Можно ли есть листья горчицы: полезные свойства салатной зелени

Горчица полезные свойства и противопоказания

Одной из самых распространенных в мире приправ является горчица, полезные свойства и противопоказания которой известны далеко не всем ее любителям. Семена горчицы стали применяться людьми более 2000 лет назад, как для придания блюдам терпкого аромата и пикантной вкусовой нотки, так и в качестве лечебного средства. Ее полезные свойства: согревающее, антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, возбуждающее, тонизирующее, обволакивающее – признаны официальной медициной. Горчица используется в составе компрессов, мазей, бальзамов для растирания и препаратов для повышения либидо.

Когда еще полезна горчица

Наверняка каждому с детства известно, какую неоценимую помощь оказывает горчица при простудных заболеваниях. Также ее наружное применение целесообразно:

• • • при радикулите, ревматизме, невритах, мышечных судорогах
    • для избавления от кожных заболеваний
    • для укрепления волос, прекращения их выпадения, придания пышности и блеска

Регулярное употребление этой приправы в пищу:

• • • убережет организм от заражения гельминтами
    • повысит аппетит, наладит работу пищеварительной системы, приведет в норму обменные процессы
    • поможет победить заболевания печени и желчного пузыря
    • остановит развитие гипертонии, атеросклероза, раковой опухоли
    • повысит остроту зрения

Тем, кто хочет распрощаться с лишними килограммами, горчица тоже придет на помощь в виде обертываний, ванн, ну и конечно, приправы к пище.

Кому нельзя употреблять горчицу

Противопоказаниями к применению горчицы (наружному и внутреннему) являются:

• • • обострения любых хронических заболеваний
    • язва желудка
    • повышенная секреторная функция желудка
    • туберкулез
    • воспаление почек
    • индивидуальная непереносимость и ряд других заболеваний

Конечно, это не значит, что тем, у кого противопоказаний нет, можно есть горчицу в неограниченных количествах и держать компрессы на коже по 2-3 часа. Любое лекарство является лекарством лишь в малых дозах, и горчица – не исключение. Так, она может вызвать ожог на коже и слизистых ЖКТ, одышку, замедление сердцебиения и даже обморок.

Что такое листовая горчица

Приправа и медпрепараты производятся из горчичного порошка, который в свою очередь изготавливается из семян белой, черной и сарептской горчицы. Существуют сорта сарептской горчицы, у которых в пищу употребляются листья: Волнушка, Ладушка, Салатная 54, Краснолистная.

У листовой горчицы также есть полезные свойства и противопоказания, поэтому, несмотря на ее бесподобный вкус, стоит иметь о них представление.

Во-первых, листовая горчица богата кверцетином, кемпферолом, изорамнетином и гидроксикоричными кислотами. Эти вещества в комплексе обладают высокой противоопухолевой активностью и представляют собой эффективное средство профилактики рака.

Во-вторых, сочетание фолиевой кислоты и глюкозинолатов, содержащихся в зелени горчицы, способствует предотвращению заболеваний органов сердечно-сосудистой системы.

В-третьих, салатная горчица содержит множество витаминов и минералов, но вместе с тем, всего 100 граммов листьев обеспечат организм витамином К в количестве, в 2,5 раза превышающем суточную норму. Умеренное употребление листьев горчицы поможет ликвидировать дефицит витамина К, но не стоит есть салаты из нее каждый день. Это грозит сгущением крови, что повышает риск развития тромбозов.

Листья горчицы, кроме полезных свойств и ограничений, имеют серьезное противопоказание. В салатной горчице содержатся оксалаты – соли щавелевой кислоты, поэтому ее крайне нежелательно употреблять людям, имеющим склонность к камнеобразованию в желчном пузыре и почках.

Заготовка и хранение

Полезнее всего эту культуру употреблять в свежем виде. Чтобы зелень не испортилась, ее следует хранить в емкости с водой в виде «букета». Так салатную зелень можно беречь около недели, периодически меняя воду. Другой способ сохранения свежести – в холодильнике, это обеспечит двухнедельную сочность салата.

Чтобы заготовить зелень впрок, нужно ее правильно выбрать. Стоит присматриваться к широким упругим листьям насыщенного цвета. Никаких повреждений, желтых участков и темных точек на них быть не должно. Обычно стандартный лист — 15 см в длину.

При меньших размерах вероятна нехватка солнца и полива при выращивании: такое растение будет горчить. Салатную горчицу можно высушить, а также заморозить или засолить на зиму.

Салатную горчицу можно заготовить впрок: высушить, заморозить и даже засолить.

Плюс сушки в том, что этот способ самый простой. Чистую зелень кладут на горизонтальную поверхность и оставляют в теплом помещении или на открытом воздухе под тентом. Также удобно использовать специальную сушилку. После высыхания зелень измельчают.

Второй популярный метод – заморозка. Продукт нужно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, также зелень можно мелко порезать, залить водой или растительным маслом, заморозив затем в формах для льда.

Посолить горчицу можно двумя способами: с уксусом и без него. В последнем случае листья помещают в емкость и засыпают солью. В первом же предстоит следовать рецепту:

• 1 кг листовой горчицы промыть, обсушить и порезать;
• добавить 1 луковицу, нарезанную полукольцами;
• для маринада к 3 литрам воды добавить 4 ст.л. соли, 8 – сахара, 2 – уксуса. Смесь довести до кипения и остудить;
• поместить зелень и лук в банки и залить рассолом. Банки можно хранить при комнатной температуре.

При обработке часть полезных элементов утрачивается. При необходимости заготовки зелени лучше выбирать заморозку.

Особенности выращивания

Дачниками-садоводами с успехом выращиваются различные сорта салатной горчицы, которые отличаются вкусом и временем сбора урожая. Наибольшее распространение получила листовой сорт, уход за которым на грядках не представляет сложности. Также встречаются гибридные сорта, у которых формируется корнеплод, отдаленно похожий на репу.

Это скороспелое растение, поэтому буквально через месяц после посадки семян можно срезать зелень и употреблять ее в пищу. Отличная холодостойкость позволяет салатной горчице прорастать уже при температурах около 10-12 градусов, при этом сеянцы могут с легкостью переносить заморозки до минус 6 градусов.

Лучше всего салатная горчица растет на слабощелочных и нейтральных почвах, а при внесении осенью органики можно получить максимально хороший урожай. Дополнительной подкормки, в том числе минеральных удобрений не требуется, что позволяет вырастить экологически чистую зелень, не содержащую нитратов.

Польза горчицы

При приготовлении блюд из горчицы и использование ее в качестве салата, можно не только насладиться пикантным вкусом, но и принести пользу организму:

• Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В ней содержится клетчатка, которая благотворно влияет на перистальтику кишечника, нормализует его работу. Можно избавиться от вздутия живота, метеоризма и запоров. Острый вкус горчицы воздействует на пищеварительные рецепторы и пробуждает аппетит. Если снижение аппетита — побочная проблема от переутомления организма и тошнота вызвана общим недомоганием, то растение будет очень полезно.
• Укрепить сердечно-сосудистую систему. В ней содержатся вещества, которые препятствуют образованию холестерина, а имеющийся в организме холестерин постепенно выводят. Это укрепляет сосуды, служит профилактикой тромбоза и предубеждению атеросклероза. Горчица способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и риска возникновения сердечной недостаточности.
• Создать противовоспалительный эффект. Богатое содержание витамина К и полезных омега-3 жиров повышают защитные силы организма для борьбы с различными воспалениями.
• Укрепить иммунитет. Большое содержание в горчице полезных макро- и микроэлементов, разнообразие витаминов при постоянном ее употреблении в пищу. Насыщает организм, и повышает способность организма противостоять вирусам и бактериям.
• Создать профилактику онкологических заболеваний. В состав горчицы входят полезные антиоксиданты — кемпферол и кверцетин. Они регулируют уровень свободных радикалов, которые приводят к созданию раковых клеток.
• Укрепление костного аппарата. Содержащиеся в ней витамины участвуют в процессе формирования костей. Особенно полезно растение для людей старшего возраста.
• Улучшить состояние кожи. Богатое содержание витамина А благотворно влияет на коже, а клетчатка помогает избавляться от токсинов. Внешний вид кожи заметно улучшается, кожа становится гладкой и эластичной, а высыпания и мелкие воспаления проходят.
• Полезна при беременности. В составе горцы есть фолиевая кислота, которая полезна как при планировании беременности, так и во время. Она благотворно влияет на женский организм и на развитие плода, в том числе закладки и формировании его нервной системы.
• Вспомогательное средство при лечении дыхательных путей. При воспалении бронхов и затяжном и тяжелом кашле можно использовать горчичники, способствующих прогреву органов дыхания и скорейшему выздоровлению.
• Несет пользу при сахарном диабете. Антиоксидантные свойства горчицы уменьшают уровень глюкозы крови и предотвращает окисление липидов. Также ускоряются обменные процессы.

Что такое листовая горчица

Листовая горчица относится к крестоцветным, жизненный цикл составляет 1 год. Высота растения (как и форма листовой пластины) зависит от его сорта и варьируется в пределах от 30 до 60 см. Эта салатная культура отличается крупными листьями с волнообразными краями.

Можно ли употреблять в пищу

В Китае – на родине растения – ее активно употребляют в пищу. Там она была известна много веков назад и имела интересные кулинарные вариации. То же можно сказать о Японии и Индии. Салатную горчицу в этих странах используют в составе салатов и вторых блюд.

Не отстает и Америка. Здесь без пряной зелени не обходится приготовление мяса, а итальянцы не любят добавлять ее в соус.

А вот россияне пока не стремятся высаживать растение и наслаждаться вкусом горчичного листа, притом что культура отлично развивается в огородах и хорошо переносит перепады температур.

Какая она на вкус

Листочки растения очень аппетитны: во вкусе они сочетают легкую горечь и пикантность, а еще они очень сочные. Вкусовые оттенки напоминают одновременно хрен, столовую горчицу, пряные травы.

Блюду зелень горчицы добавляет яркость, пикантность, небольшую остринку. Аналогичен вкусу аромат: освежающий и терпкий.

Листовая горчица содержит большое количество витаминов и минералов, ее регулярное употребление восполняет дефицит необходимых нутриентов.

Химический состав и пищевая ценность

Ряд элементов в составе растения делает его необычайно полезным: витамины А, С, Е, К, РР, группы В, фолиевая кислота, растительный белок, калий и магний. Эго состав обуславливает благотворное влияние горчицы на кожу, зрение, репродуктивную функцию, восстановление клеток, укрепление иммунитета.

В листовой горчице содержатся также железо, медь, селен, цинк, марганец, необходимые для нормальной работы кровеносной и нервной систем. Силу и выносливость придают полезные кислоты: омега-3 и 6, лейцин, фениаланин, аргинин, гистидин, валин, триптофан, треонин, метионин.

Сорта пряной зелени

Высота растения, форма листьев, оттенки вкуса зеленой горчицы напрямую зависят от ее сорта. Существуют такие виды:

• Салатный – характеризуется нежными мелкими листочками и мягким вкусом;
• Красный гигант – имеет более жесткие листья, изумрудные, с красным отливом;
• Волнушка – оправдывает свое название, имеет «кудрявые» листья с ажурными краями;
• Прима – обладает нежным вкусом, собирать ее можно уже на 20 день после посадки;
• Мустанг – очень пряный и ароматный сорт с лиловым отливом зелени.

Культура представлена множеством сортов, совершенно не похожих друг на друга. Так, листья Красного гиганта имеют насыщенный лиловый оттенок.

Для похудения

Многих людей интересует, как следует принимать горчицу для похудения.

Полезные свойства

Поскольку горчица обладает полезными свойствами расщеплять жиры, ее используют для решения проблемы с лишним весом. Регулярное употребление этого продукта ускоряет обмен веществ. В результате этого организм активно борется с жировыми отложениями.

Как применять?

Недостаточно знать, чем полезна горчица, надо еще иметь представление о том, что для лучшего результата она используется не только внутренне, но и внешне.

Напиток

1. Горчичные зерна растворяют в воде (достаточно пары семян).
2. Пьют этот напиток перед едой.
3. Если зерна не слишком приятны на вкус, можно их обжарить или даже размочить.

Напиток можно сделать, используя горчичный порошок

Смесь

1. Надо взять 250 мл воды.
2. Добавить 150 мл сока лимона и 250 г горчицы.
3. Спустя двенадцать часов надо измельчить смесь в блендере.
4. Добавить мед.
5. Хранить смесь надо в холодильнике.

Обертывания с медом

1. Мед разогревается на паровой бане.
2. Горчичный порошок добавляют с небольшим количеством воды (пара капель).
3. Смесь наносится на бедра, живот и другие части тела, которые требуют коррекции веса.
4. Тело оборачивается полиэтиленом.
5. Держать надо около двадцати-двадцати пяти минут.
6. Смесь смывается водой.

горчичный салат

Горчи́чный сала́т (лат. Lactuca sinapis) относится к крестоцветным овощам и является родственником брокколи, брюссельской капуты, редиса, репы и других представителей этого семейства.

Горчичный салат имеет очень пикантный вкус и яркий аромат, похожий на аромат горчицы являющейся приправой. Имеет очень крупные листья, а их оттенок может варьироваться от изумрудно-зелёного до бордового и тёмно-фиолетового. Взрослое растение достигает в высоту до 1,5 метров, а на самой верхушке стебля располагаются золотисто-жёлтые цветы.

Полезные свойства горчичного салата, побочные действия и противопоказания

Как и любая зелень, горчичный салат богат многими питательными вещества, способствующих укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Горчичный салат обладает очень низким содержанием калорий и жиров, всего 26 калорий на 100 грамм свежих листьев. Одновременно с этим его листья содержат достаточное количество волокон, помогающих контролировать уровень холестерина, влияя на его поглощение в кишечнике. Кроме того, употребление волокон способствует хорошей работе кишечника  и тем самым, обеспечивая защиту от геморроя, запоров и даже от заболевания раком толстой кишки.

Как известно в любой зелени содержится витамин К, но горчичный салат среди них является одним из непрекословных лидеров по его содержанию. В 100 граммах свежих листьев содержится около 497 микрограммов, это около 500 процентов от суточной нормы витамина К1 (филлохинон). Витамин К имеет важную роль в функционировании костного строительства, а так же необходим для лечения и профилактике болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге.

Свежие листья горчичного салата являются также хорошим источником фолиевой кислоты, на 100 грамм около 187 микрограмм (47 процентов от рекомендуемого количества). Этот водорастворимый витамин играет важную роль в синтезе ДНК и способен на стадии ранней беременности предотвратить дефекты нервной системы у новорожденного ребёнка.

Горчичный салат богат витаминов С, которого содержится 70 микрограмм или около 117 процентов от рекомендуемой нормы на 100 грамм продукта. Витамин С является мощным природным антиоксидантом, который обеспечивает защиту организма от различных вирусных инфекций.

Очень большое количества витамина  А, содержащегося в горчичном салате, способствует поддержанию здоровья слизистых оболочек, кожи и просто необходим для хорошего зрения.

Горчичный салат является помимо всего прочего отличным источником нескольких важных минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, цинк, селен и марганец.

Регулярное потребление горчичного салата может способствовать предотвращению артрита, остеопороза, анемии, а так же есть предположения, что он защищает от сердечнососудистых заболеваний, астмы и простаты.

Следует быть очень внимательным при выборе блюд с горчичным салатом в первую очередь из-за высокого содержания витамина К, людям, принимающих антикоагулянты рекомендуется ограничить или даже исключить горчичный салат из своего рациона, так как увеличивается концентрация витамина К в крови.

Во-вторых, горчичный салат не рекомендуется людям с дисфункцией щитовидной железы, так как он может содержать гойтрогены, способные у них вызвать дефицит гормона тироксина.

И помните, что всегда важно употреблять любые продукты стоит в разумно и знать меру, иначе они могут принести и вред, например в виде аллергии. Как выбрать и хранить горчичный салат

Как выбрать и хранить горчичный салат

При покупке ищите свежие листья горчичного салата, отличающиеся насыщенным цветом, упругой хрустящей структурой, то есть он не должен выглядеть обмякшим и помятым. Конечно, избегайте листьев с посторонними пятнами и явными признаками несвежести продукта, так как горчичный салат очень быстро увядает, даже при комнатной температуре, поэтому сразу сорвав свежие листья или после покупки, следует хранить в холодильнике.

И хотя в холодильнике они могут храниться до трёх дней, лучше употреблять горчичный салат свежим, чтобы получить максимальное количество питательных веществ содержащихся в нём.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить горчичный салат!

Сорта

Несмотря на то, что родиной горчицы является Азия, у культуры широкий ареал распространения. Одна только Российская Федерация может «похвастаться» обилием диких залежей и окультуренных грядок в Сибири, на Дальнем Востоке, а также европейской части страны.

Сарептскую горчицу активно выращивают и в Европе. При этом для растения не имеет значения тип почвы – сизая капуста будет расти и на кислых болотистых грунтах, на песчаниках и солончаках, не обращая особого внимания на климатические особенности.

Культура настолько популярна, что и селекционеры не остались в стороне, создав множество сортов горчицы. Многие из них уже давно освоены дачниками.

Наиболее распространенные сорта сарептской горчицы

Сорт	Содержание эфиров/ масличность семян, %	Урожайность семян/масла, т/га	Особенности сорта
Золушка	0,65/48	2,8/1,2	Стоек к полеганию, толерантен к патогенам. Дружно цветет и созревает. Отличается выравненностью куста и отсутствием эруковой кислоты
Ника	0,65/49	3,0/1,3	Быстро созревает, дружно цветет. Имеет иммунитет к основным патогенам, не полегает. В изготовленном масле отсутствует кислота эруковая
Росинка	0,82/46,7	2,45/1,2	В период цветения достигает высоты 2,3 м. Стоек к засухе, болезням и вредителям. Подходит только для раннего выращивания
Мрия (Мечта)	0,9/43	2,6/1,2	Обладает устойчивостью к полеганию и осыпанию семян. Сопротивляемость болезням и вредителям средняя. Содержит небольшую долю кислоты эруковой (до 0,1%)

Любят дачники выращивать и такие сорта: Ладушка, Муравушка, Краснолистная, Салатная-54. А раннеспелая Волнушка настолько компактна, что отлично приживается на балконах и подоконниках городских квартир.

Те сорта, что разводятся на грядках, имеют сходные правила выращивания. Многие из них участвуют в севообороте до 5 раз за сезон, если первый посев сделать сразу же, как только созреет почва.

Агротехника горчицы сарептской

Этап выращивания	Особенности
Выбор участка	Несмотря на неприхотливость культуры, лучше выбирать почвы со слабощелочной (pH 7) или нейтральной реакцией. Доступ солнечных лучей – обязательное условие
Севооборот	Горчицу сажают на грядки после картофеля, гороха, огурцов и лука. А вот после хрена, редиса, репы и брюквы сеять культуру не стоит. Плохими предшественниками также являются кресс-салат и капуста
Посадка	Семена закладываются сразу же в открытый грунт 3-х строчными лентами с промежутками:
· между лентами – 0,5-0,6 м;
· между строчками – 0,25-0,3 м.
Часто используют для подселения к другим культурам, как уплотнитель
Прореживание	Горчицу изначально сеют густо, но специально прореживание не проводят. Эту функцию выполняет выборочный сбор урожая
Подкормки	Не обязательны и применяются только в качестве вспомогательного средства, когда растение отстает в росте. В данном случае грядки подкармливаются азотными удобрениями
Поливы	Много воды растению не нужно, но от недостатка влаги ухудшаются пищевые качества листьев
Прочие работы	Рыхление проводят, когда на почве образуется корочка, прополки – при появлении сорняков

Собирать зеленые листики в пищу можно уже с момента, когда растение достигнет высоты в 5 см. В еду употребляют только свежесорванную продукцию, так как у листьев плохая лежкость.

Вкусная заправка с горчицей для салата — Рецепты

Правильный соус превращает любое блюдо в шедевр. Заправка для салата с горчицей придает овощам и мясу пикантные нотки и способствует улучшению пищеварения. Она наполнит вкусовыми оттенками даже самое простое блюдо и подойдет для тех, кто придерживается диеты.

Заправка для салата с дижонской горчицей

Фото: Getty

Для того чтобы заправить салат не обязательно ограничиваться майонезом или сметаной. Из доступных и простых продуктов можно приготовить в меру острую горчичную заправку. Ее вкус легко регулировать по индивидуальным предпочтениям.

Приготовление:

1. Из половинки лимона отожмите сок. Отфильтруйте его через сито, чтобы удалить косточки и мякоть.
2. В небольшую емкость налейте оливковое масло, положите горчицу и взбивайте венчиком.
3. В процессе взбивания добавляйте небольшими порциями сок лимона и белый перец.
4. Должна получиться кремовая суспензия сероватого цвета. Сразу заправляйте ей салат.

При желании можно увеличить пропорции и приготовить заправку в бутылке. В этом случае все ингредиенты складываются в емкость с крышкой одновременно, потом ее надо хорошо потрясти. Храните соус в холодильнике, встряхивайте перед тем, как заправить блюдо. Заправка на основе горчицы и лимона подается к овощным салатам и рыбе.

Варианты горчичных соусов для салатов и горячих блюд

Горчичные заправки можно готовить из порошка, пасты и зерен. Такие дополнения подходят к любым блюдам, их можно использовать и как маринад, и для подачи.

Как приготовить заправки с горчицей:

1. Возьмите 2 ст.л. качественного майонеза и 1 ч.л. горчицы. Смешайте, добавьте сахарной пудры и несколько капель винного уксуса. Получится необычное дополнение к салатам и бутербродам.
2. Возьмите 100 мл. воды и столько же сахара. Сварите сироп и добавьте в него 100 г. сухой горчицы. Проварите минуту, охладите и разведите сметаной либо майонезом до желаемой остроты.
3. Взбейте в блендере сок двух лимонов и 2 ст.л. сухой горчицы со щепоткой молотого жгучего перца. В процессе взбивания подливайте сливки самой высокой жирности. Должен получиться густой маслянистый соус. Охладите его в холодильнике и подавайте к мясным и рыбным блюдам.
4. Взбейте сок половины апельсина с оливковым маслом и горчичной пастой. Добавьте по вкусу молотый перец. Это вариант необычной заправки к овощным салатам.

Такие соусы не только подчеркнут ваш кулинарный талант, но и способствуют пищеварению.

Заправки с горчицей не стоит хранить их дольше 5 суток, они могут расслоиться или испортиться. Лучше приготовьте небольшую порцию свежего и полезного соуса.

Читайте далее: технология приготовления мясного фарша

Полезные советы

Для удобного выращивания горчицы нужно выполнять такие рекомендации:

• Пропалывать куст, когда ростки достигают 5 см.
• Выращивать растение в банке, чтобы не занимать много места.
• Сеять ее вместе с кресс-салатом в одной емкости.
• Выбирать сорт семян Токио Бекана или Коматсуна для основы салатов.

При необходимости применяют стратификацию – ускорение прорастания семян. Для этого в теплой воде разводят усилитель роста (Эпин, Корневин). Затем опускают туда семена. Последующие три дня следят, чтобы они были увлажнены.

Будете выращивать листовую горчицу?

ПопробуюНе думаю

Горчица – неприхотливое растение. Оно растет в домашних условиях в любой сезон. Сочные листья подходят для мясных блюд, салатов и гарниров. Интересный привкус она дает омлету, яичнице, бутербродам. Она подойдет для домашней аптечки: как средство от кашля, для скорой помощи при ожогах. Огромный спектр витаминов делает растение полезным для сосудов, зрения, головного мозга.

В комнатном садоводстве листовую горчицу выращивают редко. Те, кто решился ее вырастить, не пожалеют. В ней много аскорбиновой кислоты, каротина, тиамина, рибофлавина. Горчица содержит фосфор, магний, кальций и железо. Она станет мощным источником витаминов на весь холодный период.

Сорта салатной горчицы

Среди множества сортов салатной горчицы можно порекомендовать следующие.

Волнушка — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления ее полных всходов до технической спелости проходит 30 дней. Розетка листьев крупная, прямостоячая, немного раскидистая. Листья крупные, удлиненно-овальные, без опушения, светло-зеленые, волнистые по краям. И листья, и черешки нежные, хороших вкусовых качеств. Растение очень быстро наращивает свою зеленую массу. К уборке приступают, когда растения достигнут высоты 7–8 см.

Краснолистная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней. Листья вертикальные, округлые, темно-зеленые с красно-фиолетовым оттенком. Вкус острый, терпкий (вкус редьки и хрена).

Ладушка — среднеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 35 дней. Розетка листьев компактная, прямостоячая, диаметром 25–30 см. Листья крупные, длиной до 30 см, удлиненно-яйцевидные, без опушения, плотные, сочные, хрустящие. Вкус слабо-острый. Масса одного растения до 150 г. Сорт относительно устойчив к стеблеванию.

Муравушка — среднеспелый сорт салатной горчицы, от всходов до технической спелости проходит 35–40 дней. Розетка листьев вертикальная, диаметром до 35 см. Листья удлиненно-яйцевидные, светло-зеленые. Масса одного растения 60–90 г.

Мустанг — среднеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до уборки проходит 30–35 дней. Высота розетки листьев до 25 см. Листья крупные, красновато-зеленые, с приятным острым вкусом.

Прелестная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней. Розетка листьев вертикальная, диаметром 10–15 см. Листья среднего размера, широкояйцевидные, с короткими черешками, светло-зеленые, без опушения. Ткань пластинки листа нежная и сочная. Вкус хороший, с легкой остротой. Сорт холодостойкий.

Прима — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до срезки на зелень проходит до 30 дней. Розетка листьев полуприподнятая, диаметром до 20 см, высотой до 25 см. Листья крупные, длиной 20 см, шириной более 10 см, сидячие, желто-зеленые, слабоволнистые, с мелкозубчатыми краями, без черешков, нежные, сочные, прекрасного вкуса. Масса одного растения 30–50 граммов.

Ядреная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до срезки листьев проходит 28–30 дней. Розетка листьев крупная, прямостоячая, слегка раскидистая, высотой до 30 см. Листья крупные, с волнистыми зубчатыми краями и с короткими черешками, светло-зеленые, прекрасного вкуса.

Горчица лечит

Порошок из жмыха семян горчицы обладает согревающим действием и идёт на приготовление горчичников, их используют в медицине как согревающее и отвлекающее средство, вызывающее прилив крови и углубляющее дыхание при воспалении лёгких, невралгиях, для рефлекторного воздействия на функцию кровообращения, при гипертонии, угрожающем инсульте, стенокардии. При затяжном хроническом насморке хорошо насыпать сухой порошок горчицы в носки и надеть их на ночь. Горчица не только возбуждает аппетит, но и значительно усиливает выделение желудочного сока. Ещё Пифагор считал, что горчица усиливает память.

В народной медицине семена горчицы использовали как средство, возбуждающее деятельность желудочно-кишечного тракта, как слабительное, рвотное при малярии, успокаивающее. Приём внутрь семян и порошка горчицы в чистом виде или разведённого молоком помогает при отравлениях любыми ядами.

Горчичное эфирное масло в форме горчичного спирта (2 %-процентный спиртовой раствор эфирного масла) употребляли как отвлекающее средство при воспалительных процессах и ревматизме.

• Фитофтороз (бурая гниль): причины, способы борьбы
• Не завязываются кочаны у капусты: причины и решения

Как используется масло черной горчицы

Горчичное масло – кладезь витаминов, минералов, жирных кислот, в которых нуждается человеческий организм. Помимо традиционной сферы – кулинарии, его используют в медицине, косметологии в качестве средства для проведения лечебного массажа либо ухода за кожей и волосами.

В России масло из зерен горчицы черной не пользуется популярностью, зато его приятно нежный пикантный вкус, а также высокая температура дымления ценится в индийской, французской, азиатской кухнях.

Его используют для заправки салатов как в чистом виде, так и в комбинации с другими растительными маслами. На нем можно поджаривать рыбу, картофель, мясо, блинчики, оладьи. Выпечка с горчичным маслом получается воздушной, приобретает золотистый оттенок, хрустящую корочку и долго держит свою пышную форму.

Применяют продукт и в медицине как растирание при радикулите, растяжении связок, воспалении, плохом кровообращении. Поскольку эфир, полученный из черных сортов, чрезвычайно жгучий, в чистом виде может вызвать ожог кожи. Поэтому перед использованием его нужно разводить водой или другим маслом.

В косметологии на основе эфира из черных зерен готовят средства для обертывания тела, маски для лица, волос. Питая кожу витаминами, они предупреждают появление морщин, повышают тонус эпидермиса. Сочетание эфиров нужно подбирать с учетом типа кожи:

• для жирной и комбинированной – с ромашкой, бергамотом, розмарином, лимоном, геранью;
• для сухой – с кокосовым, кунжутным, авокадо и маслом зародышей пшеницы.

Маски укрепляют фолликулы, улучшают структуру и активизируют рост волос. Не меньшей пользой обладают специальные обертывания для похудения с применением состава из горчичного, оливкового, ментолового масел.