Лучшие рецепты заготовок из маринованной тыквы на зиму в домашних условиях

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего тыквенного пюре из продуктов нам понадобится только свежая тыква.

Моем ее, обсушиваем и разрезаем пополам. В зависимости от сорта плодов волокнистой мякоти и семян может быть много или, наоборот, мало. Прямо рукой вынимаем внутреннюю часть, в которой крепятся тыквенные семечки. Кстати, эти самые семечки можно высушить и кушать — они очень полезные.

Теперь избавимся от грубой кожицы, которую можно запросто снять с помощью овощечистки (так называемого ножа-экономки).

Так как готовить тыкву мы будем в духовке, берем подходящую форму для запекания. Если тыквы много, используйте стандартный глубокий противень. Нарезаем мякоть крупными кусками и укладываем в форму.

Теперь затягиваем форму или противень пищевой фольгой как можно герметичнее, чтобы не выходил пар. Я обернула форму с тыквой двумя слоями фольги.

Запекаем тыкву в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Проверяем готовность мякоти: просо прокалываем кусочек тыквы прямо через фольгу ножом. Если нож легко заходит в тыкву, значит она готова.

Полностью убираем фольгу. На дне формы будет очень много жидкости — она не нужна, поэтому просто сливаем сок. Хотите, выпейте, но лично мне он не нравится. Ставим тыкву в горячую духовку еще минут на 15, чтобы дополнительно ее подсушить (мякоть все еще водянистая).

Готовые тыквенные ломтики перекладываем в подходящую для измельчения емкость. Тут я решила посмотреть, сколько запеченной тыквы получилось. Выход: 1 кг 580 граммов. Жидкости при этом нет — пюре нам нужно густое и стабильное.

Измельчать готовую тыкву можно с помощью сита или погружного блендера. В результате получается полностью однородное, гладкое и нежное тыквенное пюре. Если просто помять его толкушкой или прокрутить через мясорубку, останутся волокнистые фрагменты.

Пюре из тыквы готово, поэтому дальше остается лишь заготовить его на зиму. Первый способ — закатать в банки. Для этого посуду нужно обязательно подготовить. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я стерилизую банки в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую, воду сливаю. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Перед тем как раскладывать тыквенное пюре по банкам, его нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО прокипятить минут 5-7 на плите, иначе заготовки пропадут. Как вариант, можно дополнительно стерилизовать банки с тыквенным пюре на плите, если условия хранения не идеальные (в частности, теплая квартира). К примеру, полулитровой хватит 10-15 минут после закипания воды.

Закрываем банки с тыквенным пюре крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с тыквенным пюре вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

А тут еще один способ заготовки тыквенного пюре на зиму — заморозка. Как вариант, раскладываем остывшее пюре в новые полиэтиленовые пакетики, завязываем их и не забываем подписать. Что в пакете, столько и когда приготовлено. У меня это просто бумажные листочки, приклеенные с помощью скотча.

Ну или вот еще вариант — заморозка пюре из тыквы в силиконовых формочках для льда или конфет. Очень удобно, когда нужно совсем немного пюре. Когда кубики замерзнут, просто достаньте их из ячеек и поместите в один пакет.

Надеюсь этот простой рецепт тыквенного пюре на зиму вам пригодится, дорогие мои хозяюшки. Удачных вам заготовок на зиму!

Многие хозяйки и не предполагают, что хранить тыкву можно не только целиком, ее можно консервировать в виде пюре или кусочками. На просторах интернета существует масса рецептов, благодаря которым этот продукт питания получиться не только очень вкусным, но и сохранит все свои полезные свойства.

Салат из тыквы «Пальчики оближешь»

Выбирая, что можно сделать из тыквы, стоит обратить внимание и на данный рецепт. Для приготовления блюда потребуется:

• Тыква – 2 кг
• Сладкий перчик – 1 кг
• Томаты – 0,8 кг
• Лук – 0,7 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Зубцы чеснока – 4 шт.
• Масло растительное – 200 мл
• Томатная паста – 50 г
• Уксус – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Салат

1. Перед приготовлением все овощи помыть и далее:

• лук и зубчики чеснока ошелушить;
• перец отделить от семян и плодоножки;
• морковь почистить;
• томаты очистить от кожицы, ошпарив предварительно кипятком;
• тыкву порезать на крупные куски, очистить от кожуры и семечек;

1. Измельчить овощи одинаковыми кубиками.
2. В сотейник влить 1/5 часть масла, положить лук. Обжарить овощные ломтики в течение 10 минут. Следом добавить в емкость морковь и еще часть масла, тушить смесь также 10 минут. После этого всыпать поочередно в посуду перец, помидоры и тыкву. Каждый овощ также прожарить по 10 минут, добавляя немного растительного жира.
3. Всыпать в овощную массу сахарный песок, соль, перец и добавить томатную пасту. Перемешать заготовку, готовить еще 10 минут на медленном огне.
4. Положить в сотейник чеснок, размешать содержимое посуды. Тушить салат еще 3 минуты. В конце приготовления влить уксус, перемешать блюдо.
5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорить. После того, как закатка остынет в перевернутом виде под одеялом, перенести баночки в затемненное и прохладное место.

Рецепт варенья на зиму из тыквы

Для этого рецепта вам будут нужны такие ингредиенты:

• полтора килограмма тыквы;
• килограмм яблок;
• пару лимонов или апельсинов;
• полтора литра воды;
• 2 кг сахара.

Плоды нужно почистить от семян, снять кожуру и нарезать кусочками. Покрошите яблоки, а цитрусы порежьте дольками, не очищая их. Затем приготовьте сироп: растворите сахар в воде, доведите до кипения, уложите яблоки и опять доведите до кипения.

Снимаем с плиты и оставляем на два часа. Потом опять доведите до кипения, поварите в течение 5 минут и вновь дайте настояться. В следующий раз варите до готовности тоже около 5 минут. В простерилизованные банки разлейте варенье из тыквы, закройте их металлическими крышками и оставьте храниться на зиму.

А также варенье на зиму можно приготовить и по-другому с использованием кураги. Приготовьте тыквенное пюре (1 кг), 320 кг кураги и чуть больше полкилограмма сахара. Плоды нужно очистить и нарезать небольшими кусочками.

Ставим на огонь и варим в течение 5 минут, снимаем с огня, цедим и даём стечь лишней воде. Всыпаем сахар, кладём курагу, варим в течение часа и уже в горячем виде раскладываем варенье в чистые и стерильные банки.

Рецепт приготовления козинаков из тыквы

Чтобы приготовить такой рецепт из тыковки, приготовьте:

• Тыквенные семечки – стакан.
• 10 капель лимонной кислоты.
• Стакан сахара.
• Три четверти воды.
• Растительное масло — 1 чайная ложка.

Тыквенные семена замачиваем в течение 15 минут, снимите с них тонкую кожуру, обдайте кипятком и отбросьте на дуршлаг. Берём чайную ложку лимонной кислоты и растворяем в 2 чайных ложках горячей воды.

Далее, готовится карамель – для неё наливаем воду в кастрюлю, кладём туда сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на плиту так, чтобы она прогревалась только с одной стороны. А со второй будет накапливаться плёнка, которую периодически нужно будет собирать.

Когда пена перестанет появляться, добавьте огонь и выпарьте воду, чтобы появилась карамель. Семечки пересыпаем в тарелку, смазанную маслом, и заливаем горячей карамелью. Отделите козинаки от тарелки и порежьте ромбиками.

Приготовление икры из тыквы на зиму

Мы рассмотрели рецепты приготовления сладких заготовок на зиму из тыквы, а ниже мы представим рецепты икры и солений из этого овоща. Для этого рецепта вам будут нужны:

• Тыква – 1, 2 кг.
• Лук – 220 кг.
• Морковь – 620 г.
• Соль, перец, зелень.
• 1 головка чеснока.
• 30 мл растительного масла.

Тыковку чистим, режем кусочками, добавляем воду и варим при закрытой крышке в течение получаса. В отдельной таре варим морковь, чистим её, пропускаем сквозь мясорубку с тыквенным пюре, добавляем порезанный жареный лук, перец, зелень и соль. Раскладываем икру в банки, стерилизуем и сохраняем на зиму.

Рецепт маринованной тыквы на зиму

Чтобы приготовить маринованную тыкву, потребуется 3 килограмма мякоти, литр воды, 10 горошин чёрного перца, цедра одного лимона, литр винного уксуса, 1,5 кг сахара, 10 гвоздик, большая ложка соли и имбирь по вкусу.

В воду нужно влить уксус, добавить сахар, цедру из лимона, пряности и доводим до кипения и варим 15 минут. Затем тыкву перекладывают в кастрюлю, порезанную ломтиками, и варим 20 минут. Ломтики должны стать мягкими и блестящими.

Затем их снимают с огня и оставляют на ночь. Наутро мякоть вынимают и раскладывают по банкам. Доведите до кипения маринад и чуть поварите, пока он загустеет, процедите, охладите, влейте в банку и закупорьте. Для сохранения на зиму перенесите в погреб.

Рецепт засолки огурцов в тыкве

В этом рецепте вам потребуются такие ингредиенты:

• одна тыква;
• огурцы;
• чёрная смородина листочками;
• чеснок;
• укроп;
• эстрагон;
• листики хрена;
• литр воды;
• 60 грамм соли.

Из плода срезаем верхушку, выскабливаем с семенами все внутренности. На дно укладываем чистый эстрагон, чеснок и укроп. Промойте огурцы, уложите плотно, накрыв листами хрена, и добавьте специи.

Залейте кипящим рассолом, для приготовления которого на литр воды берётся 60 грамм соли. Вверху кладётся срезанная верхушка, а края нужно залепить воском. Такую заготовку на зиму хранят в прохладе при температуре до 5 градусов.

Вяленая тыква

Используя духовку, можно заготовить на зиму вяленую тыкву аналогично, как в предыдущем рецепте сушеную. Продукт может храниться в холодном месте до весны. Такое угощение уж точно понравится малышам, если овощные ломтики присыпать сахарной пудрой, корицей, сбрызнуть соком лимона или апельсина, а затем подать с медом.

Потребуется:

• Тыква – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Апельсин -1 шт.
• Вода – 0,7 л
• Палочки корицы – 1 шт.
• Соцветия гвоздики – 2 шт.

Гвоздика

1. Очистить овощ от семян и кожуры, сполоснуть и нарезать кубиками 3х3 см.
2. Сварить сироп из воды, сахарного песка и пряностей. В кипящий сироп влить сок апельсина.
3. Положить в сироп тыквенные ломтики, варить 5 минут. Остудить заготовку. Повторить процесс еще 2 раза.
4. При помощи шумовки вынуть овощные дольки из сиропа и переложить на противень, застеленный пергаментом.
5. Духовку разогреть до 50 градусов. Поставить противень в духовку, сушить в течение 6 часов, оставив дверцу печи приоткрытой.
6. Переложить заготовки на поднос и оставить при комнатной температуре на 72 часа.

Затем притрусить вяленое лакомство сахарной пудрой и разложить по стеклянным баночкам или бумажным пакетикам. Тару герметично закрыть и убрать в прохладное место.

Фотографии «Тыквенное пюре на зиму» от приготовивших (2)

9 сентября 2018 года Navely # (автор рецепта)

12 сентября 2018 года boginovaevgenija #

19 августа 2018 года Яна_nsk #

19 августа 2018 года Navely # (автор рецепта)

19 августа 2018 года Яна_nsk #

19 августа 2018 года Navely # (автор рецепта)

8 октября 2017 года Anna6877 #

29 октября 2016 года genadiy1261 #

3 октября 2016 года damirova elmira #

7 августа 2016 года Натали_Смитт #

7 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)

14 февраля 2016 года adelnisa #

15 сентября 2015 года Бона812 #

15 сентября 2015 года Navely # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Лариса Борисевич #

9 сентября 2015 года Navely # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Елена Анатолий #

9 сентября 2015 года Navely # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Елена Анатолий #

8 сентября 2015 года мироновы #

8 сентября 2015 года Navely # (автор рецепта)

17 сентября 2015 года мироновы #

1 сентября 2015 года гурман1410 #

31 августа 2015 года mariana82 #

31 августа 2015 года sozmaria #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

31 августа 2015 года Violl #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года Violl #

31 августа 2015 года Rencha1 #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

31 августа 2015 года tomi_tn #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

31 августа 2015 года Tatanj #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

31 августа 2015 года asesia2007 #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

31 августа 2015 года chychyndra #

31 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Варенье из тыквы

Из тыквы получается отличное варенье. Для аромата в него часто добавляют цитрусовые, а также, другие фрукты – яблоки, груши, курагу и пр.

«Сырое» варенье с апельсином и лимоном

• 2 кг тыква;
• 2 апельсина;
• 2 лимона;
• 1,7 кг сахара.

Сырое варенье из тыквы с апельсином и лимоном готовится без тепловой обработки, поэтому в нем полностью сохранены все витамины.

Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кусочками, которые удобно будет измельчать в мясорубке или блендере. Очищаем апельсины и лимоны, разбираем плоды на дольки, убираем косточки.

Тыквы и цитрусовые пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере. Добавляем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем на пару часов на столе, чтобы варенье настоялось, а сахар полностью растворился. Во время настаивания нужно несколько раз подойти и перемешать.

Раскладываем варенье по чистым банкам, накрываем пластиковыми крышками. Храним варенье в холодильнике.

Джем с грецким орехом и корицей

Ароматный тыквенный джем – это отличная добавка к творогу, сладким запеканкам, кашам. К тыкве добавим грецкий орех и специи – корицу, гвоздику.

• 1 кг тыквы;
• 800 гр. сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2 соцветия гвоздики;
• 150 гр. очищенных грецких орехов.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками среднего размера. Складываем тыкву в варочный таз, засыпаем сахаром. Ставим на очень медленный огонь и нагреваем, помешивая. При нагревании тыквы с сахаром будет выделяться сок. Мешаем варенье до полного растворения сахара. Кладем в сироп корцу (целую палочку) и гвоздику.

Варим на слабом огне, периодически помешивая до тех пор, пока кусочки тыквы не станут мягкими и полупрозрачными. Слегка остужаем. Затем извлекаем корицу и гвоздику и измельчаем тыкву блендером.

Тыквенное пюре снова варим, помешивая. Джем должен загустеть. За пять минут до конца варки добавляем слегка обжаренные на сухой сковороде и измельченные грецкие орехи. Готовый джем раскладываем в чистые банки небольшого объема. Накрываем обычными крышками, храним в холодильнике.

Варенье с лимоном, имбирем и маком

Густое варенье с ароматом цитрусовых и имбиря является великолепным десертом.

• 1 кг тыквы;
• 500 гр. сахара;
• 1 крупный апельсин;
• 1 лимон;
• 1 кусочек корня имбиря длиной 3-5 см;
• 1 столовая ложка мака.

Очищенную тыкву нарезаем тонкими брусочками, складываем в миску. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Из лимон моем и выжимаем из него сок. Соки цитрусовых и цедру добавляем к тыкве. Всыпаем сахар. Оставляем настаиваться на 6-8 часов.

Затем аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Выключаем нагрев и оставляем еще на 6-8 часов. Очищаем корень имбиря и натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой. Добавляем имбирь к тыкве и варим при медленном кипении около четверти часа, периодически помешивая. Снова выключаем и оставляем настаиваться на 6-8 часов.

Мак на сухой сковороде обжариваем до появления аромата. Всыпаем мак в варенье, ставим его на огонь и варим минут 30-40. Мешать, особенно ближе к концу варки, нужно постоянно, так как варенье получается густым. Готовое варенье раскладываем по чистым банкам, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Заготовка «Эстонский ананас»

Такая закуска – традиционный элемент праздничного эстонского стола. Заготовка получается очень красивая (см. фото), сладкая, пряная, десертного вкуса. Для ее приготовления лучше брать плоды, имеющие ярко-оранжевую мякоть и содержащие большое количество природных сахаров (например, сорта «Крошка», «Оранжевая медовая F1» или «Мичуринская»).

Выход: 1,5 л (3 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

• тыква – мякоть, нарезанная кусочками – примерно 1,2 кг;
• имбирь, корень – 3 небольших кусочка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика, бутончики – 6-9 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• бадьяна, звездочки – 6 шт.;
• корица, палочки – 3 небольших кусочка;
• орех мускатный (сухой, молотый) – 0,5 ч. л.;
• вода – 600 мл;
• сахар – 100 г;
• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем прохладную кипяченую воду, растворяем в ней сахар и уксус. Закладываем нарезанную тыкву и оставляем на ночь при комнатной температуре.
2. Добавляем все пряности, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и кипятим около 10 минут. Кусочки должны слегка размягчиться, но не расползтись.
3. Раскладываем содержимое кастрюли равномерно по предварительно простерилизованным баночкам. Заливаем остатком жидкости доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Заготовка может храниться в прохладном месте до 12 месяцев; со временем ее вкус становится более выразительным.

Все детали приготовления вы можете посмотреть в пошаговом видеорецепте:

Цукаты

Цукаты понравятся всем сладкоежкам и детворе.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,3 кг.
2. Сахар – 1,5 стакана.
3. Лимон.
4. Мед – 250 г.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем кубиками и складываем в чистые емкости. Сверху кусочки засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Через 12 часов сливаем выделившийся сок. Лимон тщательно промываем в проточной воде и измельчаем в блендере месте с цедрой. Добавляем в массу тыквенный сок и мед. На медленном огне готовим сироп, после чего заливаем им тыкву. Мякоть увариваем на медленном огне до сгущения массы. Далее ломтики выкладываем на пергамент и просушиваем цукаты в духовке. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой. Хранить десерт необходимо в картонных коробках подальше от сырости.

Тыквенное варенье

Еще один вкусный способ заготовки овоща на зиму – приготовление варенья из тыквы, апельсинов и лимонов. Потреблять такое угощение можно даже на диете, скорректировав количество сахара: тыква помогает побороть лишние килограммы и оставаться всегда в форме, не отказывая себе в сладком.

Ингредиенты:

• Тыква – 6 кг
• Апельсины – 1,5 кг
• Сахар – по вкусу.
• Лимоны – 0,4 кг

Далее поступаем так:

1. Подготовить очищенные от семечек и кожуры дольки тыквы, промыть их и порезать кубиками.
2. Цитрусы хорошо вымыть с содой, ошпарить кипятком. Нарезать вместе с кожурой квадратиками.
3. Смешать тыквенные ломтики с кусочками цитрусов, добавить в заготовку сахарный песок.
4. Пересыпать смесь в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Варить массу после закипания 10 минут.

Внимание! Время от времени заготовку нужно размешивать деревянной ложкой, чтобы не пригорела

1. Далее массу остудить в течение часа и снова проварить 5-7 минут. Убрать кастрюлю с огня, оставить остывать 60 минут.
2. Готовый продукт разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Внимание! Использовать варенье можно также в качестве средства по уходу за проблемными участками тела

Тыквенное варенье

Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками

И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа

Ингредиенты:

• Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
• 1 красный болгарский перец
• по 200 г зелени петрушки и укропа
• горсточка чеснока
• 400 мл оливкового масла, 
• 100 мл уксуса (лучше яблочного)
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. соли (без горки)

Как приготовить:

1. Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см. Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.  
2. Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).  
3. Помидорно-чесночный соус выливаю в широкую кастрюлю, добавяю уксус, масло, соль и сахар. Довожу до кипения.   
4. Опускаю в кипящую смесь подготовленные овощи и кипячу 50-60 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.  
5. Горячую смесь разливаю по стерилизованным банкам, закупориваю, заворачиваю под шубу до полного остывания. 

Цукаты

Цукаты понравятся всем сладкоежкам и детворе.

Ингредиенты:

1. Тыква – 1,3 кг.
2. Сахар – 1,5 стакана.
3. Лимон.
4. Мед – 250 г.

Очищенную мякоть тыквы нарезаем кубиками и складываем в чистые емкости. Сверху кусочки засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Через 12 часов сливаем выделившийся сок. Лимон тщательно промываем в проточной воде и измельчаем в блендере месте с цедрой. Добавляем в массу тыквенный сок и мед. На медленном огне готовим сироп, после чего заливаем им тыкву. Мякоть увариваем на медленном огне до сгущения массы. Далее ломтики выкладываем на пергамент и просушиваем цукаты в духовке. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой. Хранить десерт необходимо в картонных коробках подальше от сырости.

Сок из тыквы с яблоком на зиму

Этот сок нравиться и детям и взрослым. Такая заготовка поможет обогатить витаминами организм, ослабленный в зимний период.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг.;
• яблоки – 1 кг.;
• сахар – 0,2 кг.;
• вода – 1 стакан;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Кусочки тыквы поместите в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на минимальном огне до мягкости. Это займет примерно полчаса.
2. С апельсинов и лимона на мелкой терке натрите цедру. Выжмите сок.
3. Яблоки нарежьте и удалите сердцевинки. Выжмите сок при помощи соковыжималки.
4. Процедите его через два слоя марли.
5. В кастрюлю к ставшей мягкой тыкве добавьте сок и цедру цитрусовых и проварите еще пять минут.
6. Превратите содержимое кастрюли в пюре при помощи блендера.
7. Долейте яблочный сок и сахарный песок. В зависимости от сладости тыквы и яблок сахара может понадобиться чуть больше или меньше.
8. Дать закипеть и разлить по подготовленным бутылочкам или банкам.

Получился настоящий витаминный коктейль для всех членов вашей семьи, который поможет поддержать иммунитет в течение долгих зимних месяцев.

Попробуйте сделать заготовку из тыквы на зиму по любому понравившемуся рецепту. Ваши близкие будут с удовольствием вас благодарить. Приятного аппетита!

Сушеная или вяленая тыква

Далеко не каждая хозяйка знает, что сделать из тыквы на зиму. Опытные кулинары рекомендуют засушить мякоть. Существует несколько вариантов, каким образом это можно сделать.

Тыкву очищаем, удалив семена и волокна. Далее нарезаем волокна на пластины и выкладываем их на противень с пергаментом. Духовку заранее можно не прогревать. Перед тепловой обработкой тыкву можно пробланшировать, тогда десерт будет более нежным.

При температуре 60 градусов мякоть сушится в духовке примерно пять часов. Но время может быть и иным. Степень готовности необходимо определять визуально. В процессе приготовления необходимо периодически открывать дверцу духовки, чтобы вышла лишняя влага. Сушеную тыкву можно хранить только в бумажных пакетах.

Если вы любите сладкое, то в процессе приготовления можно посыпать мякоть сахарной пудрой. Дети по достоинству оценят такой десерт.

Приготовление тыквенного пюре

Для приготовления заготовки из тыквы в домашних условиях на зиму необходимо взять спелый овощ. Далее его делим на небольшие куски и выкладываем на противень вниз кожицей. Запекать мякоть в духовке необходимо до мягкости. Готовность тыквы можно проверять вилкой. Как только кусочки стали мягкими, их можно вынимать. Далее необходимо подождать, пока тыква остынет. При помощи ложки отделяем мякоть от кожицы, после чего измельчаем ее блендером. Полученное пюре раскладываем по пакетикам или контейнерам и отправляем в морозилку. Тыква в таком виде может храниться не менее шести месяцев.

Полезный продукт

В нашем меню очень часто присутствуют блюда из тыквы. А между тем полезный овощ необходимо употреблять гораздо чаще. Специальные пищевые сорта специально созданы для приготовления вкусных и полезных блюд. В мякоти тыквы содержится много полезных веществ, которые необходимы для организма. Овощ является диетическим продуктом, который богат клетчаткой.

Огромным преимуществом овоща является длительный срок хранения, что очень важно для наших широт. Ведь в зимнее время в нашем рационе присутствует достаточно скромный набор овощей и фруктов

Поэтому имеет смысл сделать на зиму заготовки из тыквы. Лучшие рецепты, приведенные нами в статье, помогут подыскать хозяйкам подходящие варианты для приготовления блюд.

Сок из тыквы с апельсином

Не каждый любит пить чистый тыквенный напиток. Для таких людей рекомендован тыквенно-апельсиновый нектар. Это сочетание дает напитку невероятный вкус и аромат. Польза такого изысканного напитка несомненна в любом виде.

Для приготовление нектара потребуется крупная, сладкая, сочная тыква с оранжево-красной мякотью. На 2 килограммовый плод необходимо взять:

• 2 крупных спелых апельсина;
• 250 гр. сахара;
• неполную ложку лимонной кислоты;
• 1 литр воды.

1. Плод вымыть, разрезать на крупные части (так ее легче чистить).
2. Снять шкурку, удалить все семечки.
3. Очищенную тыкву взвесить.
4. Порезать ее дольки на небольшие кусочки.
5. Подготовить соответствующую кастрюлю, сложить туда тыквенные кусочки, залить водой так, что бы они были слегка прикрыты.
6. Варить до 15 минут, в зависимости от сорта овоща (не забывать помешивать большой деревянной ложкой).
7. Отваренную массу измельчить в пюре.
8. В кастрюлю добавить воду, сахар, выдавленные апельсины и их цедру, варить 20 минут, помешивая и снимая пену.
9. В конце варки цедру выловить.
10. В готовую стерильную посуду (2-3 литровые банки) налить горячий морс, банки закрыть горячими крышками, закатать машинкой.

Простые рецепты заготовок из тыквы

На зиму из оранжевого овоща делают цукаты, икру, варенье и джем. Перед приготовлением его следует помыть, очистить, удалить семечки и внутренние волокна. Пригодны все виды, но для десертов лучше подойдут сорта со сладкой мякотью.

Варенье и повидло на зиму

Блюда, приготовленные из тыквы, очень вкусны. Особенно варенье, оно получается ярким и ароматным.

Для изготовления закрутки понадобятся:

• 1,5 кг основного компонента;
• 0,3 кг кураги;
• 0,5 кг сахара;
• лимон;
• 0,4 л воды;
• корица, бадьян и гвоздика.

Затем положить сахар, вскипятить. Тыкву нарезать кусочками, лимон измельчить. Все это добавить к кураге вместе со специями. Размешать и довести до кипения. Готовить полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Далее разлить по банкам и закатать.

Некоторые люди считают тыквенное повидло вкуснее яблочного.

Для того чтобы его заготовить, необходимо:

• килограмм тыквенной мякоти;
• 0,6 кг сахара;
• 0,1 л сока лимона;
• 0,25 л воды;
• полстакана меда.

Затем проварить минуту и добавить половину сахара. После чего варить полчаса помешивая. Потом всыпать остальной сахар, готовить двадцать минут, в конце добавить мед.

Все размешать, довести до кипения. Повидло должно быть густым, с медовым ароматом. Если же оно жидкое, то нужно его еще поварить. Горячим разложить по банкам и законсервировать.

Тыквенные сладости

Для пирогов, творога и мороженого можно приготовить тыквенно-яблочное пюре.

Для этого понадобится:

• по 0,5 кг тыквы и яблок;
• 1 ч. л. цедры апельсина;
• 0,25 кг сахара;
• ¼ ч. л. лимонки;
• 0,15 л воды;
• корица.

Положить все в эмалированную емкость, залить водой и готовить 40 минут. После этого измельчить до пюре блендером, посахарить и добавить апельсиновую цедру, корицу и лимонку. Размешать, варить пятнадцать минут и разлить по банкам.

Цукаты — вкусная и полезная заготовка из тыквы на зиму в домашних условиях.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 1,2 кг сахара;
• гвоздика;
• корица;
• апельсин.

Залить им овощ, вскипятить и проварить еще пять минут. После этого охладить и положить корицу, апельсиновый сок и гвоздику. Смесь вскипятить и охладить. Повторить процедуру еще пять раз, до тех пор, пока тыква не станет прозрачной.

Сироп слить, тыквенные кусочки выложить на пергамент и сушить в комнате или духовом шкафу при температуре не выше 50 градусов. Готовые цукаты хранят в герметичной упаковке.

Для готовки тыквенного мармелада необходимы сахар (0,25 кг) и лимонный сок (3 ст. л.).

Мякоть тыквы режут на ломтики, выкладывают на противень с пергаментом и запекают двадцать минут при 180 градусах. Затем овощ измельчают блендером до пюре, выкладывают в емкость, добавляют сок лимона и сахар. Все это нужно довести до кипения периодически помешивая. Далее варить еще десять минут до загустения.

Противень застелить пергаментом, выложить пюре (2 см). Оставить на сутки для застывания. После этого разрезать на кубики или выдавить фигурными формами, обвалять в сахаре. Хранить в герметичной таре из пластика или стекла.

Маринование и квашение

Маринованная тыква — отличный гарнир к мясным блюдам.

Для консервирования нужны компоненты:

• 0,5 кг тыквы;
• литр воды;
• специи и соль;
• уксус.

Остудить, процедить и уложить в стерилизованную тару. В воду от тыквы положить все компоненты и закипятить, после чего залить по банкам и закрыть.

Можно сделать маринованный продукт, похожий на ананас.

Для готовки понадобятся ингредиенты:

• 1 тыква;
• литр воды;
• ч. л. лимонной кислоты;
• полстакана сахара;
• половина ст. л. соли;
• пять листиков лимонника;
• 5 г родиолы розовой.

Для маринада вскипятить воду, положить остальные компоненты. Затем влить в тыкву, а емкости закрыть крышками. Эта закуска используется в салатах, как гарнир или десерт.

Чтобы заквасить тыкву, нужно для начала ее нарезать кубиками, пробланшировать в кипятке пять минут. Затем выложить в кастрюлю и залить рассолом из воды, красного перца и соли. Прижать гнетом и выдержать пару дней в комнате. После этого хранить в холодильнике или погребе.

Сушеная тыква

Один из самых простых способов заготовки тыквы на зиму – сушка. При этом сушеный продукт сохраняет вкус овоща и легко хранится. Кроме того сушка тыквы – это альтернатива магазинным сухофруктам и подойдет в качестве легкого перекуса в поездках.

Сушеная тыква

1. Тыкву столового сорта разрезать на 4-8 частей. Почистить каждый кусочек от кожуры и семян. Промыть овощные ломтики, выложить на бумажные полотенца для просушки.
2. Нарезать плод небольшими пластинками толщиной не более 0,5 см.

Внимание! Для красивого насыщенного цвета овощные дольки можно бланшировать в подсоленной воде в течение 1-2 минут. После этого окунуть их в ледяную воду и просушить, откинув на дуршлаг

1. Выложить тыквенные кусочки одним слоем на противень, застеленный пергаментом.
2. Отправить противень в духовку, предварительно нагретую до 55-60 градусов. Сушить в течение 5-7 часов в зависимости от размеров овощных ломтиков.

Внимание! Во время сушки дверцу духовки оставить приоткрытой, чтобы быстрее испарялась влага, содержащаяся в тыкве

1. По истечении времени увеличить температуру сушки до 70-80 градусов, и сушить еще 2 часа.
2. Готовый продукт остудить, пересыпать в стеклянные банки и закрыть их крышками.

Если в доме есть электросушилка, можно также высушить овощ с ее помощью, разложив овощные ломтики по поддонам. Температуру и время сушки устанавливать согласно инструкции к прибору.

Икра из тыквы с морковью

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 2 сладких моркови
• 2 головки лука
• 4 зубчика чеснока
• 50 г томатной пасты
• 0,5 стакана воды
• 1/4 стакана уксуса
• 0,5 стакана масла подсолнечного
• 1 ст. л. соли без горки
• 0,5 ч. л. смеси перцев
• 2 ст. л. паприки

С морковкойПоэтапное приготовление икры из тыквы с морковью на зиму:

1. Снять с тыквы кожуру. Разрезать пополам и ложкой вычистить волокна с семенами. Очищенную мякоть измельчить крупными кубиками.
2. Луковицы избавить от шелухи и порезать на мелкие кусочки. Морковь почистить и нарезать кубиками.
3. В сотейник налить половину количества подсолнечного масла. Хорошо нагреть. Всыпать измельченную тыкву и морковь. Потушить четверть часа на медленном огне при постоянном помешивании.
4. В сковороде разогреть остаток масла растительного. Всыпать луковую нарезку и обжарить до золотистого оттенка.
5. Пассивированный лук присоединить к тушенным овощам. Хорошо перемешать и оставить на огне.
6. Томатную пасту разбавить водой и вылить в кастрюлю. Вымешать ложкой и оставить тушиться на медленном огне на полчаса.
7. Мягкое овощное ассорти измельчаем с помощью блендера или толкушки.
8. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу и вместе со специями добавить к общей массе.
9. Приправленную икру высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тыквенная икра должна закипеть. Горячее блюдо разложить по банкам и закатать. Перевернутые верх дном банки укутать теплой тканью.
10. Икра из тыквы готова к хранению на зиму.