Рецепты приготовления барбариса

Лучшие сорта барбариса для Подмосковья

Пожалуй, при выборе любых растений в первую очередь нужно смотреть на их приспособленность к климатическим условиям региона. Для Подмосковья подходят сорта барбариса, устойчивые к низким температурам, загазованному воздуху. Наибольшую приспособленность к подобным условиям проявляют такие виды, как:

• барбарис обыкновенный;

• барбарис оттавский;

• барбарис Тунберга.

Рассмотрим подробнее самого яркого представителя каждого вида.

Альба-вариегата

Сорт принадлежит к виду барбариса обыкновенного. Обладает средними размерами, обычно не превышает 1,5 м в высоту. Примечателен округлой зеленой листвой, густо покрытой белыми пятнами, разводами. Барбарис солнцелюбивый, легко переносит жару, но не любит застоя влаги. Морозостойкий, не требовательный к составу почвы и не нуждается в особом уходе.

Рекомендуем посмотреть сорта и виды туи с фото и названием.

Суперба

Величественный гигант, достигающий в высоту 3 м

Привлекает внимание пурпурными оттенками листвы. Оттавский барбарис Суперба зацветает в мае желтыми цветками с красным ободком

Уже в июне появляются ягоды, которые по мере созревания приобретают ярко-красный оттенок. Плоды барбариса съедобные. Сорт отличается неприхотливостью в выращивании, устойчивостью к низким температурам, нетребовательностью к почвам.

Атропурпуреа

Среднерослый, компактный кустарник, обычно не превышающий в высоту 1 м. Формирует плоскоокруглую крону

Яркий представитель барбарисов Тунберга привлекает внимание темно-пурпурной листвой, в некоторых случаях окрашивающейся в фиолетовые оттенки. Куст зацветает в мае небольшими желтыми цветками

В сентябре-октябре созревают продолговатые ярко-красные ягоды.

Барбарис не переносит застоя влаги, легко переживает длительную засуху, жару. Хорошо развивается на солнечных, открытых участках, хотя может расти и в легкой полутени. Устойчив к перепадам температуры, сильным морозам.

Амурский

Съедобными ягодами славится и такой вид, как барбарис амурский. Его можно встретить на Дальнем Востоке, в Корее и Китае. Первые образцы растения были найдена на берегах реки Амур, поэтому и получило такое название. Все сорта данного вида имеют общие особенности. Они вырастают до 3,5 метров в высоту, при этом крона не развесистая. Желтые побеги сереют к осени, а листочки из зеленых превращаются в красные. Крупные плоды вызревают только к ноябрю.

К данному виду относится 2 сорта:

• Отличительными чертами Japonica являются видоизмененные листья, они круглые, и небольшим количеством цветов в грозди.
• Карликовый сорт «Орфей» достигает в высоту всего одного метра. Его вывели в России в декоративных целях. Кусты вообще не цветут и не плодоносят.

Некоторые растения предназначены исключительно для ландшафтного дизайна. Перед покупкой саженцев надо интересоваться сортовой принадлежностью.

Барбарис Амурский отличается высокорослостью и довольно крупными плодами

Размножение барбарса Тунберга

Размножается барбарис Тунберга семенами, черенками, порослью, отводками и делением куста.

Семенами размножают только видовые растения, поскольку сортовые признаки при генеративном способе не сохраняются. Однако именно благодаря генеративному размножению и появляются новые сорта растений. Проблема семенного способа в том, что прорастает только от 15 до 40 процентов посевного материала. Для улучшения всхожести семена нужно скарифицировать, то есть слегка повредить тугую оболочку, не позволяющую ростку пробиться наружу. После скарификации семена сеют осенью в открытый грунт на глубину 4-5 см, где они проходят в течение зимних месяцев естественную закалку, а весной вы сможете увидеть всходы, которые нужно будет подращивать 2-3 года до момента пересадки сеянцев на постоянное место.

Если вы хотите сохранить сортовые признаки понравившегося вам растения, лучше размножать его вегетативно. Например, полуодревесневшими черенками длиной около 15 см или зелеными черенками с двумя-тремя междоузлиями и косым нижним срезом. Чтобы ускорить процесс корнеобразования, нижний срез черенков обрабатывают стимулятором роста, после чего черенки высаживают в торфяно-песчаный субстрат, расположив их под наклоном и накрыв прозрачным колпаком с проделанными для вентиляции отверстиями. Снять покрытие можно будет только тогда, когда на черенках начнут появляться новые листья.

Легче всего размножается барбарис Тунберга отводками: уложите низко растущие ветви куста на землю, закрепите в таком положении и присыпьте плодородной почвой. В течение сезона поливайте и подкармливайте их одновременно с материнским растением, а осенью отделите окорененные отводки от куста и посадите на постоянное место.

Деление куста целесообразно осуществлять, только если появилась необходимость в пересадке растения, поскольку существует риск повредить при проведении процедуры корни маточника. И пересадку, и деление куста нужно проводить весной, до начала сокодвижения, или осенью, после листопада

Куст выкапывают, его корни осторожно освобождают от земли, после чего делят куст так, чтобы в каждой части были здоровые, крепкие корни и побеги. Деленки немедленно высаживают в заранее подготовленные ямы

Виды и сорта барбариса

В зависимости от сорта растения различаются по размерам, урожайности, формой и вкусом плодов, типом листьев. Наиболее популярными являются следующие виды барбариса декоративного:

Обыкновенный. Кустарник высотой до 2 м, засухоустойчив, светолюбив, хорошо себя чувствует на рыхлых дренированных почвах. Эффектно смотрится как в виде солитёра, так и в групповых посадках. Плоды кисло-сладкие применяются в плове, компотах и маринадах. Листва зелёная летом осенью становится багряной.  

Барбарис ОбыкновенныйИсточник i0.wp.com

Тунберга. Кустарник до 250 см в высоту с ярко-красными ребристыми побегами. Листья овальные, слегка заострённые до 2 см длиной, снизу сизого цвета, сверху – зелёного, осенью краснеют. Цветки жёлтого оттенка, ягоды – красные, в форме эллипса – до 10 мм. Цветение в мае, плоды созревают в конце сентября. 

Барбарис Тунберга бронза голдИсточник agro-ra.ru

Тунберга Голден ринг. Пурпурные листья имеют жёлтое окаймление, цветки красно-жёлтые, цветёт в мае, плоды вызревают в октябре, ягоды красные, блестящие. Высота и диаметр куста составляет 2-3 м. 

Барбарис Тунберга Голден РингИсточник nasotke.ru

Тунберга Ауреа. Невысокое растение (80 см) при диаметре кроны 1 м с жёлтыми яйцевидными листьями, красно-жёлтыми цветками и бордовыми ягодами. 

Тунберга АуреаИсточник agro-ra.ru

Тунберга Атропурпуреа Нана. Низкорослый куст (60 см) с пурпурными листьями, красно-жёлтыми цветками и ярко-красными ягодами.

Тунберга Атропурпуреа НанаИсточник cstor.nn2.ru

Тунберга Пинк Квин. Розовая листва на красных побегах – великолепное зрелище. Высота куста составляет 150 см, диаметр 200 см. цветки жёлтые, плоды красные блестящие.

Тунберга Пинк КвинИсточник bogront.se

Тунберга Смарагд. Побеги с многочисленными шипами сначала растут вертикально, постепенно формируя широкую пирамидальную крону, плоды красные, созревают в октябре и долго не осыпаются.

Барбарис Тунберга Смарагд на участкеИсточник rastenia-biolit.ru

Оттавский. Барбарис Оттавский был выведен в Оттаве (Канада) путём скрещивания барбариса обыкновенного и Тунберга в конце 19 века. Листопадный куст довольно популярен в культуре, поскольку отличается зимостойкостью, неприхотливостью и скоростью роста. Имеет мягкие шипы обратнояйцевидные листья до 33 мм. В зависимости от сорта осенью становятся жёлтыми или красными. Цветёт жёлтыми цветками по 5-10 цветков в кисти. Плоды красные.

Оттавский барбарисИсточник images.ru.prom.st

Оттавский Аурикома. Раскидистый куст высотой до 250 см с дугообразно изогнутыми ветвями и крупными округлыми листьями до 5 см. На молодых побегах темно-красные, осенью становятся оранжевыми или светло-красными. Цветки жёлто-красные появляются в мае, ягоды 8 мм длиной, созревают в начале октября. Прирост растения составляет 22 см в год. Растёт на солнце или в полутени на умеренно влажном грунте. 

Оттавский АурикомаИсточник go2outback.ru

Оттавский Суперба. Большой листопадный куст до 3-4 м в высоту. Блестящие бордовые листья сохраняют свою декоративность на протяжении всего вегетационного периода, как на солнце, так и в тени. Цветки жёлто-красные сгруппированы в кисти по 8-10 штук со сладковатым ароматом. Плоды алого цвета, после первых заморозков становятся сладкими и не опадают. 

Оттавский СупербаИсточник energysad.ru

Орфей. Небольшой куст (120 см) с компактной кроной, побеги не разваливаются, плотно покрыты светло-зелёными листьями, шипы 10 мм. Цветков и плодов не имеет.

Барбарис Амурский ОрфейИсточник www.mirlandshaft.ru

Самшитолистный Нана. Вечнозелёный сорт высотой всего 35-40 см, листва летом изумрудно-зелёная, осенью – красной. Цветки жёлтые одиночные, плоды – красные с сизоватым налётом.

Самшитолистный барбарис НанаИсточник www.baumschule-horstmann.de

Барбариса декоративного насчитывается более 170 сортов.

Жёлтая листва барбарисаИсточник www.familyhandyman.com

Когда собирать барбарис

Плоды нужно собирать только спелыми – зелеными ягодами можно отравиться. Сроки сбора зависят от области выращивания и сорта.

Что делать, если голубика не плодоносит и методы решения проблемы

Читать

В зависимости от региона произрастания

В Средней полосе начинают сбор барбариса с третьей декады августа, начала сентября. В южных регионах начинают сбор в первой половине августа. Барбарис собирают и после первых морозов, они только выигрывают во вкусе. Ягоды вполне могут провисеть даже до середины января-начала февраля без значительной потери своих качеств.

В зависимости от сорта

Сроки созревания плодов зависят от вида и сорта. В условиях Средней полосы разные виды начинают созревать с конца августа, начала ноября.

Особенности посадки и ухода

Барбарис абсолютно неприхотлив, и уход за ним не составит огромного труда. Главные требования — освещенность и в меру влажная почва.

На его внешний вид мало влияют состав почвы, засуха и перепады температур. Если, ко всему прочему, барбарис регулярно подстригать, то он будет радовать своей декоративностью и богато плодоносить.

Разводить кустарник можно по-разному. Он размножается черенками, корневыми отводками, прививками, самосевом, делением куста. Если размножать барбарис при помощи семян, то он даст много посадочного материала, но сама процедура будет долгой.

Так, высевать семена необходимо на зиму, до начала сильных холодов. Перед посевом весной, производят стратификацию семян в течение нескольких месяцев. Сеянцы сохраняют на месте всходов на пару лет, а потом еще на 1−2 года на доращивание. Только после всех процедур их высаживают на определенное постоянное место. Если стоит задача максимально быстро размножить растение, то следует выбрать такие способы, как деление куста и корневые отпрыски. Для черенкования можно взять летние черенки и укоренить их во влажной почве.

Не стоит забывать, что чем взрослее куст, тем он сложнее адаптируется после пересадки. Высаживать кусты можно любым способом, все зависит от конечной цели. Если планируется размещать только один куст, то его нужно посадить от других растений на расстоянии минимум 2 метра.

Так как барбарис не особо требователен к качеству почвы, его можно не удобрять, но при желании можно добавить немного перегноя и песка. Можно также проводить подкормки, которые увеличат урожай и повысят декоративные качества куста. Обычно их вносят на второй год после высадки растения. Первая подкормка весной производится азотными удобрениями. В последующие годы можно вносить их раз в несколько лет.

Полив, прополку и рыхление проводят раз в пару недель. Для повышения эстетичности следует делать обрезку. Она обычно проводится весной, когда удаляются старые и засохшие побеги.

Барбарис подвержен заболеваниям и атакам вредителей. Чаще всего это тля, цветочная пяденица, грибковые заболевания и мучнистая роса. В качестве профилактики нужно провести процедуру обработки хозяйственным мылом (30 г на 10 л воды). При наличии вредителей можно обработать куст децисом или хлорофосом. От грибка отлично помогает раствор коллоидной серы или бордоской жидкости.

Барбарис оттавский (Berberis ottawiensis)

Гибрид между барбарисами Тунбергаи пурпурнолистной формой б. обыкновенного. Появился еще в конце XIX века, но до сих пор встречается довольно редко, хотя и способен украсить любой сад. От своих родителей – барбарисов Тунберга и обыкновенного – оттавский унаследовал все лучшее: осенью его темные розово-фиолетовые листья становятся ярко-багряными и долго сохраняющиеся на кустах яркие плоды смотрятся очень эффектно.

В продаже представлен следующими сортами:

Барбарис оттавский сорт Auricoma

Куст высотой до 2–2,5 м с ярко-красными листьями, которые осенью становятся оранжевыми. Цветет желто-красными цветками до сантиметра в диаметре, собранными в соцветия.

Барбарис оттавский сорт Superba

Раскидистый куст высотой до 2,5–3 м и диаметром до 2–3 м, с красноватыми листьями и желтыми цветками с красной отметиной. Похож на пурпурнолистную форму б. обыкновенного.

Барбарис оттавский сорт Superba

Барбарис оттавский сорт Silver Miles

Куст высотой 2–2,5 м с раскидистой кроной. Листья пурпурные с серебристым оттенком и нерегулярными розовыми пятнами. Цветет желто-красными цветками.

Барбарис оттавский сорт Silver Miles

Канадский и шароплодный

Наибольшее распространение в Северной Америке приобрел барбарис канадский. Он растет по берегам рек, недалеко от воды. Начиная со средины мая, кусты покрываются цветами, которые держатся до июня. Растение не боится сильных морозов и легко переносит засуху.

На российских просторах вид известен достаточно слабо. Селекционеры продолжают постоянную работу по усовершенствованию декоративных качеств вида. Это плохо влияет на вкус ягод, поэтому изыскания не прекращаются. Вид не имеет отдельных сортов.

Шароплодный барбарис также называют разноцветоножковый. Его соцветия издают очень сильный аромат. Куст может достигать двух метров в высоту. Это растение чаще всего встречается в Средней Азии. Растет оно на склонах гор и на неплодородных почвах. Из чего можно сделать выводы, что барбарис достаточно непритязательный. Для выращивания шароплодного вида требуется теплый климат, иначе кусты пострадают от сильных затяжных морозов.

Шароплодный барбарис отличается черными плодами с синеватым налетом

Размножение семенами

Очищенные от мякоти в стакане с водой и обработанные в течение 20 мин 3% раствором марганцовки семена ягод текущего года осенью (конец октября – начало ноября) заглубите в подготовленную грядку на 1 см с шагом в 40 см.
Сверху почву засыпьте 10 см слоем торфом нейтрализованным линии AGRO, а поверх накройте лапником, уберегая от грызунов. Весной, в первой половине апреля, лапник и укрывающий слой уберите, а грядку оборудуйте дугами и накройте пленкой.

При появлении первых росточков пленку и дуги снимите. Поливайте умеренно по 50 мл раз в сутки каждый росток, раз в 10 дней подкармливайте жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: универсал». Через 10 дней после появления зелени удалите слабые ростки.

Далее поливайте и подкармливайте молодые ростки барбариса Тунберга ½ дозы жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: универсал». По достижении саженцами высоты в 7-8 см пикируйте их в отдельные горшки Ø20 см и высотой 25 см или в посадочную емкость с шагом 50 см и кормите уже полноценными дозами органических и комплексных минеральных удобрений. В горшки/емкость положите на дно дренажный керамзит PETER PEAT линии VITA слоем 3-4 см.

Нормы полива:

• саженец барбариса Тунберга высотой до 10 см – 100 мл;
• саженец высотой до 15 см – 250 мл.

Барбарис (Berberis): выращивание польза и вред, рецепты

Лучше растет на открытом и хорошо освещенном участке, в тени вытягивается, цветет не так пышно.

Довольно зимостоек, лишь в особенно суровые годы кончики побегов могут подмерзать. После обрезки быстро восстанавливается. Для профилактики поливы и внесение азотных удобрений нужно прекратить в августе.

Грунт подходит любой, кроме каменистой и тяжелой глинистой почвы.

Засухоустойчив. Дополнительные поливы необходимы лишь в период активного роста и цветения.

Раз в 2-3 года в марте крону прореживают, вырезая на кольцо поврежденные и направленные внутрь побеги.

Легко размножается укоренением зеленых черенков в июне-июле.

На одном месте может расти долгие годы, без необходимости не стоит его трогать.

Рецепты с барбарисом

При артрите и остеохондрозе залейте 4 ст.л. плодов барбариса 0,5 л кипятка, настаивайте 20 мин. Принимайте по 0,5 ст. в течение дня до облегчения состояния.

При мочекаменной болезни, во время приступов почечной колики смешайте 2 ст.л. корня барбариса, по 10 ст.л. травы зверобоя продырявленного и листьев крапивы двудомной, по 4 ст.л. корня лопуха большого, травы спорыша (горца птичьего), пастушьей сумки, руты душистой, плодов черники обыкновенной, укропа огородного, цветков василька синего, листьев мяты перечной и почечного чая. 5 ст.л. (без горки) смеси залейте 1 л кипятка в термосе на ночь. Это суточная доза в первый период лечения, курс которого составляет 15-20 дней. Затем дозировку снижайте: 3 ст.л. смеси трав заливайте 0,5 л кипятка. Этот курс лечения составляет 30 дней.

Противопоказания барбариса

Аллергия, беременность, настойка барбариса противопоказана при климактерических кровотечениях.

Различия ягод

На самом деле у барбариса, кизила и годжи много различий:

• первые две ягоды растут везде, а родина годжи — Китай;
• у барбариса овальные листочки, а у дерезы — продолговатые;
• цветы различаются оттенками: у барбариса они желтые, у годжи — фиолетовые;
• внутри барбарисовой и кизиловой ягодок находится плотная косточка, а у ягод дерезы много мелких семян.

Свежие плоды похожи, но при высушивании появляется разница. Годжи сохраняют первоначальную форму и красный цвет, а барбариски темнеют и становятся круглее.

Разница есть в составе и свойствах ягод. Барбарис подходит для диетического питания, но в плане пользы проигрывает дерезе обыкновенной. В барбарисовых плодах много углеводов, алкалоидов и дубильных веществ. Эти компоненты помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта, убрать воспалительный процесс в организме и избавиться от мышечных спазмов. Барбарис по полезным свойствам похож на кизил, только в последнем больше витаминов С и Е.

Годжи используют в качестве уникального источника питательных веществ. В ягодках много аскорбиновой кислоты, белка и целый витаминный комплекс. Они воздействуют не только на ЖКТ, но и на весь организм, помогая сохранить энергию во время серьезных тренировок,  поддержать хорошее общее самочувствие и поднять иммунитет. Ягоды годжи — сильнейший антиоксидант, предотвращающий преждевременное старение. А еще компоненты тибетского продукта нормализуют давление и уровень холестерина, поддерживают хорошее зрение, укрепляют опорно-двигательный аппарат и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

Узнайте больше о полезных свойствах goji из видео:

Ягоды годжи — полезные свойства и противопоказания

Барбарис (Berberis): выращивание польза и вред, рецепты

Выращивание

Лучше растет на открытом и хорошо освещенном участке, в тени вытягивается, цветет не так пышно.

Довольно зимостоек, лишь в особенно суровые годы кончики побегов могут подмерзать. После обрезки быстро восстанавливается. Для профилактики поливы и внесение азотных удобрений нужно прекратить в августе.

Грунт подходит любой, кроме каменистой и тяжелой глинистой почвы.

Засухоустойчив. Дополнительные поливы необходимы лишь в период активного роста и цветения.

Раз в 2-3 года в марте крону прореживают, вырезая на кольцо поврежденные и направленные внутрь побеги.

Легко размножается укоренением зеленых черенков в июне-июле.

На одном месте может расти долгие годы, без необходимости не стоит его трогать.

Рецепты с барбарисом

При артрите и остеохондрозе залейте 4 ст.л. плодов барбариса 0,5 л кипятка, настаивайте 20 мин. Принимайте по 0,5 ст. в течение дня до облегчения состояния.

При мочекаменной болезни, во время приступов почечной колики смешайте 2 ст.л. корня барбариса, по 10 ст.л. травы зверобоя продырявленного и листьев крапивы двудомной, по 4 ст.л. корня лопуха большого, травы спорыша (горца птичьего), пастушьей сумки, руты душистой, плодов черники обыкновенной, укропа огородного, цветков василька синего, листьев мяты перечной и почечного чая. 5 ст.л. (без горки) смеси залейте 1 л кипятка в термосе на ночь. Это суточная доза в первый период лечения, курс которого составляет 15-20 дней. Затем дозировку снижайте: 3 ст.л. смеси трав заливайте 0,5 л кипятка. Этот курс лечения составляет 30 дней.

Противопоказания барбариса

Аллергия, беременность, настойка барбариса противопоказана при климактерических кровотечениях.

Посадка Барбариса в открытый грунт

Барбарис считается весьма неприхотливым растением. Но во избежание каких-либо непредвиденных неприятностей, необходимо придерживаться некоторым рекомендациям.

Время посадки саженцев

Саженцы Барбариса рекомендуется высаживать весной, когда почва полностью оттает. Однако надо высаживать до того момента, как «оживут» почки. Не исключена возможность проведения посадки и в осеннее время, когда начался массовый листопад.

Выбор места для выращивания. Освещение

Барбарис можно выращивать как в полутени, так и на открытом участке, тем более что растение не боится сквозняков, сильных порывов ветра. При подборе места необходимо помнить, что виды Барбариса, имеющие пурпурную листву, предпочитают открытые, солнечные участки. В этом случае куст будет выглядеть ярко, красиво.

Грунт

Хотя считается, что Барбарис одинаково хорошо растет на разном виде почвы, однако лучше высаживать его на нейтральном грунте, с рН менее 7. Если кислотность почвы высока, то в нее необходимо будет добавить мел или известь.

Внесение удобрений

Удобрения можно внести в грунт как за несколько недель до посадки, так и непосредственно во время высаживания саженца. Для этого в посадочную яму надо вносятся 100 гр. суперфосфата, 200 гр. древесной золы, 400 гр. гашеной извести и примерно 8 — 10 кг садовой почвы, перемешанной с компостом, либо перегноя.

Методика посадки

Если высаживаются несколько кустиков Барбариса, то необходимо определиться, как они будут выглядеть. При одиночном высаживании расстояние между саженцами должно равняться 1,5-2 метрам, если это будет живая изгородь, то 2 кустика на 1 погонном метре.

Посадочные ямки готовятся заранее, примерно за 2-3 недели до высадки кустиков Барбариса. Размер ямки равен 40х40 см. Для живой изгороди готовится траншея глубиной в 40-50 см. Дно ямки покрывается слоем песка, который будет служить дренажом. Если почва нейтральная или слабокислая, то в нее рекомендуется внести те удобрения, о которых отмечалось выше (за исключением внесения золы и извести).

В ямку помещается саженец, расправляется корневая система, засыпается почвой, утрамбовывается, проливается водой, поверхность приствольного круга мульчируется. После этого рекомендуется у куста срезать ту его часть, которая располагается над поверхностью грунта, но таким образом, чтобы на оставшейся части были 3-5 хорошо развитых почек.

Способы заготовки урожая

Для сохранения ягод барбариса на длительный период времени используют различные способы, такие как: переработка, сушка и заморозка.

Сушка

Это самый распространенный способ заготовки барбариса. Собирают плоды поздней осенью, когда в них наибольшее содержание полезных веществ. Сушить необходимо предварительно вымытые ягоды. Им дают обветриться, испариться влаге, раскладывают тонким слоем на противнях и ставят в духовку.

С успехом можно использовать и электросушилку. Сушка производится в два этапа, сначала при температуре +45…+50 С градусов, а затем температуру увеличивают до +60 С градусов. Ягоды готовы, когда при сдавливании в кулаке они не слипаются. Хранят барбарис в стеклянных, герметично закрывающихся банках. При соблюдении всех условий он легко сохраняется на протяжении двух лет.

Правила посадки и ухода за голубикой в Подмосковье, лучшие сорта

Читать

Заморозка

Это еще один эффективный способ хранения барбариса. Ягоды моют, просушивают, раскладывают порционно в небольшие пакетики или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Так плоды могут храниться больше года.

Приготовление желе

Из ягод готовят красивое и вкусное желе, используя воду, сахар, непосредственно плоды и немного желатина. Его можно употреблять как сразу, свежим, так и закатывать в банки.

Варенье

Приготовленное из ягод варенье обладает не только высокими вкусовыми, но и целебными свойствами. В рецепте указаны пропорции, позволяющие варить варенье даже из небольшого количества ягод.

Для его приготовления необходимо:

• тщательно перебрать ягоды, отбраковывая все гнилые и порченные;
• залить плоды (200 грамм) водой и дать постоять в течение 6-7 часов;
• добавить в 200 миллилитров воды 200 грамм сахара и сварить средней густоты сироп;
• положить барбарис в сироп и варить до того момента, пока он не станет прозрачным, а ягоды не опустятся на дно;
• добавить в готовое варенье щепотку ванилина и закатать в простерилизованные банки.

Состав и калорийность барбариса

Низкая калорийность плодов карамельного дерева позволяет включать их в состав различных диет. На сто грамм ягод приходится всего 30 калорий. Процесс приготовления влияет на изменение калорийности плодов. Так в ста граммах желе уже будет более 200 калорий, в ста граммах компота – чуть более 100 калорий. Плоды барбариса сушеного содержит 152 калории на 100 грамм.

Свежие плоды содержат около 10 грамм углеводов, 1 грамм белков на 100 г продукта. Жиров в плодах нет совсем.

Химический состав плодов Тунберга богат. Плоды содержат:

• Витамины: альфа-токоферол (Е), аскорбиновая кислота (С), бета-каротин, группа В.
• Натуральные кислоты: яблочная, лимонная, винная и другие.
• Фенольные соединения, именуемые также дубильными веществами.
• Пектин.
• Каратиноиды.
• Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий.
• Микроэлементы: железо.
• Алкалоиды – больше всего берберина.
• Каратиноиды.
• Смолы.
• Дубильные вещества.
• Эфирное масло.