Помидоры по-армянски самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Помидоры Армянчики в кастрюле

Армянчики придутся по душе всем любителям солений из помидор. Свое название закуска получила из-за остропряного вкуса. Такие помидорчики получаются невероятно ароматными, в меру солеными. Несомненным плюсом этого блюда является то, что готовится оно не только просто, но еще и очень быстро. Продукты для помидоров Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле используются весьма доступные, которые есть в любом доме.

Ингредиенты:

• небольшие мясистые помидоры – 1, 2 кг;
• чеснок – 2 головки среднего размера;
• жгучий перец – 1 стручок;
• лавровый лист – 4 — 6 шт.;
• душистый перец – 6 горошин;
• черный перец – 10 горошин;
• кориандр (молотый) – 2 ч. л.;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• 9% столовый уксус – 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• свежий укроп – 2 пучка.

Совет! Количество ингредиентов можно смело увеличивать, ведь сколько таких малосольных помидорчиков ни приготовь, их будет мало. К тому же со временем «Армянчики» будут становиться только вкуснее.

Рецепт помидор Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле

Простой рецепт закуски не займет много времени и сил.

Поэтапное приготовление.

1. Приготовление маринада. Налить в сотейник или кастрюлю небольшого размера 1 л очищенной воды. Добавить все сухие ингредиенты – соль, сахар, кориандр. Положить также перец горошком и лавровый лист.
2. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Влить уксус сразу после закипания и снять маринад с огня. Перемешать и поставить охлаждаться.
4. Вымыть под проточной водой укроп. Обсушить его и мелко нарезать.
5. Очистить чесночные зубчики. Пропустить через чеснокодавилку.
6. Смешать измельченный чеснок и укроп.
7. Выбрать упругие, без каких-либо повреждений и дефектов томаты. В верхней части плода сделать крестообразный разрез, не дорезая до конца.
8. Нарезать тоненькими колечками перец чили.
9. В середину каждого помидорчика положить по кусочку перчика. Немного раскрыть разрез и чайной ложечкой добавить внутрь чесночно-укропную смесь.
10. На дно широкой и глубокой кастрюли положить укропные стебли, оставшиеся после нарезания. Фаршированные «Армянчики» уложить сверху разрезом вверх.
11. Залить аккуратно помидоры остывшим рассолом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
12. Через сутки можно снимать первую пробу.

Рецепты острых помидоров-армянчиков из зеленых помидоров

Армянчики из зеленых помидоров – острая пряная закуска из армянской кухни. Ее готовят к случаю и впрок с использованием разных трав и специй.

Существует несколько рецептов приготовления зеленых помидоров с пикантной начинкой в рассоле и без него. Для блюда берутся помидоры примерно одного размера, плотные. Слишком большие плоды не желательны.

Первый рецепт: квашеные помидоры-армянчики

Для приготовления берем следующие ингредиенты:

1. Зеленые помидоры (3 кг.), желательно круглой формы.
2. Соль из расчета 200 г. на 3 литра воды.
3. 50 г. сахара песка.
4. Травы и специи ( чеснок, горький перчик, кинза, петрушка, базилик)

Вначале кипятим воду и остужаем ее. Предварительно можно развести в ней соль и сахар.

Затем берем помидоры-армянчики.У каждого со стороны плодоножки делаем глубокие разрезы крестом. Можно по желанию сделать один разрез или 6-8. Во втором случае помидор будет напоминать цветок.

Затем измельчаем чеснок (ножом или с помощью чеснокодавки), мелко режем перчик (очень тонкими полосками),крошим зелень. Все это смешиваем. Полученным составом заполняем разрезы.

Фаршированные плоды укладываем в кастрюлю, бочонок или другую емкость, заливаем рассолом. Сверху кладем гнет. Три-пять дней держим заготовку при комнатной температуре, потом ставим в холодильник или опускаем в погреб.

Через две недели помидоры острые армянчики можно кушать.

Если хотите, чтобы овощи заквасились быстрее, заливайте их горячим рассолом, но не кипятком. Температура должна быть 60-70 градусов.Если нет термометра, попробуйте в воду опустить руку. Вам должно быть горячо, но терпимо.

Кроме перечисленных добавок, в начинку, по желанию, можно добавлять морковь. Ее трут на мелкой терке или режут ножом.

Второй рецепт: как приготовить зеленые помидоры-армянчики в маринаде

Особенность рецепта заключается в использовании уксуса. Нужен натуральный яблочный или виноградный уксус. Без химии. Идеально такой продукт летом сделать самим.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

1. Рассол (на 3 литра воды 200 г. соли и 50 г. сахара)
2. Стакан уксуса.
3. Травы и специи ( чеснок, петрушка, сельдерей,кинза, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика).

Этот состав рассчитан на 3 килограмма зеленых помидоров.

Варим рассол и остужаем его. Помидоры-армянчики режем либо крест на крест, пополам или цветком, как в первом рецепте. Но для маринованных помидоров лучше срезать не до конца верхушку у томата, выбрать мякоть и заполнить освободившееся место начинкой. Затем вернуть верхушку на место.

Фаршированные помидоры укладывают в емкость,заливают рассолом и ставят в холодное место. Для маринования нужно пару недель. Но такие томаты могут стоять всю зиму, если приготовить их в большом количестве.Для этого посуду, где будут готовиться армянчики, нужно простерилизовать.

Рецепт третий: армянчики “Ждем гостей”

Готовятся они на скорую руку. Для этого необходимы такие ингредиенты:

1. 3 кг зеленых помидоров-армянчиков.
2. 4 острых перчика.
3. По пучку сельдерея, петрушки, укропа.
4. По половине стакана соли и сахара (по желанию можно чуть больше).
5. Полстакана 9-% уксуса.

Соль, сахар и все остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешивают в одну массу. Каждый помидор-армянчик режется на четыре равные части дольками. Их укладывают слоями в емкость и пересыпают добавкой, а в конце все поливают уксусом и аккуратно перемешивают.

Сверху кладут гнет и убирают в погреб или холодильник на три дня. Блюдо готово.

Иногда в качестве добавок используют морковь, яблоки и даже капусту.

Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна

Ингредиенты:

• Помидор (с толстой кожицей и плотной мякотью, хорошо подходит «сливка») — 1,5 кг;
• Перец чили — 1 шт;
• Лист лавровый — 2 шт;
• Соль — 7 ст. л.;
• Базилик — 5 веточ.;
• Петрушка — 10 веточ.;
• Кинза — 10 веточ.;
• Чеснок — 7 зуб.;
• Капуста белокочанная / Капустa (1 лист).

Рецепт «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:

Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.

Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.

Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.

Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.

В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).

Заворачиваем все в рулет.

Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.

Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.

Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.

Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.

Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.

Потом заливаем еще теплым рассолом.

Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.

Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.

Доброго времени суток!

Сегодня представляю вам подборку очень вкусных рецептов, как легко и буквально за пару минут можно замариновать помидоры с любыми специями, зеленью и чесноком. Рецепты будут быстрого приготовления. Среди такого разнообразия, которое увидите чуть ниже в заметке, вы сможете накормить свою любимую семейку клевой и ароматной закуской.

А вот какой она будет, решать вам, ее можно сделать слегка сладкой, а может быть вы предпочтете вариант с остринкой? Какой бы вы не выбрали уверяю вас, вы останетесь довольны в любом случае. Главное, чтобы вкус был слегка малосоленый и в меру маринованный.

Существует довольно много способов того, как это сделать. Главное, что помидоры должны быть свежие и красивые на внешний вид. Плюс упругими и иметь сочную мякоть внутри, именно такие и берите, чтобы сделать такие заготовки. И уже сегодня за ужином отведаете это шикарное блюдо с картошечкой или курочкой. Как вам идейка, да просто улет.

2. Все подготовленные составляющие соедините в одной большой миске. Посолите и посахарите. Аккуратно руками перемешайте массу, чтобы выделился сок.

3. Оставьте миску на столе на пару часов, прикройте только сверху крышкой или обмотайте пищевой пленкой. Перед подачей такой салат можно охладить в холодильнике или кушать сразу.

Знакомый рецепт

Фаршированные томаты давно известны на Руси как прекрасная закуска под водку. В некоторых регионах в просторечии их называли «русскими застольными». Для заквашивания брались как красные, так и зеленые плоды. Это позволяло максимально использовать урожай, независимо от степени созревания. Тем не менее в некоторых книгах встречаются похожие рецепты с не совсем обычным названием. Например, предлагается приготовить «армянчики» из красных помидоров. Фото блюда дает возможность убедиться, что это – те же самые фаршированные квашеные томаты.

Для их приготовления берется: 1,3 килограмма помидоров, 6-7 стручков красного горького перца, 2 пучка петрушки и укропа (можно добавить еще кинзу, сельдерей и столовую ложку семян горчицы), несколько стеблей или 3-4 листа хрена, головка чеснока и столовая ложка ароматных трав.

Для рассола: пара литров воды, 1 лавровый лист, 25 грамм сахара и вдвое больше соли.

Делается все очень просто:

1. Для начала нужно на мясорубке перекрутить чеснок с горьким перцем и зеленью, а затем добавить 10 грамм соли и сухие травы.
2. Приготовить рассол, растворив ингредиенты в кипящей воде, а потом остудить его до 45 градусов.
3. Помидоры разрезать поперек (не до конца) и, приподняв верхнюю часть, фаршировать приготовленной начинкой.
4. Продукты сложить в глубокую емкость слоями: хрен – томаты – чеснок – сухой укроп – хрен.
5. Залить все рассолом и оставить для брожения на трое суток. После этого надо установить груз и прикрыть емкость крышкой.

Еще через 3 дня продукты можно отправлять в холодильник, где им нужно будет постоять как минимум 2 недели.

Армянчики из красных помидоров

Совсем не сложно, а вкуснотища ещё та. Закуска на все случаи, хоть в праздник, хоть на каждый день. И к горячим блюдам самое то.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Армянчики из красных помидоров

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	53 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	11 / 33 / 56
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Если в вашей семье очень любят помидоры, которые и для сердца хороши, и для кроветворной системы, то самое время приготовить не сложную помидорную закуску “Армянчики”. Такое простое, но аппетитное блюдо не залёживается подолгу, да и на каждый стол эта закуска вполне уместна. Самое главное, приготовление не занимает много времени и сил. Продукты совсем не сложные и всем доступные.

Шаг 2:

Для такой закуски лучше всего охладить все ингредиенты в холодильнике. Уксус и масло тоже. Теперь приступим, все помидорки следует разрезать на четыре части, но так, чтоб не касаться самого низа помидора.

Шаг 4:

Чеснок можно пропустить через чесноковыжималку или натереть на самой мелкой тёрке. К чесноку добавляем сухой томат, он придаст насыщенный вкус помидорам, молотую кинзу, соль. Всё перемешать. А так же, отдельно взболтать уксус и масло. Затем тщательно перемешать с чесночной массой.

Шаг 5:

Теперь можно начать вмешивать в помидоры. Можно просто всё перемешать, а можно ложечкой вкладывать зелень в разрезы, но и так, и так вкус не будет хуже. Можно и при подаче на стол красиво оформить.

Но стоит хорошо подумать о количестве приготовления, ведь такая закуска очень быстро кончается, так что не скупитесь, чем больше, тем лучше. Например у меня с этого количества помидор получились 2 баночки и на тарелочке ещё. Но и на долгосрочно тоже не стоит делать. На дня 2-3 нормально. А так же, их и в поджарку можно использовать.

Разложить армянчики по баночкам, которые хорошо закрываются, и дать закуске пропитаться хотябы 6-7 часов. Мы можем и сразу покушать при желании, но тогда чувствуется контрастный вкус, внутри сладко, снаружи пересолёно. Поэтому настоявшись, это блюдо станет равномерным и вкуснее.

P. S. Многие добавляют сахар в маринад, но если сорт помидоров сладкий, то я не добавляю, итак всё хорошо и гармонично получается.

Сообщества › Вкусно жрать › Блог › “Армянчики”

Вообще-то, эти самые «армянчики» я приготовил впервые, хотя ел их сдавна, и очень они мне нравятся! Но тут, начитавшись опуса про «быстрые» помидоры, таки решился их сварганить, дабы поделиться со стаей ежели не самими помидорами, так хотя бы рецептом. Надо сказать, что это не еда, то есть вряд ли кто-то осилит их слопать вот просто так более двух-трех штук, зато закусь это просто первоклассная, хотя, что уж там, можно их употреблять и на сухую, но под какую-то не очень острую еду. Собственно, «»армянчики» это все те же квашенные бурые помидоры, но есть и некоторые отличия, и основное отличие – это начинка! Но, обо всем по порядку…

Для приготовления «армянчиков» нам понадобится: Помидоры бурые

– мне, для пяти литров, хватило двух килограммов.Сельдерей – ветки с листьями.Чеснок – одна крупная головка.Перец сладкий – две штуки.Перец острый – два стручка.Соль ивода для рассола.

Первым делом, ясен пень, моем сами помидоры. Затем измельчаем начинку. Перец острый режем мелкой соломкой.

Перец сладкий соломкой покрупнее.

У сельдерея обрываем листья. Не у всего, немного оставляем для закладки в бутыли.

Чеснок режем тонкими пластинками.

Для начинки теперь у нас все готово.

Теперь берем помидоры и режем их на две или четыре части, но не дорезая до конца, так, чтобы помидора, все же, сохраняла целостность. В надрезы, в любом порядке закладываем начинку, у меня, на каждую небольшую помидорку уходило по 1-2 соломки острого и сладкого перца, столько же чеснока, и по листику сельдерея.

Так фаршируем все помидоры. Процесс не тяжелый, но кропотливый.

Теперь приступаем к закладке. Первым делом на дно кладем оставшиеся от потрошения стебли сельдерея, я где ни где оставлял на них листья, туда же отправляем целые зубки чеснока и перец.

Теперь туда же закладываем нафаршированные помидоры, желательно поплотнее. Между слоями так же можно укладывать сельдерей, перец, чеснок.

Пришло время делать рассол. Это и вовсе проще пареной репки – на литр холодной воды кладем два ложки, без горки, соли. Тщательно размешав, заливаем его в бутыль.

По возможности желательно организовать какой-нибудь гнет. Процесс приготовления закончен! Остается ждать! А ждать нужно не менее двух, а желательно, три недели! Уже на следующий день рассол мутнеет – начинается процесс брожения.

Через неделю брожение еще идет.

Какого-то лешего стал синеть чеснок, но это мелочи, я его есть все равно не собирался. Я не удержался, и первую пробу с емкости поменьше снял после двух недель, рассол попер как у шипучки, значит, все-таки, две недели еще недостаточный для готовности срок. К концу третьей недели рассол посветлел, и я прикупив то, что нужно было закусывать, вскрыл бутыль!

Классический рецепт помидоров по-армянски на зиму

Составные компоненты заготовки:

• крепкие плоды томатов – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец жгучий – 2 стручка;
• вода – 2,5 л;
• соль – 125 г;
• травы – кинза, петрушка, базилик;
• лавровый лист – 2 шт.

Методика приготовления:

1. Подготовить зелень и специи. Мелко порубить и смешать.
2. Разрезать плоды пополам, оставив немного не разрезанной кожицы, чтобы не развалились. Уложить смесь пряную между частями помидор.
3. Разложить по баночкам.
4. Закипятить маринад – вода, лавр, соль.
5. Залить плоды, слегка придавить скрещенными палочками, чтобы жидкость покрыла овощи.
6. Через 3 суток заготовка готова.
7. Поместить в холодильник.

Помидоры Армянчики в кастрюле

Армянчики придутся по душе всем любителям солений из помидор. Свое название закуска получила из-за остропряного вкуса. Такие помидорчики получаются невероятно ароматными, в меру солеными. Несомненным плюсом этого блюда является то, что готовится оно не только просто, но еще и очень быстро. Продукты для помидоров Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле используются весьма доступные, которые есть в любом доме.

Секрет быстрого приготовления зеленых помидор Армянчиков

Получить невероятно вкусные помидоры Армянчики быстрого приготовления можно придерживаясь нескольких секретов.

Заливать помидоры следует теплым рассолом. Температура жидкости — не более 40 градусов. Залив помидоры горячим маринадом, можно испортить их внешний вид: кожица томатов полопается, они потеряют свою первоначальную форму

Поэтому в первую очередь готовится именно рассол, а пока он остывает, следует уделить внимание остальным ингредиентам.
Зеленые помидоры необходимо чуть дольше, чем красные, подержать в кастрюле с маринадом.
Разрезать помидорчики для фаршировки можно несколькими способами. Во-первых, напополам, не дорезая при этом до самого конца

В этом случае начинка кладется в разрез. Второй вариант – это отрезание верхушки помидора также не до конца. Начинка кладется сверху, а потом накрывается своеобразной крышкой.

Правила выбора продуктов

Для приготовления закуски «Армянчики» можно использовать помидоры разной степени зрелости: спелые (красные), бурые и даже несозревшие (зеленые) подходят. Сорт подойдет любой, главное, чтобы плоды были плотные и одинакового размера. Соль следует взять чистую, без йода и всяких добавок.

Приправы для маринада можно использовать самые разные. К примеру, эстрагон (тархун) и гвоздика сделают блюдо невероятно ароматным. Набор зелени можно варьировать по вкусу. Кроме укропа, в блюдо можно добавить кинзу, петрушку и базилик. Количество не ограничено. Вкус блюда от этого только выиграет. Легкий «огонек» и приятное послевкусие после употребления «Армянчиков» остается еще длительное время.

Ингредиенты

Для приготовления помидоров Армянчиков быстрого приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• небольшие мясистые помидоры – 1, 2 кг;
• чеснок – 2 головки среднего размера;
• жгучий перец – 1 стручок;
• лавровый лист – 4 — 6 шт.;
• душистый перец – 6 горошин;
• черный перец – 10 горошин;
• кориандр (молотый) – 2 ч. л.;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• 9% столовый уксус – 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• свежий укроп – 2 пучка.

Рецепт помидор Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле

Простой рецепт закуски не займет много времени и сил.

1. Приготовление маринада. Налить в сотейник или кастрюлю небольшого размера 1 л очищенной воды. Добавить все сухие ингредиенты – соль, сахар, кориандр. Положить также перец горошком и лавровый лист.
2. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Влить уксус сразу после закипания и снять маринад с огня. Перемешать и поставить охлаждаться.
4. Вымыть под проточной водой укроп. Обсушить его и мелко нарезать.
5. Очистить чесночные зубчики. Пропустить через чеснокодавилку.
6. Смешать измельченный чеснок и укроп.
7. Выбрать упругие, без каких-либо повреждений и дефектов томаты. В верхней части плода сделать крестообразный разрез, не дорезая до конца.
8. Нарезать тоненькими колечками перец чили.
9. В середину каждого помидорчика положить по кусочку перчика. Немного раскрыть разрез и чайной ложечкой добавить внутрь чесночно-укропную смесь.
10. На дно широкой и глубокой кастрюли положить укропные стебли, оставшиеся после нарезания. Фаршированные «Армянчики» уложить сверху разрезом вверх.
11. Залить аккуратно помидоры остывшим рассолом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
12. Через сутки можно снимать первую пробу.

Сроки и условия хранения

Рецепт «Армянчиков» быстрого приготовления не предусматривает закатки закуски в банки. Хранить их следует вместе с маринадом, в стеклянной, эмалированной или пластиковой таре исключительно в холодильнике или погребе. В среднем срок хранения составляет 7 — 10 дней. Но вряд ли они задержатся на более длительное время.

Способы заготовки армянчиков на зиму

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический рецепт

Для классического рецепта понадобится:

• 5 кг помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 3 зонтика укропа и петрушки.

Для маринада нужно 3 литра воды, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 250 грамм уксуса шестипроцентного.

Рассол делается очень просто: смешиваются все ингредиенты, в кипящую смесь добавляется уксус. В это время зелень выкладывается на дно стерилизованной банки, помидоры, разрезанные пополам вдоль, также плотно располагают в таре. Заливают рассолом, ждут два часа. Сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Заливают рассолом овощи. Закатывают в горячем состоянии, затем оставить на сутки в укутанном виде до полного остывания.

Консервированные красные томаты по-армянски

Для того чтобы закрыть красные помидоры, понадобится:

• 5 кг плодов сорта сливки;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 3 литра воды;
• три четверти стакана сахара;
• полстакана соли;
• 250 грамм 6-процентного уксуса.

Алгоритм идентичный, что и в первом случае. Но для того чтобы вкус получился еще насыщенней, нужно приправы не положить внизу, а нашинковать ими помидоры.

С зеленью

Делается по идентичному рецепту. Но для этой заготовки понадобится больше зелени. Берут свежий укроп, зонтики укропа, петрушку. Можно добавить базилик, но это необязательно. Зелень тщательно промывается и высушивается. Нельзя, чтобы попадала лишняя влага — в таком случае велик риск того, что банки вздуются.

Зелень не слишком мелко режется, выкладывается на дно банки. Также ровным слоем ей покрывают середину слоя помидоров.

Делаем острую заготовку

Для острой заготовки понадобится увеличить объем уксуса — до 300 мл на стандартное количество ингредиентов. Также дополнительно берут по 2 стручка красного и зеленого горького перца.

Самый простой рецепт без стерилизации

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

• 5 кг овощей;
• 1 чеснок;
• 3 зонтика укропа.

Берут в равных частях сахар и соль, три литра воды. Как только смесь закипит, добавляют 300 грамм уксуса. В банки в это время добавляют аспирин. На один литр воды берется одна таблетка аспирина. Помидоры заливают рассолом и быстро закатывают.

Рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Малосольные быстро получаются в кастрюле. Понадобится взять:

• 2 кг овощей;
• 1 головку чеснока;
• зелень по вкусу.

Делается рассол (2 литра воды, полстакана сахара, 100 грамм соли, 150 грамм трехпроцентного уксуса). В кипящую смесь помещаются целые помидоры. Проваривается 3 минуты, огонь отключается. Через три часа включается вновь, проваривается на медленном огне 2 минуты. Закатывать в банки горячими, хранится максимум три месяца.

В банке

Делается по стандартному рецепту. Но особенность в том, что в каждую банку добавляется холодная смесь для рассола. Стерилизация проводится отдельно каждой банки (внутри помидоры и рассол). Стерилизовать — не менее 20 минут.

Квашеные армянчики

Понадобится:

• 2,5 кг помидоров;
• 6 долек чеснока;
• 60 грамм соли;
• 45 грамм сахара;
• 1,5 литра воды.

Приготовление идет стандартное. После погружения рассола закрывают капроновыми крышками и переносят в холод.

Зеленые помидоры по-армянски: «Овощное ассорти»

Необходимо:

• 1 кг томатов;
• 1 кг сладкого перца;
• 0,6 кг моркови;
• 0,4 кг лука.

Остальные ингредиенты для рассола идут как в стандартном рецепте. Овощи режут соломкой, слегка прожаривают на подсолнечном масле. Укладывают на дно банки, комбинируя слоями.

С сельдереем без уксуса

Рецепт идентичный тому, что указан для квашеных армянчиков. Корень сельдерея (20-25 грамм, не больше на одну банку) добавляется в конце.

Зеленые армянские помидоры на зиму дольками

Для того чтобы сделать рецепт без стерилизации, понадобится:

• 5 кг помидоров;
• 1 чеснок;
• 3 зонтика укропа и петрушка.

Берут 60 грамм соли, 45 грамм сахара и три литра воды. Как только смесь закипит, добавляют 300 грамм уксуса. В банки в это время добавляют аспирин. На один литр воды берется одна таблетка аспирина. Помидоры, предварительно порезанные на четыре части, заливают рассолом и быстро закатывают.

С острым перцем

Рецепт классический. Число острого перца можно увеличить. Но в любом случае не нужно класть больше трех стручков на трехлитровую банку.

Со сладким перцем и морковью

Необходимо:

• 2 кг томатов;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,5 кг моркови.

Овощи режут соломкой, слегка прожаривают на подсолнечном масле, но можно обойтись и без этого. Укладывают на дно банки, комбинируя слоями. Заливают стандартным по рецептуре рассолом. Рецепт без стерилизации.