка не способствует похудению, а ровно наоборот.

То же можно с уверенностью сказать и о жареной картошке. Если желаете похудеть, от нее придётся решительно отказаться. А вот картофельное пюре, несмотря на то, что сытное и вкусное, является частью многих диет для похудения. Правильная диета на основе пюре из картошки помогает нормализовать обмен веществ, работу желудка и убавить в весе.

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов с помощью картофельной диеты, нужно соблюсти несколько условий: не стоит есть пюре с мясными или рыбными блюдами. На время диеты забудьте о жирных соусах и поджарках. Также диетологи советуют исключить из рациона каши, и мучное в тот день, когда вы едите пюре из картошки.

Пюре из пакетиков и пластиковых стаканчиков не совместимо с представлениями о здоровом питании и совсем не годится для похудения. Его калорийность слишком высока.

Помните, что дневную норму углеводов обеспечивает 300 грамм картофеля в день. Учитывайте то, что наш организм усваивает углеводы только в первой половине дня, до 16 часов. Затем скорость расщепления жиров падает, и вся непотраченная до отхода ко сну энергия превращается в жировую ткань.

Состав молодого картофеля

Во первых, нужно отметить, что молодой картофель содержит намного больше полезных веществ и витаминов, чем «старый» , то есть тот, который вылежал всю зиму. Как и остальные свежие овощи молодой картофель богат на биофлаваноиды. Он содержит много витаминов: A,B1,B2,B5,B6,C,E,K.  Так же он содержит: Фолиевую кислоту, холин и ниацин, а так же органические кислоты и клетчатка.

Молодой картофель содержит мало простых сахаров, в нем абсолютно нет холестерина и практически нет жиров. Такой продукт является полноценным источником белка и минералов. Он содержит: Натрий, фосфор,магний, кальций, калий, серу и йод.

Полезные свойства молодого картофеля

Несомненно молодая картошка имеет полезные свойства, но конечно если речь идет о том продукте, который выращен без применения всевозможной химии.

Молодой картофель содержит очень сильные антиоксиданты. Они способны продлить нам молодость и здоровье, препятствуя развитию всевозможных опухолей, а так же защищают кровеносные сосуды и укрепляют клеточные стенки.

Калий, который входит в состав такого картофеля, помогает выведению лишней жидкости из организма. Поэтому такой овощ очень полезен людям, предрасположенным к отекам. Соком молодого картофеля можно лечить желудочно-кишечные заболевания, а также некоторые кожные заболевания: ожоги, царапины и порезы, так как сок обладает обволакивающими и ранозаживляющими свойствами.

При ожогах овощ натирают, заворачиваю в стерильную марлю, сложенную в два слоя, и прикладывают к раненому месту. Такие повязки меняют по мере высыхания сока.

В молодом картофеле содержится минимальное количество калорий, поэтому, он может успешно применяться в диетическом питании.

Калорийность молодого картофеля

Продукт калорийный, так как содержит много крахмала.

Калорийность молодого картофеля составляет 61 ккал на 100 граммов продукта.

Правильное приготовление молодого картофеля

Молодую картошечку рекомендовано есть с кожурой. Если же вы все таки решили очистить тоненькую кожицу, то ее ни в коем случае не нужно срезать ножом, а только аккуратно соскабливать. Так как при очистке ножом, вместе с кожурой вы удалите все полезные вещества и витамины, ведь они находятся именно под самой кожицей.

При отваривании или запекании молодого картофеля в кожуре сохраняются практически все полезные вещества. А вот при жарке, увы. Многие витамины разрушаются.