Как сделать крахмал в домашних условиях?

С использованием крахмала

Накрахмаленная вещь имеет более четкую форму, выглядит свежее и меньше подвержена загрязнениям. Если вы ревностно следите за внешним видом своих близких и собственным имиджем, то обязательно должны знать, как накрахмалить вещи, и пользоваться этими знаниями.

Итак, способ ухода за вещами, проверенный годами, – это использование крахмала.

В продаже имеется несколько видов этого продукта: картофельный крахмал, кукурузный, пшеничный, рисовый.

В зависимости от основы производства они имеют отличия во вкусовых качествах и цене, но, с точки зрения ухода за вещами, их свойства одинаковы, так что можно применять тот, какой есть дома, или же купить более доступный.

В зависимости от плотности обработки накрахмаливание может быть более жестким и более мягким.

• Мягкое подходит для тонких тканей. Крахмальное молоко готовят из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды.
• Средним можно обработать постельное бельё, скатерть, любимую блузку. В этом случае на 1 литр воды надо взять 1 столовую ложку крахмала.
• Жесткое используют для воротничков, колпаков и разных элементов декора. Для создания раствора потребуется 2 или 3 столовые ложки крахмала.

Принцип обработки для этих видов одинаков. Для начала очень хорошо простирайте бельё в стиральной машине, потому как нанесенный раствор создаст легкую корочку на вещах.

Она будет препятствовать проникновению грязи в волокна, но и существующая грязь запакуется в ткань. После стирки опустите вещи в раствор на пять минут и разложите просушиться.

Затем прогладьте утюгом без использования пара для того, чтобы закрепить нанесенную корочку.

Это интересно: Химчистка мебели: важные правила, советы профессионалов

Общие принципы приготовления киселя

Упоминают кисель и во многих русских сказках и преданиях. Так, например, Нестор Летописец рассказывал об этом угощении, как о спасителе города от осады неприятеля. Известно также, что кисель готовили в древних Месопотамии и Анатолии. Кисель на кукурузном крахмале появился тогда, когда в обиход и повседневный быт вошёл этот порошок для загустения. Издавна это лакомство готовили как сладким, так и как отдельное блюдо с грибами или другими ингредиентами.

В кулинарных привычках разных народов существует разновидность «кислого» блюда. На Руси, например, была такая специальность, как «кисельщик». Эти люди занимались тем, что варили густой питательный студень из различных продуктов и продавали его всем желающим. Так как подобные специалисты селились отдельными группами, то и места их проживания получали названия, связанные с киселём, например, Кисельный тупик или Малый Кисельный переулок.

Специалисты подразделяют «кислое» угощение на такие виды, как:

• молочный;
• овсяный;
• фруктовый;
• ягодный;
• мучной;
• гороховый;
• кукурузный;
• ячменный.

Густой сладкий кисель используют, как десерт. Также некоторые кулинары делают из жидкого киселя подливки и соусы для основных блюд. Специалисты отмечают, что угощение, приготовленное на основе кукурузного крахмала полезнее для здоровья, чем на картофельном. Связано это с тем, что после длительного кипячения последний превращается в глюкозу.

Кукурузный крахмал не даёт прозрачности киселю, как это происходит в случае с пшеничным или картофельным ингредиентом. У напитка много полезных качеств.

Кисель на кукурузном крахмале показан людям, у которых:

• жидкий стул;
• гастрит;
• язва желудка;
• слабое зрение;
• панкреатит;
• гипертония;
• неврозы;
• депрессия.

Кисель на кукурузном крахмале обладает массой полезных свойств. Обволакивающие свойства угощения способствуют успокоению слизистой оболочки желудка, при котором кислота не раздражает его стенки и не приводит к изжоге. Кроме этого, кисель очень питательный и хорошо утоляет жажду. Также угощение сохраняет полезные свойства продуктов, которые использовались при варке, так как содержит крахмал.

Чтобы приготовить не густой напиток, нужно положить 2 ст. л. кукурузного крахмала на 1 л выбранной жидкости, например, сока или ягодного компота. Для получения густого десерта кладут 3,5-4 ст. л. загустителя. Несмотря на некоторые тонкости, кисель готовить не сложно. Так, например, удивить гостей можно грибным лакомством. Весь кулинарный процесс займёт не больше 2,5-3 ч.

Для угощения нужны:

• грибы (0,1 кг);
• крахмал (0,5 стакана);
• лук (1 шт.);
• желатин (1 ч. л.);
• масло для жарки;
• соль.

Ингредиенты указаны на 6 порций.

Чтобы приготовить грибной кисель, нужно:

1. В начале готовки помыть и нарезать грибы.
2. После этого чистят, промывают под проточной водой и нарезают квадратиками лук.
3. Далее, грибы и лук обжаривают на разных сковородках в масле до получения жёлтой корочки.
4. На следующем этапе в крахмал разводят в холодной воде, после чего, его вливают в кастрюлю с водой и, не переставая помешивать, варят 5 мин.
5. После этого в густеющую жидкость бросают грибы и ингредиенты солят.
6. Далее в кастрюлю вливают желатин. Ингредиенты перемешивают и огонь выключают.
7. На завершающем этапе грибной кисель переливают в форму, в которой будут подавать блюдо на стол и убирают в холодильник на 120 мин.

Перед подачей на поверхность киселя выкладывают жареный лук. Блюдо можно украсить зеленью. Если при приготовлении использовали сушёные грибы, то их предварительно размачивают в воде. В случае с замороженным продуктом, перед готовкой ему дают растаять.

Рецепты крахмальных составов

Неоспоримое достоинство крахмальных масок — эффективность, которая отмечается после первого использования. Введите в свою домашнюю схему ухода этот продукт — лицо скажет «спасибо».

Восстанавливающая с томатом

Самый ожидаемый рецепт направлен на устранение морщин.

Ингредиенты:

• крахмал – 12 г;
• желток – 1 шт.;
• томат – 20 г;
• натуральное растительное масло – 8 мл.

Разотрите помидор до консистенции кашицы и добавьте все составляющие. Хорошо перемешайте.

Нанесите полученную смесь на лицо и держите в течение 15 минут. После удаления маски нанесите ночной или дневной крем (исходя из времени проведения процедуры).

Сочетание основного вещества с желтком – убойное для признаков увядания.

Молочная для чувствительного эпидермиса

Успокойте свое лицо. Ингредиенты:

• крахмал – 1 ст. л.;
• свежее молоко – 1 ст. л.;
• персиковое масло – 1 ч. л.

Смешайте все составляющие, нанесите на кожу. Держите порядка 20 минут. Не забудьте нанести крем после снятия смеси.

Для жирного типа с яичным белком

Убирает жирный блеск, нормализует работу сальных желез.

Ингредиенты:

• крахмал – 1 ст. л.;
• яичный белок – 1 шт.;
• теплая вода.

Смешайте воду с крахмалом до получения консистенции клейстера. Добавьте яичный белок, нанесите на лицо. Оставьте на 20 минут.

Больше не блестит, правда?

Медовый скраб

Вариация, похожая на скраб. Как пользоваться – решайте сами. Ингредиенты:

• крахмал – 1 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• теплое молоко.

Соедините последовательно крахмал, соль, теплое молоко. Перемешайте, добавьте жидкий мед. Используйте в качестве скраба или оставьте действовать в течение 20 минут, как питательное средство — состав универсален.

Подтягивающая «Домашний ботокс»

Действие аналогично ботоксу.

Преобразит лицо: улучшит цвет и нивелирует признаки старения.

Ингредиенты:

• крахмал – 15 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• чистая вода – 15 мл;
• лимонный сок – 5 мл.

Растворите в воде крахмал. Немного взбейте белок. Добавьте его в смесь, влейте сок лимона. Хорошо перемешайте, нанесите на лицо, оставьте для лучшего действия на 40 минут.

Лимон с белком уберет омертвевшие частицы с лица, подтянет формы, поработает с пигментацией, а крахмал оздоровит кожу.

Маска вместо ботокса — видео-рецепт приготовления средства для лица с крахмалом от морщин:

Лучшие рецепты масок для волос с крахмалом в домашних условиях

Маска с крахмалом и сливками против перхоти

1. Для приготовления маски понадобится взять сливки (2 ст. л.), картофельный либо кукурузный крахмал (2 ст. л.).
2. Чтобы усилить положительное действие маски, в ее состав можно добавить измельченные листья смородины (1 ч. л.) и листья малины (1 ч. л.), так как они обладают ярко выраженными противовоспалительными свойствами.
3. Такой состав оказывает на кожу головы успокаивающее действие, благодаря чему снимается зуд и раздражение, которые часто появляются при перхоти.
4. Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего состав наносится на корни волос и легкими движениями втирается в кожу.
5. Маска оставляется на волосах на 30–35 минут, после чего смывается большим количеством воды с шампунем.

Маска с крахмалом и томатами для ухода за жирными волосами

1. В состав маски входит оливковое масло (1 ст. л.), кукурузный или картофельный крахмал (2 ст. л.) и спелый томат (1 шт.).
2. Сначала томат очищается от кожуры — делается крестовидный надрез на кожуре и на несколько секунд опускается в кипящую воду. Потом легко снимается кожура.
3. Помидор разминается вилкой или измельчается при помощи блендера, пока не будет получено овощное пюре однообразной консистенции.
4. Затем добавляются остальные компоненты, и полученная кашица равномерно распределяется по всей длине волос.
5. Спустя один час нужно вымыть волос тёплой водой с шампунем.

Маска с крахмалом и капустой для укрепления волос

Чтобы приготовить эффективную маску для укрепления волос, необходимо воспользоваться следующим рецептом:

1. В состав маски входит измельченная и вареная белокочанная капуста (4 ст. л.), крахмал (2 ст. л.), оливковое масло (1 ст. л.).
2. Сначала берется несколько листьев капусты, которую нужно отварить и измельчить.
3. Потом капустная кашица смешивается с остальными компонентами, и полученный состав наносится на кожу головы.
4. Делается в течение нескольких минут легкий массаж.
5. Маска оставляется на 30–40 минут, после чего смывается большим количеством воды и шампуня.

Маска с крахмалом и кефиром для придания волосам блеска

1. Понадобится взять кефир (1 ст.), черный хлеб (небольшой ломтик), яичный белок (1 шт.) и крахмал (1 ст. л.).
2. Сначала взбивается белок, пока не превратится в устойчивую пену.
3. Взбитый белок постепенно вводится в кефир, и добавляются остальные компоненты.
4. Полученный состав наносится на всю длину волос и равномерно распределяется.
5. Оставляется маска на прядях примерно на 40–45 минут, после чего смывается проточной водой и шампунем.

Маска с крахмалом и медом против перхоти

1. Берётся жидкий мед (3 ст. л.), крахмал (1 ст. л.) и небольшое количество лимонного сока.
2. Если используется засахаренный мед, сначала его нужно растопить на паровой бане.
3. Смешиваются все компоненты, и состав наносится на корни волос, потом равномерно распространяется по всей длине прядей.
4. Через 30 минут смываются остатки средства теплой проточной водой и шампунем.
5. Смывать такую маску нужно несколько раз, так как мед обладает очень вязкой консистенцией и тяжело удаляется с волос.

Маска с крахмалом и молоком против секущихся кончиков волос

Берется теплое молоко (125 мл), кукурузный или картофельный крахмал (50 г), листья мяты, которые предварительно измельчаются.
Все компоненты смешиваются, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
Состав наносится на волосы, особое внимание уделяется концам.
Смывается маска через 40–45 минут теплой водой, но без шампуня.

Как сделать сухой шампунь на основе крахмала, смотрите в видео ниже:

КАРТОФЕЛЬ. Сушка, крахмал картофельный. 4 рецепта.

Клубни картофеля содержат в среднем 75—80 процентов воды, 12—26 — крахмала, 2—3 — белков, около 0,3 — эфирных масел, 1 — клетчатки. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В1 и каротин, соли фосфора и калия, (которые способствуют выведению из организма человека жидкости, усиливают сокращение сердечной мышцы), пектиновые вещества, лимонную, щавелевую, яблочную кислоты.

Для длительного хранения, сроком до 6—8 месяцев, выбирают средние или поздние сорта. Картофель должен быть чистым, целым, сухим, с прочной кожицей, не подмороженный и без механических повреждений. Оптимальная температура для хранения 3—5°С, относительная влажность 85—95 процентов

Отсортированные клубни расстилают в один слой для просушки, после чего осторожно укладывают в ящики и устанавливают под навесом для проветривания и охлаждения до температуры 10—12°С. Затем вносят ящики в темное помещение с той же температурой

Через 2 недели ящики помещают в хранилище с температурой 3—4°С. При необходимости (для предохранения от подмораживания) клубни картофеля укрывают чистой мешковиной и слегка отапливают помещение.

Весной при повышении температуры воздуха картофель начинает прорастать, при этом образуется ядовитое вещество (соланин). Варку такого картофеля нужно производить в два приема, сливая первую воду после 10 минут предварительной варки.

При хранении картофель не должен подвергаться воздействию света.

Картофель можно заготавливать путем сушки, а также изготавливая из него крахмал.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА Для изготовления крахмала в домашних условия используют любые сорта картофеля, а также отходы — поврежденный картофель и мелочь. Нужно тщательно измельчить картофель, периодически поливая терку водой. Если используется соковыжималка, то в полученную массу нужно добавить воду в соотношении 1:1. Перетертая масса представляет собой смесь крахмала с обрывками мякоти и кожуры. Кашицу следует как можно быстрее переработать, иначе она загниет. Профильтрованную жидкость — крахмальное молоко — подвергнуть отстою, пока крахмал не осядет на дно. Операцию по отстаиванию и промывке можно повторить, так получится более чистый крахмал. Неплохой фильтр — капроновый чулок. Можно также использовать полотняные мешочки или марлю. Разложить крахмал на листы картона слоем в 1 см. Сушить крахмал надо в печке или духовке, но за температурой необходимо следить, она не должна быть выше 40°С. При слишком высокой температуре крахмал превратится в клейстер. Сухость крахмала определяют на ощупь. Высушенный крахмал раскатать скалкой, чтобы он получился рассыпчатым,

КАРТОФЕЛЬНАЯ КРУПА (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) Взять картофельную муку, добавить в нее яичных белков столько, чтобы можно было замесить очень густое тесто, которое нужно протереть через редкое решето на доску. Слой крупы на доске должен быть самый тонкий. Потом поставить крупу в теплую печь. Когда крупа высохнет, достать ее, можно перетереть руками, чтобы она была несколько мельче. Так готовится белая картофельная крупа. Чтобы получить желтую картофельную крупу, вместо белков нужно взять желтки.

СУШКА КАРТОФЕЛЯ (1 СПОСОБ) Перед сушкой картофель тщательно вымыть в двух — трех водах, рассортировать на мелкий, средний и крупный, потом проварить. Клубни разных размеров нужно варить отдельно. Мелкий картофель варят 7—8 минут, крупный — 12. Варить картофель до полуготовности, когда кожица с клубня еще с трудом снимается. Если картофель переварен, при этом бывает много отходов и клубни трудно нарезать тонкими кружками или столбиками. Проваренный и порезанный картофель сушить в духовке при невысокой температуре, хранить в сухом месте.

СУШКА КАРТОФЕЛЯ (2 СПОСОБ) Клубни картофеля вымыть, очистить, затем порезать на кружки толщиной 3—4 мм (толщина 2 спичек). После этого завернуть его в чистую марлю или ткань и опустить на 1—3 минуты в бурлящий кипяток. После этого картофель достать, дать воде стечь, охладить под струей воды и сушить в духовке при невысокой температуре. Хранить картофель в сухом месте.

Технология приготовления крахмала в домашних условиях

Получение крахмала из картофеля состоит из нескольких этапов. Рассмотрим пошагово каждый из них.

Подготовка сырья. Клубни картофеля нужно хорошо вымыть, дать стечь воде. Очистите их от кожуры.

Картофелины натирают на терке или перебивают блендером, также как для получения картофельного сока. Можно перекрутить на мясорубке. Здесь нужно учитывать такую особенность – чем мельче будет мезга картофеля – тем большее количество крахмала на выходе. Моя бабушка говорила «надрать картофель», поэтому терка нужна такая:

Для максимального измельчения нужна «терка-дранка»

По мере натирания, массу помещаем в большую миску с водой, чтобы избежать ее потемнения. В соке картофеля имеются азотистые вещества – тирозины – окисляются под воздействием фермента тирозиназы и образовывают цветные соединения. При взаимодействии с молекулами полисахарида, окрашивают его зерна и снижают белоснежность готового продукта.

Когда вся картошка измельчена, мезгу хорошо перемешивают в миске с водой, отжимают, как бы стирая: вымывают для наилучшего извлечения крахмала. Смесь процеживают через сито в другую большую миску. Отжимают мезгу, еще раз ее промывают водой, как макароны и отжимают.

На заметку! В дальнейшей работе мезга не понадобится. Ее можно использовать на приготовление драников, отдать на корм домашним животным, калифорнийским червям или выбросить в компостную кучу.

Получение крахмальной суспензии. Мы работаем с жидкостью. Отстаиваем ее для образования осадка полчаса. Аккуратно сливаем жидкость (ею можно полить домашние растения), заливаем чистой водой, хорошо перемешиваем и снова ждем, пока твердый осадок не осел.

Такую процедуру мы повторяем столько раз, сколько нужно для получения чистой жидкости и белого осадка. Это будет 3-4 раза. За последним разом жидкость отстаиваем 1 час и аккуратно сливаем. На дне емкости вы увидите осадок – это и есть крахмальная суспензия. Если вы пользовались очень качественным мелким ситом – она будет полностью белой, если сито было крупноватым – верхний слой будет содержать примесь клетчатки картофеля (картофельную муку). Соберите аккуратно чайной ложкой верхний слой, после просушивания его можно использовать для выпечек, предусматривающих в рецептах крахмал или для технических целей.

Крахмальный продукт. Полученную суспензию соскребите лопаткой и выложите на поднос, застеленный пергаментом. Массу равномерно распределите тонким слоем. От толщины слоя зависит скорость испарения влаги и образование крахмального порошка. Высушивание продукта проводят при температуре 20-25 градусов в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Каждые 8-10 часов массу перемешивают и разминают, чтобы избежать образования комков. Такие процедуры делают до полного высыхания крахмала. При соблюдении температурных условий и режима влажности – это примерно 72 часа.

Для ускорения процесса сушки, можно воспользоваться электрической сушкой

Пользоваться ею нужно очень осторожно. При температуре 40 градусов крахмал превращается в клейстер и можно в один миг погубить результат своей работы

Картофельный крахмал

Справка. Крахмал (картофельный или кукурузный) – белый рассыпчатый порошок, издающий специфический хруст при контакте с пальцами, при изготовлении жвачки для рук используется в качестве загустителя. Лизун, выполненный на основе крахмала, считается совершенно безопасным для детей. Если по каким-то причинам найти крахмал не удалось, разрешается заменить его любым пищевым продуктом, наделенным аналогичными свойствами.

Перечень, чем можно заменить как картофельный, так и кукурузный крахмал при изготовлении слайма, следующий:

• содой;
• поваренной солью;
• желатином;
• сахарной пудрой;
• мукой (пшеничной, ржаной, гречневой или льняной).

Крахмал своими руками

Например, если в планах приготовить или вареники с картофелем, то можно воспользоваться моментом и сделать домашний крахмал из картофеля. В любом случае от порезанного каовоща ртофеля останется вязкая крахмальная смесь

, которая поможет изготовить полезный продукт практически из ничего. Так вы узнаете, как сделать крахмал из картошки.

Нужно только промыть и оставить его сохнуть. А качество продукта будет на высшем уровне, так как он приготовлен из натуральной основы.

Для изготовления крахмала собственными руками, можно взять любую картошку, не важно молодая она или старая, и какой имеет внешний вид. Составляющие:

Составляющие:

Из двух килограммов картофеля получается около 80 грамм крахмала;

Для приготовления необходимо два-три дня. А процесс приготовления занимает не больше получаса.

Пошаговое выполнение:

1. С картошки тонким слоем снимите кожуру, удалите повреждения и места, которые загнили.
2. Используйте терку для измельчения овоща, если в дальнейшем планируется приготовление драников.
3. Для приготовления начинки для вареников можно использовать мясорубку. Если такие блюда не входят в будущее меню, то можно использовать измельченный картофель для каши.
4. Измельченный картофель необходимо переложить в сито или дуршлаг и тщательно отжать.
5. В итоге должна получиться коричневая жидкость и сухая картофельная масса.
6. Не трогайте ее в течение 10 минут, а после аккуратно слейте – на дне будет кремовый осадок – это и есть крахмал.
7. Залейте его прохладной водой из крана, тщательным образом перемешайте и подождите, пока появится осадок на дне.
8. Проделайте процедуру еще три раза до тех пор, пока воды не будет прозрачного цвета, а осадок чисто-белым.
9. На поднос положите пергамент или плотную ткань. Избавьте осадок от воды и разложите его на подносе. Оставьте для высыхания при комнатной температуре.
10. Спустя 10 часов разомните крахмал, который наполовину высох, на маленькие части и подождите полного высыхания. На это может потребоваться два-три дня.
11. Высушенный крахмал разотрите до состояния порошка, используя скалку или толкушку. Это касается случая его дальнейшего использования в кисель.
12. Для всего остального потребуется хорошо перемолотое состояние, поэтому воспользуйтесь кофемолкой.

Чтобы хранить полученный крахмал, его необходимо поместить в сухую емкость. Это может быть контейнер из пластика или стеклянная банка и плотно закрыть крышку. Не допускайте попадания влаги.

Какие сорта картофеля лучше выбирать для приготовления крахмала, Огородник поинтересовался у заместителя директора Института картофелеводства на круглом столе Украинской ассоциации производителей картофеля Николая Фурдыги. И, как выяснилось, найти их не так — то просто. Ведь сейчас, по словам Николая Фурдыги, специальных сортов картофеля с высоким содержанием крахмала уже практически нет в продаже.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал по свойствам сильно отличается от картофельного. И если в каком-либо рецепте говорится о том, что нужно добавить кукурузный крахмал, то нельзя заменять его картофельным, даже в меньшем объеме.

Кукурузный крахмал бывает трех видов – высший, первый и амилопектиновый сорт. Кроме того, в разных продуктах используют модифицированный крахмал. Это натуральный продукт, специально обработанный так, чтобы у него изменились какие-либо свойства.

Как в домашних условиях сделать крахмал из кукурузы? Сделать это не так просто, как из картофеля. Но при должном старании возможно.

Где находит применение клейстер?

По консистенции клейстер напоминает мучной кисель. Осклизлая за ощупь жидкость не имеет запаха. Его применение в быту широко. Клей применяется при ремонте жилых помещений. Он отлично приклеивает к стенам обои. С его помощью можно загрунтовать стены и заклеить щели в деревянных окнах.

Домашний клей используют в рукоделии. Он незаменим в скрапбукинге, изготовлении праздничного декора и бумажных фигур из папье-маше. Сварить клейстер из крахмала дома несложно – справится даже ребенок. Популярность самодельного клея в быту оправдана, т.к. у него много преимущественных качеств.

Преимущества

Самодельный клей обладает превосходными клеящими свойствами. Его изготавливают из крахмала или муки, поэтому безопасен для детей. Помимо этого, у него много других достоинств:

• низкая стоимость материалов;
• широкая сфера применения;
• простой рецепт приготовления;
• практичность в применении;
• прочность склеивания;
• отсутствие следов на поверхности;
• длительность эксплуатации.

Клейстер не оставит никаких следов на поверхности, если для изготовления использовать крахмал. Чтобы сварить клей из крахмала, не нужно обладать специальными навыками. Процесс приготовления клея не вызывает сложностей.

Недостатки

Клейстер – клей отличный, но все же некоторые недостатки у него имеются. Самодельный клей уступает клею, купленному в магазине, по следующим показателям:

• низкая водостойкость;
• короткий срок хранения;
• нет устойчивости к бактериям;
• длительность процесса приготовления.

В составе клейстера отсутствуют химические добавки. Его состав абсолютно натуральный. В этом есть плюсы и минусы. Вязкое вещество является отличной питательной средой для микроорганизмов и бактерий. Поэтому варить его следует в ограниченном количестве. Остатки клея можно хранить в холодильнике. Если сварить клей по правилам, он сохраняет свойства в течение 10 суток. Расскажем, как сделать клей из крахмала по технологии.

Особенности употребления крахмала

1. Если вы — большой любитель картофеля, овощ он не представляет никого вреда для организма. Поэтому можете съесть хоть 5 кг. корнеплодов в течение дня. К сожалению, есть одно «но»: употребляя картофельные блюда в дневном рационе, в меню не должно содержаться каких-либо других продуктов.
2. Натуральный крахмал в априори не может нанести вреда человеческому организму. Пагубно сказывается на состоянии здоровья модифицированный и рафинированный белый порошок, который продаётся на полках магазинов. В отличие от крахмала растительного происхождения, производственный состав подвергается множествам химических обработок.
3. Крахмал является чистым углеводом со сложной химической сеткой. Вещество содержится практически во всех фруктах, овощах, злаках, орехах и бобовых культурах. Порошок белого цвета без труда усваивается в организме человека.
4. После употребления крахмал преобразуется в глюкозу. Исходя из этого химического процесса, человек в короткие сроки получает ощутимый заряд энергии и бодрости. Если вы предпочитаете употреблять крахмалосодержащие свежие продукты, их необходимо есть в сочетании с жирами.
5. Такой ход позволит обогатить организм микроэлементами, витаминами и минералами. Извлекая максимальную пользу из овощей, нужно их готовить на паровой бане, ни в коем случае не жарить. Учитывайте тот факт, что только природный крахмал обладает всеми вышеперечисленными полезными качествами.

Чтобы сделать натуральный полезный крахмал в домашних условиях, стоит вооружиться терпением. В конечном итоге результат будет того стоить. Если вы заботитесь о своём здоровье, не следует злоупотреблять покупным крахмалом, добавляя его в различные блюда.

как сделать кокосовую стружку

Пошаговые рецепты

Сварить клейстер из кукурузного, пшеничного или картофельного крахмала возможно и в домашних условиях. В принципе, создаются они по одним и тем же рецептам.

Классический

Чтобы приготовить клейкую субстанцию по классическому рецепту, потребуются сам крахмал, чистая вода, металлическая емкость для заваривания и инструмент для перемешивания. Первое, что потребуется сделать, это просеять смесь через сито в глубокую посуду. Далее туда же заливается холодная вода в пропорции 2: 1. Как правило, на 4 столовых ложки крахмала приходится 2 ложек воды, и этого количества как раз хватает для поделок или починки бумажных переплетов. Естественно, при увеличении количества сухого компонента увеличивается и объем жидкости.

Вода вливается в крахмал тоненькой струйкой, причем в это же время субстанция перемешивается круговыми движениями. Удобнее всего это будет делать обычной столовой ложкой или кулинарным венчиком. Далее смесь потребуется разбавить стаканом кипятка. Вода опять же добавляется тонкой струйкой. Вымешивать ингредиенты предстоит до тех пор, пока не образуется густой кисель. Если смесь получится слишком жидкая, то ее можно поставить на пару минут на маленький огонь.

Сняв клейкое вещество с огня, его придется вымешивать, пока субстанция не остынет. Далее для достижения однородности ее можно процедить через марлю. Применять клейстер следует сразу же, как он остынет. Кстати, если в магазине нет крахмала, то его картофельную разновидность вполне удастся приготовить самостоятельно. С этой целью с килограмма клубней снимается верхний слой, который после натирается на крупной терке. Отжав с использованием марли картофельный сок, необходимо будет отставить жидкость на время, пока не выделится осадок. Через какое-то время сок сливается, а подсохший осадок и применяется в качестве крахмала.

Мастерам, занимающимся папье-маше, иногда требуется клейстер повышенной стойкости. В этом случае крахмал сперва выдерживается в печи при высокой температуре, пока не обретет ярко выраженный коричневый оттенок. Образовавшиеся комочки любым доступным способом перетираются в порошок, после чего его останется развести водой в пропорции 40 граммов на 100 миллилитров.

Еще одной возможностью создать сверхпрочный клейстер является добавление в состав хлористого кальция. Данный препарат в количестве 40 граммов изначально разводится в 600 миллилитрах воды и доводится до кипения. Отдельно 400 граммов крахмала постепенно соединяются с 400 миллилитрами воды. Два раствора, постоянно помешивая, аккуратно соединяются. Клеевая основа дополняется 4 литрами горячей воды, и вся смесь проваривается пару-тройку минут на слабом огне. Остудив клейстер, ему необходимо дать возможность настояться пару часов, после чего процедить.

С мукой

Некоторые мастера предпочитают готовить клейстер с добавлением муки. В первом случае 3 столовых ложки крахмала и такое же количество муки заливаются 200 граммами холодной воды, после чего субстанция тщательно перемешивается. Далее пустую емкость необходимо заполнить стаканом воды, после чего поставить ее на огонь и довести до закипания. В кипящую жидкость аккуратно заливается крахмально-мучная субстанция, все помешивается и проваривается пару минут до консистенции жидкой сметаны.

Во втором случае смесь крахмала и муки также заливается холодной водой и сразу же ставится на огонь. Субстанцию, помешивая, необходимо довести до кипения и обретения клейкой консистенции. Когда клейстер остынет, в него также можно добавить небольшое количество ПВА. Процедить клеящее вещество следует через марлю, сито или даже старый капроновый чулок. Следует упомянуть, что при добавлении муки не следует выбирать темные сорта, которые могут испортить оттенок светлой, практически прозрачной субстанции, а значит, и привести к появлению пятен.