Крокус (120 фото): весенние и осенние, посевной и фиолетовый, посадка и уход в открытом грунте, уход после цветения

Сведения о растении и его виды

Растение шафран (см. фото) является одним из самых древних. Первые сведения и описания о нем появились еще в 1500 году до нашей эры в египетских письменах. Интересно, что до сих пор нет точного указания места, где шафран начали выращивать. Но предположительно родиной растения были Индия, Малая Азия и Иран. Через некоторое время торговцы завезли специю в Турцию и Грецию. После этого шафран попал в Испанию, а уже потом его начали культивировать во Франции и Италии.

В зависимости от страны, где культивируется растение, выделяют следующие виды пряной специи:

1. Кашмирский, или индийский, шафран. Считается самым лучшим по вкусовым качествам. Выращивают шафран на севере Индии. https://ydoo.info/product/shafran.htmlУзнать кашмирское растение можно по темно-красному цвету, насыщенному аромату и продолговатым рыльцам (тычинкам). Собирают цветы целиком, со стеблями, затем высушивают под палящим солнцем, а после сортируют методом погружения в воду: те, которые опустились на дно, считаются лучшими, а те, что плавают, — худшими. Есть три разновидности индийского шафрана: shahi, mogra и lachha. Каждая крайне редко встречается на рынке, так как культивируется на небольших плантациях.
2. Испанский шафран. Существует лишь в двух вариантах: coup и superior. В первой разновидности присутствуют только верхние части рылец, у которых более насыщенные аромат и цвет, а вот во второю идут рыльца вместе с желтым основанием, то есть вся тычинка целиком. Испанский шафран высушивают в специальных печах, а не под открытым небом, как в Индии.
3. Иранский шафран. Заполняет 80% рынка, так как стоимость его относительно небольшая. На территории страны работает очень много фабрик, которые занимаются выращиванием, сбором и сушкой растения. Иранский шафран собирают только один месяц — в период цветения.
4. Турецкий шафран. Считается очень ценным и стоит дорого. Как и другие виды, турецкий шафран собирают вручную, а высушивают в специальных печах. Всего один грамм такой специи стоит 30 турецких лир (около 5$).
5. Имеретинский шафран. Отличается от классических видов. У него другой вкус и аромат. Получают его не из цветков крокуса, а из бархатцев. Имеретинский шафран имеет более насыщенный запах с выраженными цветочными нотами. Вкус также специфический и ярко выраженный, поэтому использовать слишком много такой специи нельзя. Имеретинский шафран отпугивает моль, а также его используют в качестве натурального красителя для тканей.

Встретить растение в дикой природе практически невозможно. Собственно, этот факт является одним из оправданий высокой цены специи, так как для ее выращивания требуются определенная почва, тщательный уход и оптимальные условия.

Цветы крокуса, из которого и делают шафран, можно выращивать на приусадебном участке. Растение размножается семенами и луковицами. Однако вероятность того, что из такого цветка получится необходимая специя, невелика, так как секрет кроется в правильном сборе и обработке тычинок.

Особенности ухода

Все разновидности шафрана, в том числе осеннецветущий крокус, отличаются простыми требованиями к уходу, но чтобы такие цветки смотрелись максимально ярко и цвели как можно дольше, будет нелишним соблюсти ряд правил.

Полив

Осенние крокусы в зависимости от сорта могут нуждаться в регулярном и интенсивном поливе, но большая часть сортов все же отлично переносит долгое отсутствие влаги и может замечательно чувствовать себя в умеренно увлажнённом грунте.

Если вы посадили осенние крокусы на солнечной территории, а лето жаркое и без дождей, то возле цветка рекомендуется разложить качественный слой мульчи из хвои, опилок, соломы или перепревшего навоза. Если же крокусы высажены в муссонном климате, то в лунке растения организуется дренажный слой, а приствольный круг возле растения засыпается песком для отвода влаги.

Как правило, крокусы не нуждаются в учащении количества поливов в период цветения, в отличие от других садовых культур. Если же в вашем регионе наблюдаются засушливая весна с малоснежной зимой, то иногда поливать крокусы все же стоит – это поможет им сформировать здоровые луковицы.

Внесение подкормок

Если высаженные в открытый грунт осенние крокусы и не нуждаются в особом поливе, то без удобрений эти садовые культуры обойтись не могут. Фосфорные и калийные удобрения улучшают внешний вид листьев растения, освежают цвет бутонов и продлевают период цветения шафрана. Как правило, подкормки в грунт вводятся для увеличения количества побегов или во время вирусных или грибковых заболеваний.

От большого количества удобрений растение обзаведется множеством зеленых побегов, однако число бутонов останется прежним. На протяжении лета и до самого конца цветения шафран удобрять не следует.

Особенного внимания заслуживают подкормки шафрана во время его пересадки на новое место. В этом случае грунт для высадки основательно подготавливается. В качестве субстрата лучше всего выбрать смесь из луговой земли, песка или мелкого гравия. Это сделает почву более легкой и воздушной, что позволит воздуху и влаге эффективнее впитываться в грунт. Если же на месте высадки шафрана наблюдается обедненная земля с малым количеством питательных веществ, в грунт вносится перепревший навоз.

Рыхление

Обычно осенние крокусы высаживаются именно летом или в конце весны, а потому некоторые условия ухода за такими растениями отличаются. К примеру, на протяжении всего периода активного роста и до самого цветения почву в приствольном круге возле осеннего шафрана нужно регулярно разрыхлять. Это не только позволит влаге быстро проходить к луковице растения, но и обеспечит хорошую воздухопроводимость.

Происхождение и описание культуры

Крокусы – луковичный многолетник, представитель цветочного семейства Ирисовых. Распускаются ранней весной или в сентябре-октябре. Длительность цветения зависит от сорта и внешних условий. Листья растения — прикорневые, линейные. Форма цветков — бокаловидная, а окраска изобилует разнообразием. По ней различают крокусы желтоцветковые (с оттенками от желтого до оранжевого), и синецветковые (с тонами от светло-сиреневого до темного фиолетового). Последние более характерны для осеннецветущих сортов, но в каждой из групп встречаются альбиносные формы расцветки.

В диком виде растение распространено в Крыму, на юге Европы, в лесной части Кавказских гор, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Азии. Некоторые виды, в частности, Шафран узколистный (Crocus angustifolius), из-за их малочисленности внесены в Красную книгу.

Издавна на Востоке растение использовалось в лечебных целях, как пряность и сильный краситель. Множество полезных свойств способствовало быстрому распространению культуры — в начале второго тысячелетия шафран начали выращивать в странах Средиземноморья. Декоративные сорта были выведены лишь в XVI веке.

Крокус, или шафран

Оба этих названия обозначают одну и ту же культуру. Латинское название Crocus с греческого переводится как «нить» или «волокно». В арабских странах эти же цветы называются шафраном, поскольку рыльца большинства сортов окрашены в желтый цвет — именно так переводится это слово.

Шафраном называется и одна из самых дорогих приправ в мире, наименование которой дала арабская версия названия культуры — высушенные рыльца шафрана посевного. Путаницу порой вызывает сходство с названием другой известной грузинской приправы «шафран имеретинский», в основе которой — соцветия бархатцев, принадлежащих семейству Астровых. Это небольшого или среднего размеры кусты, а шафран (крокус) выглядит некрупным цветком и является, по сути, многолетней травой.

Сортовое многообразие

Количество сортов садовых крокусов — около 300 наименований. Все они классифицированы в 15 групп по срокам цветения и особенностям морфологии строения луковиц. Осенние крокусы поместились всего в одной группе. Восхитителен вид вспыхивающих на фоне желто-красных опавших листьев трогательных цветков пурпурного, фиолетового, сиреневого оттенков. Наиболее популярными сортами осеннецветущих шафранов в условиях нашей страны являются:

• Зонатус — цветы с яркими, насыщенно-розового оттенка лепестками и желтыми серединами. Диаметр бокалов — 5-6 см, высота — 3-4 см. Распускаясь, лепестки образуют звездочку. Цветение осеннецвета крокуса Зонатус длится 8-10 дней с сохранением сладкого тонкого аромата. Высота растения не превышает 15 см;
• Оксинан — представитель группы Крокус прекрасный. Листья еще весной вырастают до 30 см в длину, а крупные, с ультрамариновым отливом, насыщенного фиолетового цвета и нежными прожилками цветки размером до 7 см появляются осенью;
• Конкверор — еще один сорт из той же группы, но цветки его удивляют не только размером, но и чистым лазурно-голубым цветом.

Весенние шафраны-первоцветы намного многочисленнее и разделены на 14 подвидов. Одни из лучших их представителей:

• Принц Клаус — сорт, зацветающий в марте-апреле. На фоне чисто-белого цвета лепестков темно-фиолетовые мазки смотрятся одновременно нежно и стильно. Цветоносы не превышают в высоту 10 см. Листочки зеленые, с белой прожилкой;
• Пиквик — крупноцветковый сорт голландской селекции. Цветет в марте и апреле. Бокалы — двухцветные: на сиреневом фоне расположены тонкие белые полосы, контраст чему составляют ярко-желтые тычинки. Листья растения узкие, темно-зеленого цвета;
• Литтл Доррит — сорт из группы Шафран весенний. Околоцветник в диаметре составляет 3,5-5 см. Чистого белого оттенка цветы появляются в третьей декаде апреля.

Полезные свойства, в чем ценность растения

Засушенные цветки шафрана часто используют в кулинарии.

Эта специя считается самой дорогой и изысканной, имеет приятный сладко-горьковатый вкус. Ее применяют для овощей, мяса и даже десерта.

Эта культура обладает целебными свойствами, ее используют для лечения следующих заболеваний:

• печеночной недостаточности;
• бесплодия;
• заболеваний дыхательных путей;
• при нарушении деятельности центральной нервной системы;
• при образовании акне;
• при депрессиях;
• при сбоях в работе пищеварительного тракта.

Однако во всем нужно знать меру, тем более специя очень дорогая.

Посмотрим видео о пользе шафрана, а также узнаем о выгоде, которую можно получить от его продажи:

Шафран, описание растения и фото

Растение имеет второе, более распространенное название — крокус.

Описание культуры:

• Растение относят к семейству Ирисовых.
• Культура клубне-луковичная. Диаметр луковицы не более трех сантиметров. Форма сплюснутая, округлая.
• Стебель плохо развитый. Листья прямостоячие, форма линейная. Обычно листва растет перед цветением и после увядания бутонов.
• Соцветия одиночные, вытянутые, полуоткрытые, высотой до восьми сантиметров. Одна луковица дает рост от двух, до трех бутонов.

По окраске крокусы делятся на два вида:

• синецветковые, в этом случае цветовая палитра варьируется от лилового до фиолетового;
• желтоцветковые, наблюдается расцветка от бледно-желтого до ярко красного.

Плоды шафрана- трех гнездовой коробок, в нем содержатся мелкие семечки.

На предоставленном фото хорошо видна нежность и легкость цветка.

Как применяют шафран в кулинарии

Растение используется в кулинарии как приправа – супам, мясным и овощным блюдам

Шафран в кулинарии широко используется настоящими гурманами. Он придает блюду удивительный аромат, пряный вкус с оттенком горчинки. Приправа сочетается с такими продуктами, как:

• рис (плов);
• овощи;
• гороховые и фасолевые супы;
• чай, кофе;
• выпечка;
• молочные продукты;
• мясные и рыбные блюда;
• мясо птицы и пр.

Пряность шафран не используют одновременно с другими приправами (исключение могут составлять соль и черный перец), т.к. эта специя перебивает их вкусовые качества. Второй причиной является самодостаточность данной специи.

Правильно настоянный чай с шафраном оказывает массу лечебных действий на человека

Шафрановый чай настаивают и пьют в качестве общеукрепляющего и тонизирующего напитка. Его рекомендуют для снятия депрессии, во время стрессовых периодов в жизни и пр.

К каким блюдам добавляют шафран

Куда добавляют шафран: приправу используют при приготовлении мясных блюд, мяса птицы, рыбы и морепродуктов, выпечки (пироги, пирожки, торты и пр.). На Востоке его добавляют в плов, бульоны из баранины, супы, салаты, соусы, кофе, чай и некоторые алкогольные напитки. Одним из лакомств азиатских стран является щербет, в который добавляли специю в древние времена.

Шафран добавляет блюдам изысканный вкус и аромат

Его можно добавлять в молочные продукты, мороженое и йогурты. Специю можно употреблять с теплым молоком в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства. Приправа хорошо сочетается с гарниром и основными блюдами из риса.

Чем заменить шафран в приготовлении блюд

Шафран является самой дорогой специей, что объясняется трудоемкой работой изготовления приправы. Не каждый может позволить использовать ее при приготовлении домашних блюд. Некоторые повара считают, что заменить приправу, используя другие травы, и повторить вкусовые качества шафрана в рецептах невозможно.

Тем не менее если приобрести дорогую специю не получается, то можно использовать похожие, более дешевые варианты. Чем можно заменить шафран:

• куркума: помогает передать цвет блюда, как при использовании шафрана;
• сафлор: окрашивает пищу и передает некоторые вкусовые качества оригинала.

Таким образом, растение благодаря своим целебным свойствам широко применяется во многих производственных сферах: в медицине, косметологии, кулинарии и пр. Оно оказывает положительное воздействие на организм, если использовать специю в малых дозах, например, в блюдо при готовке достаточно добавлять лишь щепотку. Большая дозировка (более 1 г. в год) способна привести к отравлению и летальному исходу.

Посадка и пересадка

Прежде чем высаживать луковицы шафрана или пересаживать на новое место разросшиеся растения, необходимо подготовить для них почву. Для растения предпочтителен питательный и легкий почвенный субстрат, который будет хорошо пропускать воду и обладать рыхлостью за счет содержания в нем песка и компоста (либо перегноя). Крокусы не любят заболоченные низины или закисленные почвенные составы, а также им вреден свежий неперепревший навоз.

Растения, которые зацветают в весенний период, высаживать в грунт можно осенью, уже в сентябре. Те сорта, которые зацветают глубокой осенью, высаживают в почву не раньше июля. Глубина посадочной лунки напрямую зависит от размера луковки. Мелкие луковички размещают в лунки на глубину 2 или 3 см, средние можно посадить вглубь на 5-6 см, а совсем большие луковицы сажают на глубину 8 или 10 см. В процессе высаживания надо соблюдать расстояние между луковками по 5 или 10 см.

Для размещения крокусов место в саду можно найти повсюду – это каменистый рокарий, новомодный альпинарий, бордюр или рабатка, приствольный круг около деревьев, пространство между кустарниками. Крокусы можно разместить в подвесных горшках или напольных кашпо. Так как эти растения зацветают первыми, им не будут мешать ни другие растения, ни листва деревьев или кустарников. Закончив свой цикл цветения, луковки будут сохранять свои силы до следующего года в спящем режиме, поэтому свет солнца им будет не нужен в тот момент, когда наберут силу другие садовые растения.

Перед началом посадочных работ необходимо выполнить обработку луковиц крокуса. Подготовка заключается в том, что луковки обеззараживают в растворе фунгицидных препаратов («Скор», «Фундазол», «Витарос» и т. д.) или обычной марганцовке. После обеззараживания хорошо замочить луковицы в стимуляторе роста – «Эпине». Такая предварительная подготовка посадочного материала позволит защитить растения от болезней и вирусов.

Основная масса фунгицидов готовится путем растворения 2 мл препарата в 1 л воды. Этого количества средства будет достаточно для того, чтобы подготовить к посадке 1 кг луковок крокуса. Время выдержки материала в растворе составляет не менее 30 мин. Крокусы имеют особенность быстро разрастаться, поэтому высаживать их нужно равномерно по всей отведенной для этой цели территории.

Как отличить подделку

Вполне естественно, что высокая стоимость этой специи привлекает массу мошенников, которые подделывают «красное золото». Шафраном часто называют другие специи, которые к рыльцам крокуса не имеют никакого отношения.

Индийский шафран

Под этим названием продают не рыльца крокуса из Индии, а измельченный порошок куркумы. Куркума — это растение из семейства имбирных. Насыщенный желтый цвет порошку из измельченных корней этого растения придают не каротиноиды, а пигмент куркумин. Куркума также является популярной специей, особенно почитаемой в Индии, но она не обладает теми свойствами, которые имеет настоящий шафран, а ее цена в несколько сотен раз меньше цены рылец крокуса.

Мексиканский шафран

Так называют пряность из высушенных лепестков цветов сафлора (шафлора). Сафлор — это травянистое цветущее растение семейства астровых. Красящие свойства цветков сафлора обеспечены двумя пигментами — сафлоргелем (желтым) и картамином (красным).

Имеретинский шафран

Специя под таким названием изготавливается из лепестков чернобривцев (бархатцев), которые также относятся к семейству астровых. Это популярная приправа в странах Латинской Америки, которая также пришлась по вкусу на Кавказе. Имея насыщенный цвет, специя уступает настоящему шафрану во вкусе и аромате.

Чтобы минимизировать вероятность ошибки, при покупке шафрана крокусного следует отдавать предпочтение целым рыльцам, а не порошку. Кроме того, уважающие себя производители расфасовывают эту дорогую специю в стеклянную, герметично закрывающуюся тару. При этом вес нетто фасовки обычно не превышает одного грамма.

Хранится специя в герметичной таре в сухом темном месте не дольше 1 года.

Химический состав

Шафран содержит химические соединения, которые предотвращают болезни и способствуют укреплению здоровья.

Пищевая ценность шафрана (Crocus sativus) на 100 г.

Сравнительное описание и фото

Среди цветоводов идут споры по поводу того, что бархатцы – это более доступный, но равноценный по виду и свойствам аналог шафрана. Оба этих растения широко используются в кулинарии, в медицине и косметологии (о применении бархатцев в народной медицине и кулинарии читайте тут, а о лечебных свойствах и противопоказания к применению этого цветка мы рассказывали в этом материале). Но при этом бархатцы и шафран далеко не родственные, а разные цветы, но схожие качества у них есть. Увидеть разницу поможет их сравнительное описание.

Растение из семейства Астровых

Бархатцы относятся к семейству Астровых, являются однолетней культурой. Очень редко встречаются многолетние сорта этих цветов. В народе бархатцы более известны как чернобрывцы.

Ботаническое описание:

• Имеют кустовую форму, небольшие размеры.
• Стебель у растения прямостоячий, разветвленный.
• Соцветия в форме корзинок.
• Цветы яркие, чаще желтого и оранжевого цвета, по краям махровые.
• Плоды бархатцев – сплюснутые черные семянки.

Бархатцы – светолюбивое растение, которое любит тепло и влагу. Период цветения начинается поздней весной и продолжается до осени (посмотреть как выглядят цветы на фото, а также узнать почему они не хотят распускать бутоны можно здесь, а в этой статье читайте о том, чем подкормить бархатцы для обильного цветения).

Справка! Бархатцы имеют обогащенный витаминами состав, этим объясняется их популярность в сфере медицины и фармакологии. В них содержатся, фитонциды, аскорбиновая кислота, флавоноиды, микроэлементы (магний, железо, калий, медь), витамины и многое другое.

На дачных участках бархатцы также приносят пользу: их используют в качестве природных инсектицидов. Цветы отпугивают и защищают растения от нематод, долгоносика, луковой мухи, совок, тли, муравьев. Именно поэтому агрономы рекомендуют высаживать бархатцы между овощными грядками, по периметру грядок или в виде небольших островков. Подробнее об этих цветах можно узнать из видео:

Цветы из семейства Ирисовых

Шафран – многолетнее растение из семейства Ирисовых. Выдержки из ботанического описания:

• Имеет клубни в виде луковиц.
• Растет на небольшую высоту – до 25-30 см.
• Стебля не имеет.
• Листья прикорневые линейные, бутоны одиночные.
• Плоды – небольшие семенные коробочки.
• Периода цветения у шафрана 2 – это осень и весна (зависит от конкретного сорта).

Рыльца цветка внешне напоминают трубочки длиной не больше 4 мм, которые обладают сладким, острым ароматом. Таких трубочек в одном цветке 3. Из них готовят всемирно известную специю. Для ее приготовления трубочки аккуратно отделяют от цветка, высушивают и перемалывают. Хранить такую пряность можно не больше 2 лет.

Справка! Шафран – это одна из самых дорогих пряностей в мире. Стоимость за 1 кг достигает 5000 долларов.

Шафран является высококалорийным, содержит большое количество витаминов и полезных минералов (тиамин, жирное масло, азотистые вещества, ликопин и другие). Цветок также имеет целебные свойства и широко используется в медицине.

Растение обладает противосудорожным и противовоспалительным действием, снижает холестерин. Кроцетиновая кислота, содержащаяся в шафране, не только предотвращает рост раковых опухолей, но и уничтожает их стволовые клетки. Наружно цветок применяют для лечения ожогов и кожных заболеваний.

Болезни и вредители

Выращивание цветов в саду предполагает частую борьбу с заболеваниями и вредителями, которые затормаживают развитие цветка или уничтожают его.

• Вирусы. Признаком вирусов у шафрана является появление белых пятен на листьях. Сами листья вытягиваются и скручиваются на кончиках. Переносчиками вирусных заболеваний выступают тли, трипсы и клещи. Пораженные крокусы немедленно уничтожают, чтобы они не заразили соседние кусты.
• Хлороз. Цветок заболевает хлорозом из-за повреждения клубнелуковицы, плохого дренажа или неправильных условий выращивания. Сигналом болезни служит пожелтение листвы.
• Грибковые заболевания. Грибок образуется при сырой или теплой погоде. Обычно заболевание образуется в луковице, которая теряет плотность и становится сморщенной. Под чешуйчатым слоем появляются пятна. Такой клубень удаляют, а дочерние экземпляры сушат в прохладном помещении. До посадки луковички замачивают в растворе марганца или Фундазола.
• Грызуны. Мыши нередко прорывают ходы к луковицам и уносят клубни к себе в норки. Иногда они просто обгрызают корешки, из-за чего луковички портятся и гниют. По этой причине растение плохо растет и не цветет. Клубнелуковицы выкапывают, удаляют с них гниль, места срезов обрабатывают с помощью золы и оставляют высыхать на воздухе несколько часов. Чтобы грызуны не появлялись в саду, в радиусе трех метров от высаженных кустов совершают очистку территории от травы и сухостоя, где мыши обычно и делают себе гнезда.
• Слизни. Подземные слизни обитают на плодородной и тяжелой глинистой земле. Избавиться от моллюсков можно с помощью специализированных растворов.
• Гусеницы. Заметить гусениц бабочек можно во время осенней прополки грунта. Они едят корни и прогрызают отверстия в клубнях. До окукливания гусениц выкапывают и уничтожают.

Популярные статьи Как выбрать уличный обогреватель для летней террасы или веранды